黴菌毒素在穀物中的生長非常普遍，其產生和危害已成為世界性問題。黴菌毒素不僅影響畜牧行業飼料品質和畜禽健康，降低養殖效益，還會在動物食品中殘留，威脅食品安全和人類健康。
由於黴菌毒素在田間、運輸或倉儲的不同階段均有可能產生，為了解全國主產區秋收玉米在倉儲前黴菌毒素的汙染情況，山東龍昌動物保健品有限公司於11月對全國主產區玉米進行取樣，開展黃麴黴毒素B1、玉米赤黴烯酮、T-2毒素及嘔吐毒素的檢測和資料分析工作，旨在幫助養殖場和飼料廠瞭解飼料原料黴菌毒素汙染情況，以制定措施有效地降低黴菌毒素對飼料和養殖的影響，提高生產效益。
一.樣品產地分佈
2021 年11月份，我公司研發中心共收集玉米樣品252份，覆蓋山東、河南、河北、山西、安徽、吉林、遼寧、寧夏、甘肅、內蒙古等省。由圖1 分析看出，山東樣品最多，佔比23%；其次是河北和山西，佔比17%和13%。
圖1 樣品來源分佈情況
二.4種黴菌毒素的檢出率和超標率
我中心對 252 份樣品分別進行了黃麴黴毒素B1、玉米赤黴烯酮毒素、嘔吐毒素、T-2毒素的檢測。其中，黴菌毒素的檢測採用的是ELISA 酶聯免疫試劑盒。依據 « 飼料衛生標準 » （ GB 13078 – 2017 ）中黴菌毒素限量規定進行判定分析。
樣品中4 種黴菌毒素汙染水平如表1、圖2 所示，由圖、表可知，玉米赤黴烯酮和嘔吐毒素檢出率較高，黃麴黴毒素B1和T-2毒素檢出率較低；除T-2毒素之外，其他3種黴菌毒素均存在超標現象。
表1 玉米中各黴菌毒素汙染水平
圖2 玉米中各黴菌毒素汙染情況
三. 各產區玉米黴菌毒素汙染情況
3.1 黃麴黴毒素B1
表2 各產區黃麴黴毒素B1汙染情況統計表
圖3 各產區玉米中黃麴黴毒素B1的汙染情況
山西、遼寧、吉林的玉米黃麴黴毒素B1陽性率較高，輕度汙染率50%以上；山東和安徽的陽性均值和最高值較高，且兩省份存在中度汙染的情況，山西、山東、安徽均存在超標現象。河北、寧夏、內蒙古三省份陽性檢出率均為0。
3.2 玉米赤黴烯酮
表3 各產區玉米赤黴烯酮汙染情況統計表
圖4 各產區玉米中玉米赤黴烯酮的汙染情況
山西、安徽、河南、吉林、遼寧、甘肅陽性率均為100%，其中，安徽、遼寧、吉林、甘肅均為輕度汙染；山東、河北、寧夏檢出率也較高（>65%），內蒙古檢出率較低，只有33%。山東、河北、山西、內蒙古均存在中度汙染的情況，河北、山西、河南三省份陽性均值和最高值較高，且均存在超標現象。
3.3 T-2毒素
表4 各產區T-2毒素汙染情況統計表
圖5 各產區玉米中T-2毒素的汙染情況
山東、河北、山西、內蒙古陽性檢出率較高（>65%），其中山東、河北、山西輕度汙染率60%以上，內蒙古陽性率為100%且均為輕度汙染；甘肅陽性率為0；山東、山西、河南、吉林、遼寧均存在中度汙染的情況，山西、安徽、吉林、遼寧陽性均值和最高值較高，但最高值出現在山東和河南；各省份均無超標現象。
3.4 嘔吐毒素
表5 各產區嘔吐毒素汙染情況統計表
圖6 各產區玉米中嘔吐毒素的汙染情況
除了寧夏陽性檢出率為75%之外，其他省份均為100%，且山東、吉林、甘肅、內蒙古均為輕度汙染；河北、山西、安徽、遼寧、河南均存在中度汙染的情況；除河北存在超標現象外，其他省份均無超標現象；河北、山西、安徽、河南、遼寧陽性均值和最高值較高，最高值出現在河北。
四. 總結
圖7 各產區玉米黴菌毒素汙染陽性率比較
透過我公司研發中心對全國玉米主產區省份的252個樣品的檢測分析可知，我國當前玉米黴菌毒素汙染現象仍很嚴重，尤其是玉米赤黴烯酮和嘔吐毒素。整體來看，山東、河北玉米中玉米赤黴烯酮汙染率達到65%以上，嘔吐毒素汙染率均為100%；山西、安徽、河南、吉林、遼寧、甘肅玉米中玉米赤黴烯酮和嘔吐毒素汙染率均為100%；內蒙古玉米中T-2毒素和嘔吐毒素汙染率均為100%；黃麴黴毒素汙染率最高的是山西，為100%。樣品中多種毒素同時汙染的現象較為普遍，這可能和今年雨水較多、氣候潮溼有關。建議各飼料企業和養殖單位重點關注和監測玉米中玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素汙染的情況。
山東龍昌動物保健品有限公司已經連續多年開展了面向各畜牧飼/養同行的對飼料成品及原料的黴菌毒素檢測服務，希望以此幫助畜牧同行及早發現問題，儘可能避免/降低因使用被毒素汙染的原料和產品對畜禽造成的危害，助力飼/養企業提高生產效益。
