每年的冬季，農民這一年的收穫基本結束，就進入了休閒的季節。而我家鄉的父老鄉親卻沒有閒著，這個季節正是他們進入一年中最忙的時候，家家戶戶都在忙著製作涼曬乾乾地瓜。這裡所說的乾乾地瓜區別於地瓜幹，乾乾地瓜是熟地瓜經過切條晾曬的產物，而地瓜幹是生地瓜切片晾曬的產物。
我大哥家裡的一部分地瓜
我的家鄉是萊陽市萬第鎮東村莊村，家鄉特產乾乾地瓜，產品銷往全國各地，“東村莊”乾乾地瓜形成了品牌。新疆、內蒙、黑龍江等等，也都對我們家鄉的乾乾地瓜情有獨鍾。還別說，家鄉的乾乾地瓜也的確是好吃，人們稱其為軟黃金。它軟硬適中，入口糯甜，特別是曬至半乾時，放在陰乾處，地瓜所含的糖分就會滲透到乾乾地瓜表面，待水分蒸發後，會形成白色的糖霜，香甜可口，吃前無需清洗。有農業專家前往我們村考察過，為什麼我們村的乾乾地瓜比別的地方好吃，基本結論是我們村是沙質土壤，透氣性好，利於地瓜膨大，而且土壤有機物含量高，所以不論是地瓜還是花生的味道都比其他地方的好吃。
軟硬適中香甜可口的東村莊乾乾地瓜
春季裡，家家戶戶就為冬季的乾乾地瓜做準備了，選品種，育地瓜苗，栽種芽瓜。只有芽瓜做出來的乾乾地瓜味道和軟硬度會更好一些，當然，選對品種是很重要的。
秋天是收穫的季節。把收穫回來的地瓜，放在家裡儲存起來，放在院子裡的要做好防凍措施。這也是晾曬乾乾地瓜的一個過程，叫困地瓜。這樣的地瓜，就會汰一些，增加了甜度，嗮出來的乾乾地瓜軟硬適中。從收穫到正式製作乾乾地瓜得半個月左右。
真空包裝的乾乾地瓜
一般到了立冬的季節，就開始製作涼曬乾乾地瓜了。這個時間，就沒有了蒼蠅，露天晾曬就有了衛生保障。首先要把地瓜用水清洗乾淨，再放在大鍋裡煮熟。將煮好的地瓜稍放涼，去皮切成粗條，並置於太陽下晾曬數日製成。
正在晾曬的乾乾地瓜
因為晾曬需要擺放的地方多，近年來，村民們也在嘗試改革晾曬方式。我大哥的鄰居就借鑑新疆烘烤的葡萄乾方法，結果烘烤出來的乾乾地瓜又硬又難吃，後來還是改為天然晾曬。去年，有的客商多次催促要貨，我大哥為了提前晾曬，避免蒼蠅的騷擾，用上了防蠅網，結果因為天氣氣溫高，幾百斤的乾乾地瓜都酸了，全部報廢了，損失了近萬元。我調侃他:“你怎麼不摻在後面嗮的乾乾地瓜裡面賣呢？”他說:“那樣的話，就砸了東村莊乾乾地瓜的牌子了！”我說:“你們千萬要保證質量，保住多年我們村的這份淳樸和厚道，保住東村莊乾乾地瓜的品牌啊！”
製作完成的乾乾地瓜
我們村裡曬乾乾地瓜的歷史悠久，我記得小時候每年到了冬天就曬乾乾地瓜，因為製作乾乾地瓜要煮熟去皮，造成浪費，所以那時曬得不多，曬點留著自家人打個牙祭，沒有成為商品。實行了家庭聯產承包責任制以後，才逐漸有人來聯絡購買。特別是到了本世紀初，我侄子在新疆工作，他爸爸給他寄過去一些乾乾地瓜，留著自己吃，有的同事吃著好吃，就有人讓他從老家買一些發過去，慢慢形成了新疆市場。
包裝完成的東村莊乾乾地瓜
前幾年剛有QQ聊天軟體時，我們村有個叫安步崑崙的網友和我侄子老兵利用QQ聊天軟體釋出東村莊乾乾地瓜資訊，對品牌的推廣起了很大作用。近年來，到了秋末，商家家提前進村挨戶定訂單，交定金。村民不出門，乾乾地瓜就可以順利地賣出去，並且價格也高於市場價。
小貼士:乾乾地瓜的營養價值
乾乾地瓜有豐富的糖類、維生素A、維生素B，營養較為均衡，蛋白質利用率與牛奶相近。除含硫氨酸及色氨酸較少外，其餘重要氨基酸組成均較高，且富含膳食纖維、胡蘿蔔素，並含鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種礦物質元素。乾乾地瓜具有和血補中、寬腸通便、抗衰老的功效。
（備註:文章裡稱著的乾乾地瓜，現在村裡有叫風乾紅薯的，有叫紅薯幹、地瓜乾的，我總感覺叫著乾乾地瓜順口，這是老輩人給起的名字。）
