大雪過後，天氣一冷人的免疫力就會降低。這是一年當中最該補充營養的時候，只有吃好了才不會覺得寒冷，身體才會越來越棒。羊肉、牛肉就得隔三差五地吃起來，既能御風寒，增強免疫力又能補身體，孩子常吃個頭蹭蹭往上竄。
今天就給大家分享幾道暖冬大餐，好吃解饞，學會了不用跑飯店，在家吃得更實惠。
【羊雜鍋仔】
先看咱的食材，心肝肚肺臉， 很豐盛、很全面、很實在。熱乎乎來一鍋，吃完“羊氣”十足。
搭配上清香解膩的白菜 ，蒜黃和香菜，很家常，菜市場一趟就能買齊了。
1.處理食材
把它們改一下刀，羊肚切成絲 、羊肝、 羊臉、羊肺 、羊心都切成片。
幾個野山椒 ，切成圈和蔥姜放在一起。蒜黃、香菜切成段備用。
2.我們把羊雜焯一下水，大火把水燒開以後倒入羊雜汆煮2分鐘，去除腥羶味， 然後撈出來。
3.鍋內燒油 ，先把蔥姜和野山椒一起炒香，倒入適量的清水，大火燒開以後加入食鹽 、雞粉 、少許胡椒粉、、再淋入一點白醋 、突出酸辣的口感攪拌化開調料。
然後倒入娃娃菜煮1分鐘，娃娃菜斷生以後撈出來 ，放在乾鍋中墊底。
再放入羊雜煮一會，羊雜本身都是熟的 ，這裡主要是為了入味。煮好以後一起盛放在乾鍋中。
撒上蒜黃 、香菜、 淋上香油，弄塊乾冰把乾鍋點著，熱乎乎的就能端上桌了。
家常簡單，幾分鐘做一鍋，比跑飯店吃實惠多了，去飯店咱這一鍋最少也得要你88，還不一定有咱這肉多，要吃還是自己在家做。
【金湯肥牛】
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。強筋壯骨、補虛養血還能提高機體抗病能力。
今天分享一道牛肉最簡單的做法，不用煮，不用滷，幾分鐘就能做一鍋，好吃好做，最適合忙碌的上班族。
大冷天的來一鍋金湯肥牛暖暖身，瞬間驅走一身寒氣。
1.準備食材
超市剛買的肥牛片，省事，不用切了。
泡一小把粉絲，用溫水泡，速度快。準備一小肥金針菇，切去根部，撕開洗淨。
小米辣泡椒一小把切碎，切點薑末。黃色柿子椒辣椒醬（黃燈籠辣椒醬）三勺，這個市場賣調料的都有。好吃不上火，辣而不嗆，顏色還好看。
拍一把大蒜切成末，切幾個小米椒，在裝盤的時候用。
2.把肥牛焯一下水，鍋里加水，水溫60度的時候，倒入肥牛，並加入一勺料酒，在接近水開的時候肥牛變白，撈出控水。
焯一下水主要是去除牛肉裡面的血沫子。
3.開始烹飪
鍋裡倒入一勺植物油，燒至5成熱，倒入薑末，小米椒末，黃燈籠辣椒醬，先把辣味炒出來，聞到辣香味的時候，加入清水，放點鹽，水開後，煮2分鐘，撈出裡面的殘渣不用。
倒入金針菇和粉絲，水開後，煮2分鐘就可以撈出來，擺在盆底，粉絲容易爛，可以和金針菇分開煮，減少煮的時間。
下面繼續把湯煮開，煮出味道放入雞精、胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛，水開後煮20秒鐘，直接撈出裝盤。
煮太久，肥牛就會變老，口感就不好了。
盆裡撒上蒜末和辣椒圈，等待激油，鍋裡倒一勺植物油，燒至冒青煙也就是油溫七成熱時，把熱油澆在蒜末和辣椒上，激發出香味，最後再撒上香菜點綴一下。
香辣撲鼻的金湯肥牛做好了，這大冷天的吃一鍋，暖和和真舒坦。
【清蒸獅子頭】
這道菜，很多朋友在家不敢挑戰，怕掌握不好油溫，外面炸老了，裡面不熟。今天咱教大家在家蒸獅子頭吃，飽滿多汁的獅子頭 ，配上清香的蘿蔔湯，每一口都是滿滿的愛。
1.準備食材
蔥姜、 蓮藕、 適量的五花肉餡和兩個雞蛋。
五花肉咱選三分肥七分瘦的五花肉，做出來肥而不膩剛剛好。
把大蔥拍拍切成段，生薑拍碎和蔥段，淋入一些料酒， 加點清水多抓揉一會，做點蔥姜水，一會打肉餡。
把蓮藕削去外皮切成碎丁，不喜歡蓮藕的也可以用香菇、馬蹄代替。
2.調餡
蓮藕切好和肉餡放在一起，加入食鹽、 味精、 雞粉、 蠔油提鮮 、胡椒粉去腥增香，打入兩個雞蛋，順著一個方向先把雞蛋攪散。淋入一些蔥姜水，充分攪打至肉餡把水分全部吸收。
這裡我們一共加了三次蔥姜水，主要是為了讓肉餡吸飽水分，吃起來更加的滑嫩飽滿。
一直攪拌摔打至肉餡發黏有阻力，往裡面加入適量的澱粉繼續攪勻，澱粉既能鎖住水分還能增加黏性。做出來的丸子容易成型。
怎麼看肉餡打好沒打好？打好的肉餡黏性很大粘在手上不會掉下來。
3.準備配菜
半個蘿蔔，切成細絲， 放入盆中。加入一勺食鹽 ，抓拌均勻醃製5分鐘。殺一下蘿蔔中的水分去除辛辣味。
再準備蔥絲 ，撒在盤中墊底，放入幾片生薑，把醃好的蘿蔔絲洗去鹽分也一起撒在盆底。
中間最好留一些空隙 ，方便蒸汽流通。
準備一盆高湯 ，放點鹽，把高湯倒在湯盆裡面，然後抓一把肉餡團成丸子，放入湯盆中。
沒有高湯就只能用溫水了。用幾片上海青葉子蓋住丸子，免得蒸的時候滴上水珠。
4.蒸鍋中上大氣以後放入丸子 ，中火蒸1個小時，把丸子蒸熟，蒸入味。
1個小時以後，先把上海青挑出來不要，再把蒸好的獅子頭取出來，一個一個的盛放在小碗裡面，再舀入適量的湯汁和蘿蔔絲擺放在盤中。
這道清蒸的獅子頭就做好了，比起紅燒的獅子頭更簡單，不需要油炸，適合在家做著吃。
我是阿飛，今天分享這幾道看著是大菜，做法挺家常。有興趣的朋友可以在家試試，大雪時節，天氣冷，免疫力容易低下，有條件的就要多吃點肉，強身健體，此時不補更待何時。喜歡的朋友收藏著試試吧！
