導語：冬天，我家就愛這早餐，5分鐘上桌，營養又解饞，大人孩子都愛吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。一到冬天，早餐就成了很多女人發愁的事情，早晨的被窩最舒服了，都想多睡會兒，包子，餃子，饅頭天天吃，也沒啥新鮮感，大人還好說，孩子就不太愛吃，希望多一些簡單美味的快手早餐，畢竟太複雜的需要早起，太簡單的可能也沒啥胃口。今天就和大家分享一道營養又特色的早餐餅，尤其是孩子特別愛吃，補充了營養還節省了時間，一起來看看具體做法吧。
很多朋友吃茄子都有削皮的習慣，其實茄子皮非常的營養，富含豐富的花青素，蛋白質，維生素C等多種營養元素，有軟化血管促消化的作用，以後不要削皮了哦。昨天晚上包的茄子餃子，所以把皮單獨削下來，清洗乾淨，用它做早餐餅，鮮嫩又美味。碗中盛的是芹菜汁，有朋友猜是菠菜汁，菠菜雖然也很營養，但是含草酸，影響鈣的吸收，所以我用綠色的汁液都選擇芹菜，芹菜含粗纖維，常喝芹菜汁不但可以保持身材，還促進肌肉發育。
用茄子皮做的美食色彩豐富，很符合孩子的口味，所以很多看似不起眼的食材，比我們想象的營養又美味。
第一步：把茄子皮切成細絲，這個早餐餅如果用茄子肉做的話還真沒特色，尤其口感和茄子皮差遠了，因為茄子皮有筋道，不像茄子肉比較軟，做出來沒有口感。
第二步：把茄子皮放入大碗中，打入兩枚雞蛋，加入一勺麵粉，早餐餅是最簡單又營養的快手早餐了，雞蛋，蔬菜，麵粉都有了，簡單煎一煎就出鍋，比吃麵包油條強多了，並且蔬菜可以每天換著樣吃，一週7天的早餐餅都不會重樣。
第三步：然後淋入芹菜汁，少量多次的加入，直至變成稀麵糊，接著加少許鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘醒發一會兒，讓麵粉完全融入蛋液和芹菜汁中，吃起來口感細膩，沒有顆粒感，這樣做的麵糊是碧綠色的，是不是看起來就很有食慾？不光孩子愛吃，大人也超喜歡，老公直誇我有創造力，每天的早餐總會讓他眼前一亮。
第四步：平底鍋刷油，把麵糊舀入鍋中，直接攤成小圓餅，一面煎至金黃後翻個面，兩面金黃即可出鍋，5分鐘就搞定。這個早餐餅既有雞蛋麵粉的香，也有芹菜的清香，出鍋非常誘人，只要稍微用點心，就能做出不一樣的早餐，大人孩子都搶著吃，最主要的是少油少鹽，吃著更健康。
這款小餅清香不油膩，孩子超級愛吃，搭配一碗小米粥和一盤小菜，早餐吃得舒服又健康，渾身暖暖的，出門上班上學外面再冷也不覺得冷了。
烹飪小貼士：1、蔬菜汁可以根據自己的口味任意選擇。2、芹菜汁要少量多次地倒入，邊倒邊攪拌，直至變成稀麵糊。3、麵糊需要醒發10分鐘，這樣口感才會細膩，且沒有顆粒感。
冬天，兒子最饞這早餐，5分鐘出鍋，營養好消化，我特別樂意做。快手早餐餅就分享到這裡了，不知道吃啥的時候就做個簡單的早餐餅吧，營養又健康，大人孩子都愛吃，大家早餐一般都吃啥呢？如果您也有簡單美味的快手早餐做法，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。
