硒是人體必需的微量元素，是人體多種酶的活性中心。
硒在人體中的作用是廣譜的，其在人體的生命活動中起到抵禦疾病、防止衰老、增強機體免疫功能，進而達到機體平衡的作用。
隨著社會的進步和科學的發展，硒的作用已經吸引了更多人的關注。
在我國，硒的防癌抗癌作用已被寫入初三的《化學》教科書(九年級下冊)：
“硒能抑制癌細胞的生長以及DNA、RNA和蛋白質的合成，抑制癌基因轉錄，干擾致癌物質代謝”。
硒與癌症的關係
硒是人體必須的微量元素，但研究發現：腫瘤發生、發展過程中往往伴隨著缺硒，這表明硒與腫瘤關係密切；
大量的調查資料說明：
1、腫瘤的發生與微量元素硒具有高度相關性 ；體內缺硒人群的腫瘤發病率是高硒人群的 2-6 倍；
2、土壤、農作物中含硒量越低，居民癌症死亡率越高；攝取硒越少的人群，癌症死亡率越高 ；
3、血液中硒含量越低，癌症死亡率越高；大量的試驗資料證實：腫瘤的發展、防治與血硒含量密切相關 。
4、腫瘤患者血液中硒含量比普遍低於正常人；
乳腺癌、卵巢癌、結腸癌、宮頸癌、胃癌、肺癌、肝癌等腫瘤病人體內明顯缺硒，有的腫瘤患者血清中，硒的含量比健康者少了近 1/3 ；
5、越是晚期患者血硒水平越低；
6、人體缺硒後果嚴重 ，普通人缺硒，身體患腫瘤的機率大大增加；
7、體內缺硒的腫瘤患者多有遠處轉移、多發性腫瘤、腫瘤分化不良、惡性程度高及生存期短的可能；
硒具有防癌抗癌作用
在與腫瘤的對抗中，硒具有舉足輕重的作用。
近幾十年，經科學家系統、深入的研究、開發，人們已經能夠應用硒來防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延長癌症病人的生命。
由於硒在防治腫瘤方面所顯示出的強大作用，臺灣正義出版社將硒冠以“抗癌之王”的稱號。
硒在防癌抗癌的巨大作用已被國內外專家所接受，並且也有多項大型試驗證實上述觀點。
硒防癌里程碑的試驗
美國康奈爾大學著名營養學家康姆斯教授提到：對人類來說，在過去的時間裡，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒有意識到硒對人類健康的重要。
在美國，由克拉克教授進行的大型人體臨床試驗結果顯示：補充硒可以預防腫瘤。這項試驗被人們稱為“硒防癌里程碑的試驗”。
試驗結果表明：每日補充 200微克硒，總癌發病率和死亡率都有顯著降低，其中肺癌、前列腺癌、結直腸癌發病率的降低最為明顯，達 50% 以上。
我國的醫學專家於樹玉等人歷經 16 年的肝癌高發現場流行病學調查中發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低於肝癌低發區，肝癌的發生率與硒水平呈負相關。
在飼料中補硒使鴨子的乙肝病毒感染率及肝癌癌前病變下降 77 ％；
在江蘇啟東縣 13 萬居民中進行補硒預防肝癌實驗證實， 補硒可使肝炎發生率下降35％；使有肝癌家庭史者發病率下降 50 ％。
含硒高的食物
所以補硒的好處多多，但也不用太刻意，日常可多吃一些含硒高的食物。
實驗表明，每100克蛋類食材中硒的含量達到33.6微克，所以說蛋裡面的硒含量特別高。而且因為蛋更容易被人體所消化和吸收，所以多吃雞蛋就能夠攝入大量的硒。對於一些消化功能還不是很發達的小孩子來說，可以每日吃一個雞蛋，來滿足人體每天所需要的硒元素。
還可以每天適量地吃一些瘦肉。每100克豬肉中，硒的含量高達11微克，這也是繼雞蛋以外硒含量最高的食品之一。而且豬肉也是我們常吃肉類，我們每一天都在不知情中食用了大量的含硒食物。
另外，動物的心、肝、腎裡面都含有大量的硒，但是因為過量食用動物內臟很容易導致膽固醇增高，所以對於小孩子和老人來說要少吃。而含硒高的食物還有龍蝦、魚以及其他的貝殼類水產品。我們常吃的蔬菜中有大白菜、南瓜、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等等裡面也都含有豐富的硒。
所以說我們只要做到日常飲食不偏食，葷素搭配均勻，我們的人體就不會缺硒了。
