說起適合冬天的下飯菜，很多人第一時間想到的就是大魚大肉，我也不例外，以前心裡總認為只有重口味的葷菜搭配米飯才好吃，所以在給家人補嘴空的時候，常常做的都是紅燒肉、糖醋排骨、麻辣魚等又油又鹹的飯菜，家人吃多了就會覺得有些膩味，還給腸胃增添了不少負擔。

而我婆婆和我正好相反，她特別會用蔬菜或者是口味清淡的食材來做下飯菜，剛開始我還納悶，沒有大魚大肉的菜餚怎麼能用來下飯呢？但在品嚐了婆婆做的幾道拿手菜之後，我是徹底信服了，原來素菜做好了照樣能下飯。

婆婆常做的幾道下飯菜中，我最喜歡的就是這道芹菜木耳炒雞蛋，這3種食材乍看起來毫不相干，但炒好之後端上桌香氣撲鼻，說實話這樣的搭配我以前是從來沒有嘗試過的，吃過一次之後就徹底愛上了，這道菜口感爽脆、滋味鮮香，舀兩勺菜和米飯拌均一起吃，越嚼越香，就算嘴饞多吃兩口也不會覺得油膩，更不怕長肉肉。下面，我就把這道爽口下飯菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以試試這做法！

【芹菜木耳炒雞蛋】的具體制作方法

【食材準備】：

芹菜1根、幹木耳20克、雞蛋3個、小米辣2根、香蔥、大蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【製作步驟】：

1、芹菜和木耳都是富含纖維的食材，能夠促進消化，潤滑腸道，寒冷乾燥的季節裡，適量地吃上一些芹菜和木耳，對身體很有好處。雞蛋中蛋白質的含量很高，能夠為身體補充營養和能量，增強體質，抵禦寒冷。

2、木耳用溫水泡發，徹底清洗乾淨灰塵和雜質後切碎；芹菜去掉菜葉，只留菜杆部位切碎；雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液；蔥、蒜切末，小米辣切圈備用。

3、鍋中燒熱油，油熱後把蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪動，這樣邊攪邊炒就能把雞蛋炒得特別細碎，顏色金黃，形如桂花，吃起來也特別香嫩，雞蛋炒好盛出備用。

4、把炒雞蛋的底油重新燒熱，倒入蔥蒜末和辣椒圈快速翻炒，炒出熗鍋的香味，小米辣的辣度相對較高，可以根據個人口味調整用量。

5、把切好的芹菜碎倒入鍋中翻炒，芹菜吃起來爽脆可口，所以不要炒得時間過久，儘量保持它的口感和清香味道。

6、芹菜斷生後，就把雞蛋和木耳一起倒入鍋中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮，這道菜主要吃的是食材的本味和口感，所以調味料用的不多，自然又健康。

7、所有食材都炒熟之後就可以關火了，這道下飯菜不僅吃起來美味，而且做法還特別簡單，分分鐘就能端上桌。

我老公每次吃芹菜都會抱怨纖維太粗，難嚼又塞牙，但用這種方法做出來的芹菜他就特別喜歡，這道菜最適合用勺子舀著吃，滿滿一大口嚼起來才過癮，而且多吃幾口也不會覺得油膩，也不會給腸胃增添負擔。

冬天，如果吃多了大魚大肉，不妨試試這道爽口又美味的下飯菜，做法簡單味道香，營養也很豐富，端上桌家人搶著吃。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！