你知道“超級食物”嗎?
相信很多朋友在聽到這個概念的時候，會感覺一頭霧水：“食物也能分出高低排名，還有低階，超級?”
但是，還真的有官方的健康機構這樣做了，著名百科資料庫“韋氏詞典”就對“超級食物”這一詞語進行過定義。並且後續很多養生專家和健康專家也是倍加推崇。
但，它真的是正確的嗎?
到底什麼是“超級食物”?
根據韋氏詞典的詳細描述：所謂“超級食物”，其實就是富含某些特定的營養素或者植物化合物的食物。如果擁有這些被指定的高價值營養素，它們就可以被稱之為“超級食物”。
可能有的朋友沒有聽懂?舉個例子，花青素是公認的抗氧化且有一定抗癌作用的高價值營養物質。因此，對超級食物認可的機構認為，只要是含有花青素的食物，就有了被納入“超級食物名單”的標準，比如西藍花，大西洋鮭魚等等。
也正是因為如此，這些食物相比於其他的食材，對於抗氧化，調節血壓等方面的作用，的確會更加顯著一些。這也是很多養生健康機構推崇所謂“超級食物”的主要原因之一。
真如他們所說，“超級食物”比普通食物更有營養價值，更被人類所需求？
從醫生的角度來看，其實我對“超級食物”的觀念並不認同。
換句話說，“任何一種食物都是超級食物，任何一種食物又都不是超級食物”。
何以見得?我們不妨來看超級食物的定義，上文有提到，超級食物是針對某些特定營養素的標準來制定的，比如抗癌，調節血壓，抗氧化防衰老等，富含這些營養素的食物，其最終目的都是為了維持人們的健康水平，降低患病風險。只要這種型別的食物，就可以被稱為“超級食物”。
但從人體營養結構層面來講，類似於花青素，類黃酮一類的物質固然重要，能夠讓我們更加健康。但基礎的三大營養物質，碳水，脂肪，蛋白質，又或是維生素，微量元素等，如果身體缺乏這些營養物質，同樣也會對健康造成風險，比如出現營養不良，貧血症，蛋白質缺乏綜合症等相關疾病表現，長此以往，甚至同樣會促成癌症的產生。
相反，如果類似於碳水，脂肪，蛋白質等基礎營養物質攝入充足，同樣也能守護我們的健康，從相同的層面來分析，我們可以說，含有這些基礎營養物質的食物，都屬於“超級食物”的一種。甚至，“超級食物”這一概念，本身就是不存在的，自然也沒有超級食物的營養價值，大於普通食物這麼一說。
可能說到這，仍然有些朋友會認準所謂“超級食物”的營養成分水平，認為它們存在無可替代性。
其實這一點同樣是錯誤的，很多典型的超級食物，其實完全可以被普通的“平民食物”所替代。
典型的2種“超級食物”，和普通食物有什麼區別?
第一組：藜麥和燕麥的營養成分對比
藜麥作為5000年前就培育出的歷史悠久的農作物，作為穀物的範疇，其蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全，加之被美國NASA選為宇航員專用主食。一度成為最熱門的“超級食物”。
實話說來，藜麥的營養價值的確很高，也的確值得作為日常食物加以攝入，但是這並不代表其不存在“可替代性”。
我們不妨用燕麥和藜麥相比較，就以最主要的熱量，蛋白質，脂肪三類為指標：
熱量：藜麥為368大卡，燕麥為277大卡
蛋白質：藜麥為單位體積16g到20g，燕麥為17g
脂肪：藜麥為6g，燕麥為7g。
由此可見，即使是“超級食物”藜麥最引以為豪的蛋白質，都沒有和普通的燕麥拉開明顯的差距。不僅如此，藜麥的價格，相比燕麥，也要貴上2倍作用，用2倍以上的價格，去強行攝入藜麥，而不選擇經濟實惠，且營養價值同樣不低的燕麥，顯然是非常不理智的行為。
左為花生成分資料，右為牛油果成分資料
第二組：牛油果和花生的營養成分對比
這兩年，作為“超級食物”的牛油果風頭也很盛，一直以不飽和脂肪酸，高維生素，纖維素水平等各類招牌，名列稀有水果的行列。
但是就營養成分而言，看似“風光”的牛油果，其實和我們平常吃的花生，差別同樣不大。我們仍舊來看兩者的區別。
這裡選擇100g牛油果和100g花生作對比：
無論是單不飽和脂肪酸，抑或是多不飽和脂肪酸含量，花生分別達到了10.8g和6.9g，遠遠超過了牛油果的9.7g和1.8g。另外，例如蛋白質，脂肪，鐵，膳食纖維等必要營養元素，花生都要遠遠地高於牛油果。所謂牛油果更加營養，更加“超級”的說法，其實同樣是不存在的。
不過需要注意的是，相比之下，只有生吃或者水煮的花生，營養結構相對均衡，也更加健康，如果是經過油炸或者椒鹽的花生，營養效率會相應降低，因此不是非常推薦，還請各位能夠適當注意。
由此可見，所謂“超級食物”的概念，更像是商家為了宣傳而提出的噱頭，並沒有實質性的營養意義，想要平時飲食吃得健康，依靠“超級食物”自然是行不通的，更多地仍然要依靠均衡的日常飲食和足量且全面的各類營養攝入，而不是以偏概全，只有這樣才能讓我們收穫真正的健康。
參考資料：
[1]:《營養還不貴的5種平民“超級食物”，讓你吃得“健康又經濟”!》健康界,臨床營養網 2021-12-07
[2]：《藜麥與燕麥營養成分對比?》維普期刊 2019-06-17
