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新手零失敗戚風蛋糕做法,不開裂不塌陷

新手零失敗戚風蛋糕做法,不開裂不塌陷


戚風是很多新入坑的小夥伴必做的一款蛋糕,組織蓬鬆細膩,如雲朵般輕柔,深受大家的喜歡。

By 寶兒食光 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 雞蛋 3個
  • 牛奶 25克
  • 玉米油 25克
  • 細砂糖 40克
  • 低粉 50克
  • 檸檬汁 幾滴
  • 模具 6寸

做法步驟

新手零失敗戚風蛋糕做法,不開裂不塌陷


1、準備好材料

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2、蛋清蛋白分離,蛋白放冰箱冷凍5分鐘

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3、蛋黃加牛奶,玉米油

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4、攪拌均勻

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5、加入過篩的低筋麵粉

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6、以Z字形攪拌均勻

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7、蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打發到魚泡眼狀,加入三分之一砂糖

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8、中速打發到細膩狀,再加剩下的二分之一砂糖

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9、高速打發到出紋路,再倒入剩下的砂糖

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10、高速打發到提起打蛋器出直尖角即可

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11、加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻

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12、把翻拌好的麵糊全部倒入蛋白中

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13、翻拌均勻

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14、倒入模具中,震幾下。震出大氣泡。

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15、放入烤箱中下層120度烤25分鐘,再裝160度烤20分鐘。

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16、出爐後震一下馬上倒扣晾涼,晾涼後脫模

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17、成品

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18、成品

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分類: 娛樂
時間: 2021-12-19

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