在90年代的農村，農民依然是過著日出而作，日落而息的農耕生活，那時普通經濟不活躍，能過上溫飽的生活已屬非常不錯的了。
小吳讀高中的時候，10天回一次家拿米拿菜，20元的生活費家裡都拿不出，90年代農村孩子讀初中高中都是在學校裡面寄宿的，從家拿米拿菜去，學校請師傅負責蒸飯，通常是一個星期（那時是6天）回一次家，6天的時間所吃的菜都是從家裡拿的，有的家裡經濟條件好的，有錢買一些菜吃，有學校附近的居民炒好菜來學校賣的。
從家裡帶的菜為了能吃上一個星期，所以都是選擇一些乾菜，醃菜，酸菜之類的，煮的時候就是儘量不放水，這樣儲存的時間會久一些。那時誰家有小孩寄宿的，家裡就會製作很多的乾菜，酸菜，醃菜，房間內擺好多的罈子。
小吳回憶了一下，那個時候常吃的10種罈子菜，吃到厭，不知道你讀書的時候吃過幾種，想來都是滿滿的回憶。
第一種罈子菜：酸辣椒
湖南人以吃辣椒而出名，辣椒是不可少的菜了，任何菜都會放辣椒的，因此辣椒也是家裡種得最多的菜了，什麼幹辣椒，辣椒粉，酸辣椒，泡辣椒都會製作一些。
酸辣椒炒蝦，炒煙燻乾魚是那個時候吃得最多的了，蝦家裡沒有，都是媽媽趕集的時候買的，煙燻乾魚是自己家裡製作的。家裡有種稻穀，每年都會在稻田裡面放田魚，待水稻黃了就放幹水，把魚捉回來，製作成煙燻乾魚。
切點酸辣椒，拿兩三條幹魚，放油這樣炒起來，放一點水再煮一下，然後再炒幹水份，用一個罐頭瓶子裝起來，拿去學校裡面吃。那時有乾魚吃，是很多同學羨慕的。
第二種罈子菜：酸南瓜藤
南瓜藤你吃過嗎？在小吳家鄉湖南新化，喜歡吃酸南瓜藤，到了秋冬季節，氣溫冷了，不結南瓜了，就拔南瓜藤回來，剝去皮，切碎，曬至7成幹，加點鹽，辣椒，薑絲，裝罈子裡面醃起來。
去學校的時候，放點油，隨便炒一下，帶去學校吃，有時也用酸南瓜藤炒蝦，炒煙燻乾魚。
第三種罈子菜：酸豆角
酸豆角是除辣椒之外吃最多的罈子菜了，每年媽媽都會種植很多的豆角，摘回來切碎曬至7成幹，加鹽，辣椒，用罈子裝起來，就是酸豆角了。
同時也會做一些幹豆角，就是直接曬乾，不用罈子裝的。
第四種罈子菜：鹽菜
鹽菜同梅乾菜有類似吧，就是用大頭菜的莖葉，切碎曬乾再用罈子裝起來的。也有不用罈子裝的幹鹽菜，聽媽媽說，陳了幾年的鹽菜還可以做藥。
乾的菜只能煮了，加水煮發了，加鹽油辣椒，再適當炒一下，炒幹水份了再用罐頭瓶子裝好帶去學校吃的。
第五種罈子菜：豆腐乳
豆腐乳是自己家裡製作的，爸媽在田邊上，地裡種植的黃豆，到了年底就會打好幾桌的豆腐，大部分的用來炸油豆腐，一兩桌就製作豆腐乳。
小吳家制作豆腐乳也是簡單的，見媽媽把製作好的豆腐，用一個竹籃子下面放點稻草，把豆腐放進去，上面再蓋好，掛在房間樑上。待它長黴後，把豆腐切成四方的小塊，加些鹽，生薑，辣椒粉，用罈子裝好，想吃的時候，就夾一些出來就行了。
第六種罈子菜：豆豉
豆豉也是在學校吃蠻多的，都吃厭了。
老媽用自家種的黃豆煮熟，用一個竹篩子下面墊些稻草，倒黃豆進去，上面用布蓋好，同製作豆腐乳一樣，掛在房間樑上，讓它自然發黴。
發黴後，再倒出來曬一下，加鹽，辣椒，生薑，用罈子裝起來，想吃的時候，拿一些出來，放點油簡單炒一下就可以吃了，非常的下飯。
第七種罈子菜：酸藠頭
藠頭 是一種類似蔥的蔬菜，不知道你們那裡有沒有？它非常容易種植，可以說是一種懶人蔬菜，種好都不怎麼管都有得吃的。
挖回來的藠頭，去掉莖葉，洗淨曬乾水份，就加鹽，辣椒粉，生薑來醃了，醃好裝罈子放一段時間就可以吃了，想就就夾點出來。
第八種罈子菜：酸刀豆
刀豆你見過嗎？因其外形像刀而取名刀豆。
種植的刀豆，選擇大而不老的刀豆，撕去外屋的筋皮，用刀切成一小塊小塊的，來醃，加鹽，辣椒，生薑，裝罈子就行了。
過一段時間後就可以吃了。
第九種罈子菜：酸蘿蔔
每年的冬季就可以製作酸蘿蔔了，同時還有蘿蔔絲。
拔回的蘿蔔，洗淨，切條曬至七成幹，就裝罈子，加鹽，辣椒，生薑，醃起來就好了。
要吃的時候，拿一些出來，切成丁狀，用來炒蝦，魚也是可以的。
第十種罈子菜：辣椒醬
辣椒醬一般都是在夏季辣椒多的時候做的，都是用紅辣椒來做，摘回來的辣椒，洗淨，曬乾水份，切碎，加鹽，裝壇醃，醃好後直接就可以吃了，非常下飯。
90年代的農村孩子，可能地方不同，吃的菜會有差別，以上10種就是小吳家鄉湖南新化，農村孩子讀書寄宿時常吃的，那時都吃到厭，現在想來還是蠻好吃的。滿滿的回憶。
朋友們，你們那時讀書吃的是什麼菜呢？歡迎大家在下面留言評論。感謝你的支援。
