最近網路推送了各種東北菜堆滿盆的場景，讓人覺得東北人吃飯是粗曠的，東北菜包含甜膩膩的鍋包肉，油潤鮮香的魚香茄子，營養均衡的地三鮮，每一道都體現出了東北菜的獨特風味，精湛技藝

今天分享八道菜，鮮香美味，開胃下飯，其中第五道外地人吃了直呼過癮

地三鮮

《食材》土豆1個、紫長茄1個、青椒1個、大蒜、蔥姜、鹽、雞粉、糖、水澱粉、老抽少許

1、土豆，茄子切滾刀塊，青椒切片

2、鍋中倒油先下土豆炸至半熟撈出，再下入茄子炸軟，最後下青椒稍微炸一下就撈出來

3、鍋留底油，下入蔥姜，大蒜炒一下，接著把青椒，茄子土豆一起倒進來，加鹽，雞粉，糖，老抽，調味

4、最後淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋

鍋包肉

《食材》豬裡脊400克、土豆澱粉140克、胡蘿蔔、大蔥、鹽、糖、白醋

1、碗中倒入澱粉，加入半碗水，攪拌混合，放置一邊等待沉澱

2、然後把豬裡脊肉切成薄厚均勻的片狀，下水清洗2遍，控去水分，接著倒進碗中加鹽，料酒，糖醃製入味

3、澱粉也已經沉澱好了，把水倒出來，稍留一點，放進醃好的裡脊肉，抓拌均勻，倒入少許食用油，防止炸至過程中粘連

4、鍋裡倒油，等油溫升至5成熱逐個下入肉片，炸至微微上色撈出來，再次把油燒熱，復炸一遍

5、炒鍋倒水，白糖，白醋，比例根據自己口味增減，熬至冒泡，下蘿蔔絲，蔥絲，肉，快速翻炒均勻，香甜酥脆的鍋包肉就做好了

虎皮雞蛋

《食材》雞蛋5個、青椒1個、麵粉適量、鹽、雞粉、蠔油、蔥蒜末

1、首先將雞蛋下鍋煮熟，撈出過涼水降溫，剝去雞蛋皮，切片，不用太薄，再將青椒切圈

2、碗中加入麵粉，適量水攪成稠糊的狀態，把雞蛋放進去均勻的裹滿面糊

3、熱鍋涼油，把雞蛋夾進來，煎至兩面金黃色，盛出備用

4、鍋中倒油下蔥蒜末，青椒圈翻炒斷生，緊接著倒入雞蛋，加鹽，雞粉，蠔油，淋入少許清水翻炒，炒至調料融化，出鍋

豬肉燉粉條

《食材》五花肉300克、粉條1把、白菜、鹽、老抽、幹辣椒3個、蔥、姜、味精

1、提前用溫水泡好粉絲，然後把五花肉切小塊

2、鍋中倒油下入五花肉炒出多餘油脂，接著放進辣椒，蔥，姜爆香

3、往鍋中加開水，沒過五花肉，再加鹽，老抽，味精調味，燜10分鐘左右

4、燜好後把白菜，泡軟的粉絲，放進來，煮熟即可

螞蟻上樹

《食材》豬肉末150克、粉絲1個、醬油、蠔油、鹽、雞精、十三香、蔥薑蒜

1、這是我提前泡好的粉絲，鍋中燒水，放點油，鹽，再放進粉絲煮熟

2、然後撈出來放進涼水中浸泡，把蔥薑蒜切末，豬肉剁碎

3、炒粉絲最好選用不粘鍋，倒油，下肉末炒變色，接著下蔥薑蒜末炒香，倒入醬油上色

4、出鍋前加蠔油，雞精，鹽，十三香調味

醬炒雞蛋

《食材》雞蛋5個、東北大醬100克、小米辣2個、小蔥、大蔥、雞精、鹽、醬油

1、先將雞蛋磕入碗中，加少量鹽，雞精，攪散

2、鍋中多倒油，倒入蛋液炒熟，盛出備用

3、鍋中再次倒油，倒入大醬翻炒，然後把大蔥倒進來，加醬油，雞精，炒至調料化開

4、最後倒入雞蛋翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，香噴噴的大醬雞蛋就好了

紅油拉皮

《食材》東北拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、大蒜、辣椒麵、生抽、糖、雞精

1、先把拉皮清洗兩遍，加水泡5分鐘

2、胡蘿蔔和黃瓜切細絲，把胡蘿蔔綽水至熟透

3、辣椒麵2勺放進料碟，淋入熱油，快速攪拌，防止炸糊，辣椒油就做好了

4、大蒜剁成碎末，收進碗中，加辣椒油，鹽、生抽、糖、雞精攪拌混合

5、把拉皮擺盤，淋上料汁，放上黃瓜，胡蘿蔔，完成

魚香茄子

《食材》豬肉末100克、茄子、蒜末、玉米澱粉、豆瓣醬

1、先調個料汁，碗中加1勺水，1勺糖，1勺醋，1勺雞精，1勺生抽，半勺老抽，調勻備用

2、豬肉末加鹽，料酒，老抽，胡椒粉，磕入一個雞蛋多抓拌一會，加一勺澱粉拌勻，再把茄子切成長條

3、鍋裡多倒一些油，油溫升至5成熱時，下入茄子炸至8成熟，用勺子壓出多餘的油脂

4、另起炒鍋燒熱倒油，下蒜末，肉末，豆瓣醬炒出紅油，接著把炸好的茄子倒進來翻炒

5、將料汁也一起倒入，開大火把湯汁收幹，魚香茄子就做好了

今天的東北菜就分享到這裡了，我是年糕每天分享各種麵食、甜點、糕點、營養低脂食譜

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