民以食為天，食以味為先。中國地大物博，美食也是應接不暇，最有名的八大菜系：閩菜、粵菜、川菜、浙菜、湘菜、魯菜、蘇菜。最喜歡川菜沒有之一。
川菜作為中國八大菜系之一，在中國烹飪史上有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，深受人民喜愛。話不多說，大家開始跟著我一起盤點下著名的四川名菜。
1、開水白菜
國宴上也上過開水白菜哦
開水白菜是一道四川名菜。這裡的開水是用的至清的雞湯，用北方將熟未熟的大白菜心，淋上熬得雞湯。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
2、回鍋肉
五花肉製成肥而不膩，香。
回鍋就是再次烹調的意思，先把肉煮熟，再回鍋炒。是川菜中一種很常見的烹調豬肉的傳統菜式，其口感肥而不膩，入口濃香，其色澤紅亮。回鍋肉是四川家常菜的代表菜。
3、魚香肉絲
超下飯的菜，吃這菜耗米飯。
魚香肉絲大概是最有名的川菜了，幾乎紮根於任何一家小店的選單裡。魚香肉絲，以其酸甜辣鹹的美味吸引人外，還有菜名中的魚香，而魚香並不來自"魚"看，而是用泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。超下飯的一道菜。
4、水煮肉片
這湯不能浪費，泡飯吃，絕。
水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是道超級下飯菜
麻婆豆腐是一道經典家常菜，主料為豆腐，輔料有蒜苗、牛肉末，麻婆豆腐鹹鮮適口，香辣下飯，是一道很受歡迎的菜。
6、口水雞
口水雞
一說到涼拌菜，相信很多人就會想到口水雞，口水雞是四川省的一道傳統名菜，集麻辣鮮香嫩爽於一身，該菜品佐料豐富，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱！
7、重慶火鍋
九宮格麻辣火鍋
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，重慶火鍋以麻辣為主，多味並存，原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，也是中國傳統飲食方式之一。
8、夫妻肺片
夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的一道傳統名菜，主要以牛心、牛頭皮、牛肚、牛舌、牛肉為原料，經過特殊方法進行滷製切片，再配上辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。製作出來色澤紅亮、口感軟嫩、麻辣濃香、非常可口，是招待貴賓必做的家常菜。
9、宮保雞丁
宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
10、東坡肘子
東坡肘子，肥而不膩
東坡肘子，是四川省眉山市特產，國家地理標誌產品。東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等特點。
前幾年跟朋友去四川的時候，特意去網上搜了有哪些著名有特色的川菜，跟朋友慕名而去的九宮格火鍋，麻辣鮮香的味道至今還回味無窮！然後在四川的老同學帶領下吃了夫妻肺片、毛血旺、東坡肘子、口水雞、水煮肉片。真的是超級美味又好吃。
川菜博大精深，好吃的名菜和小吃更是層數不勝數，層出不窮。每個人的口味都不同正所謂蘿蔔青菜，各有所愛，我最愛的是重慶火鍋，各位親愛的朋友們，你們心目中最好吃的川菜是哪一道呢？
（圖片來自網路）
