冬天到了，陽退陰生，生氣閉蓄，萬物在冬季閉藏，冬季是享受豐收、休養生息的季節，因為冬天天氣乾燥，面板就會變得乾燥，有鱗屑出現，甚至使面板出現棘狀丘疹。
這期二師兄就來給大家分享幾道既能驅寒又可以清熱解毒的菜，吃完了少上火。
01
#絲瓜蛋湯#
製作配料
絲瓜480克，雞蛋200克，油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克。
製作方法
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用筷子調勻，放鹽，炒鍋上，到油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅。
2、用小火將兩面煎成金黃色，盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水，燒沸約5分鐘。
3、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
功效
絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
02
#白蘿蔔燉豬蹄#
製作配料
豬蹄500克，白蘿蔔150克,紅蘿蔔100克,山藥100克,春筍50克,木耳(水發)35克,草果5克，姜15克,大蔥5克,鹽8克,胡椒粉2克,味精2克。
製作方法
1、將洗乾淨的豬蹄切大小適中的塊狀，放入鍋中煮開去除浮沫，再用涼水衝涮。
2、換水煮豬蹄，加草果、薑片、大蔥、少許鹽。
3、鮮嫩上好的白蘿蔔洗淨，切塊狀，紅蘿蔔洗淨，也切成塊狀，並在豬蹄煮五成熟時投入白蘿蔔，豬蹄到八成熟時，再加紅蘿蔔，加山藥、春筍，最後加木耳。
4、出鍋前加蔥花、姜米、胡椒粉、味精。
功效
俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔含水量高達93.4%，是冬季補水的首選，它具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的治療作用。
03
#冬瓜排骨湯#
製作配料
冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
製作方法
1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用，冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2、蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。
3、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
功效
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素。
04
#綠豆芽炒韭菜#
製作配料
綠豆芽200克，韭菜100克，姜一塊，鹽，味精，醋，澱粉適量。
製作方法
1、將綠豆芽洗淨，瀝去水，韭菜洗淨，切成3釐米長的段。
2.、鍋內加油燒熱，放入薑絲熗鍋，放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。
3、再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻，烹入醋，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
功效
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，可以預防便秘和消化道癌等。
05
#秋葵炒蝦仁#
製作配料
秋葵200克，海白蝦400克薑汁，米酒20-30ML，鹽2克，澱粉1勺，白胡椒粉半勺，橄欖油1勺，薑末1勺。
製作方法
1、碗中放入薑末，倒入20-30ML米酒，浸泡30分鐘左右製成薑汁酒備用。
2、蝦洗淨後去頭，剔除蝦線，用刀把蝦肉背部片開，深及三分之二處不切斷蝦肉，蝦仁用清水沖洗乾淨後控幹水分，在蝦肉中加入2克鹽，抓拌至蝦肉產生黏性，加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉，澱粉抓拌均勻，最後放入橄欖油拌勻後醃製15分鐘左右。
3、秋葵洗淨後去蒂改刀成段，鍋內放水，水中加一小勺鹽，水開後下入秋葵，焯燙約20秒左右撈出控幹水分。
4、鍋內放少許橄欖油，下入薑末爆香後下入醃好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色後下入秋葵快速翻炒，出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後加少許鹽調味後出鍋完成製作。
功效
秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，葉、芽、花富含蛋白質、種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，可以做到清熱解毒，潤燥滑腸的作用。蝦能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
