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雜交水稻有個袁隆平，“雙低”油菜有個官春雲。

在農學領域，不少人都聽說過這兩句“打油詩”。

所謂“雙低”油菜，指的是一種特殊的油菜品種。

由這個品種的油菜籽榨取的菜油，其芥酸含量低於3%，菜餅中硫代葡萄糖甙含量低於30微摩爾/克。這兩項指標是否達標，直接關係到它對人體健康的影響。

起初，市面上並沒有這種“雙低”油菜。

正是官春雲，在大量實驗的基礎上，把這個品種帶到了世上。

官春雲

從一片油菜田說起

官春雲之所以下決心和油菜“槓上”，和他年輕時與農民們同吃同住的經歷有關。

那個時候，油菜籽油，是我國很多地方的主要食用植物油。

但比較尷尬的是，當時油菜種植面積比較小，產量也低，本來就難以滿足國內的食用需求。遇上“三年困難時期”，國內油料供應就出現了嚴重不足的現象。

官春雲不止一次看到農民們因為缺少食用油，只能吃不放一滴油的“紅鍋菜”。

我能為他們做點什麼？從湖南農學院（現湖南農業大學）剛畢業不久的官春雲想。

農業上想提高作物產量，一看品種，二看栽培方式。品種上，他倒是有目標。之前跟著同領域的專家、老師進行調查的時候，他們發現了一種甘藍型油菜。這種油菜的產量比以前的品種要高，還更耐寒。想提高油菜產量，它可能會是關鍵。

確定好品種後，官春雲開始在栽培方式上花心思。

據他觀察，以前我國的油菜產量低，除了品種，和以前的“冬養春發”栽培方式也有關係。所謂“冬養春發”，簡單來說就是讓油菜在春天發芽。雖然這是我們一貫的栽培方式，可發芽時間和收穫時間間隔不長，油菜產量自然提不上去。

官春雲發現，只要護理得當，更耐寒的甘藍型油菜完全可以達到“冬發”的標準。用一整個冬天的時間增加種子的葉片數，每增加一片葉子，油菜產量就可以提高10%。

把這個原理弄清楚之後，官春雲總結了一套“冬發栽培理論”。

事實證明，他的觀點非常正確。這套“冬發栽培理論”使我國油菜的畝產量由原來的約50公斤提高到約90公斤。1978年至1995年，僅湖南地區，因為推廣這項技術，就增收了20.7億元。

“雙低”菜籽油問世

油菜的產量提高了，百姓自然就不缺油吃。

但官春雲很快就發現了菜籽油的弊端——菜籽油裡含有兩種對人畜有害的成分：芥酸和硫苷。有研究表明，這兩種成分進入人體以後，可能會沉積在人體的心臟、骨骼和肌肉中，過量攝入會引起心臟及心血管疾病。

能不能降低它們的含量？官春雲一頭扎進了這個難題。

官春雲早年工作圖

做“雙低”品種研究是一件很苦的事。那個時候，根本沒有正規的實驗基地，想做研究，官春雲就在暑假帶著團隊到雲南的昆明或者黑龍江的白案地區，做實地研究，一紮在田裡就是一兩個月。可當他拿出了幾經研究的第一版成果，農民們卻不買賬——這批種子雖然保證了“雙低”，卻不抗病，放到市面上，農民不願意種。

官春雲只能重頭再來。

1987年，官春雲終於帶領團隊育成了第一個經國家審定的“雙低”油菜品種——湘油11號。而這個從零到一的突破，官春雲整整用了7年。

雜交育種的“意外收穫”

在潛心研究“雙低”油菜品種的過程中，官春雲還有了一個“意外收穫”——他對傳統的雜交育種方法進行了改進。

以前，做雜交育種，國內普遍採用的就是“三系雜交法”。用這種方法配製出一個優良雜交品種，需要先建立三個特定的系：雄性不育系、雄性不育保持系、雄性不育恢復系。用這個方法培育出的雜交品種品質雖然不錯，但卻存在培育週期長、恢復率不穩定，進而導致後續產量不高的問題。

官春雲一直想，能不能把這個步驟簡化一下？

最後，他想到了“化學殺雄”法——用化學的手段達到原本的雜交育種標準。這種方法不但簡化了原來的“三系雜交法”步驟，並且一旦配置好之後，種子的狀態總體穩定，只要選出一個合適的品種，就可以進行大面積推廣，而不用擔心產量等其他問題。

官春雲的“化學殺雄”法一問世，很快就得到了業內同行的認可，越來越多的人開始採用這種方法進行雜交育種。他的這項技術，還獲得了2009年國家科技進步二等獎。

後來，官春雲把自己的這套方法總結成了一本《油菜化學殺雄利用雜種優勢的研究》。今年，聯合國在徵集這一領域的論文時，還特意購買了官春雲的這本書。

官春雲常說：“5分鐘很長，50年很短。”在他看來，人的一輩子也就是一兩個50年而已，所以要爭朝夕、爭分秒，這樣才能在有限的時間裡做更多的事。

2019年，中央一號檔案強調，要支援長江流域的油菜生產、推進新品種新技術的示範推廣和全程機械化……官春雲知道，這意味著，一個更宏大的目標正在召喚他！

《我是科學人》紀錄片由劍南春特約贊助。