寒冬到了，氣候發生重大變化，很影響自身的胃口，平常我家孩子嘴巴很挑剔，有時候大魚大肉都不一定有胃口，需要吃一些酸辣開胃的食材，其中榨菜就是開胃菜餚之一，搭配香乾和肉絲炒著吃，葷素搭配，菜色看起來好看，脆爽又入味，吃起來很下飯。
湖北人的冬天特別難熬，早晚的溫差很大，一般我家早上買菜，購買一些香乾，一塊新鮮裡脊肉，還有一些榨菜，準備用幾種食材搭配炒著吃，別說孩子還特別愛吃。很多人沒有吃過這道雙椒榨菜炒香乾肉絲，到底應該如何烹飪呢？接下來聊一下吧。榨菜和它是絕配，這三樣炒一鍋，營養促消化，大人孩子都愛吃。
【雙椒榨菜炒香乾肉絲的烹飪食譜】
食材清單：選購兩個青椒，一個紅辣椒一個，選購半塊新鮮嫩裡脊肉，選購3塊香乾（或者用白素雞替代，香乾買回來泡在清水之中），準備100克榨菜，一勺半玉米澱粉，若干料酒，原味醬油少許，若干白胡椒粉，若干食用油，蠔油一小勺，清水適量，食鹽和雞精少許，其他調味品。
烹飪小技巧：需要挑選好榨菜，香乾和裡脊肉，榨菜需要切成細絲洗淨，裡脊肉切成絲醃製好，掌握幾種食材的烹飪順序，難度不高。
烹飪步驟：
1：將青椒和雙椒洗淨切成細絲，榨菜用淘米水洗乾淨，榨菜切成一些細絲（原本榨菜有一些鹹味和辣味，我家孩子不愛吃辣）
2：將裡脊肉都切成一些細絲，肉絲全部擱在碗裡，分別加上一些鹽，原味醬油，少許料酒去腥，若干澱粉拌一拌，讓肉絲調配醃製好。
3：幾塊香乾洗淨切成細絲，準備煮一大鍋清水，香乾絲下鍋煮一會兒，撈出控幹水分，蔥薑蒜分別切好，準備好一些配菜和食材，開始烹飪這道雙椒榨菜炒香乾肉絲吧。
4：起鍋調入油少許，將一些裡脊肉絲下鍋，翻炒至肉絲變色，調入老抽給肉絲上色，加上姜蒜翻炒一會兒，盛出鍋。
5：鍋底繼續加上油，加上香乾絲煸炒一會兒，配上榨菜絲大火爆炒片刻。
6：倒入若干瘦肉絲，配上青椒和紅椒絲，調入原味醬油，撒上若干食鹽，加上一勺蠔油提鮮，加上雞精和味精，迅速將其翻炒入味。
7：最後滴入香油，撒上白胡椒粉，爆炒至入味，裝入盤中，開吃了，這道雙椒榨菜炒香乾肉絲就做好了。
烹飪小技巧：雙椒榨菜炒香乾肉絲是特別開胃的菜餚之一，榨菜需要提前洗淨浸泡，香乾要切成細絲，香乾為了口感更好，需要熱水燙一下。裡脊肉先醃製入味，後起鍋燒油炒肉絲，加上老抽給肉絲上色，將肉絲盛出備用。這菜需要先炒榨菜和香乾，放入一些雙椒配色，最後配上肉絲炒一炒，最後進行調味，翻炒入味後出鍋。
你們有沒有學會這道雙椒榨菜炒香乾肉絲的正確做法嗎？（所有圖片來自網路）
