大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

家常醬牛肉

材料：牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜

做法：

1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的汙物。

2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

3、中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝乾水分。

4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

少油茄子

主要食材：茄子、紅椒、綠椒、生薑、大蒜

1、茄子去掉兩頭，切成小圓片，然後放入鍋中煎到微黃，不用放油，這樣就不油膩了。

2、小碗裡放兩勺生抽，再加入一勺蠔油，一勺香醋，適量雞精，適量胡椒粉，一勺澱粉，再倒入清水攪拌均勻備用。

3、鍋裡倒一點油，油熱後放入蒜姜炒出香味，然後倒入辣椒翻炒幾下，接著倒入茄子和調好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微軟一些，讓它充分地吸收料汁。

4、時間到了後加入切好的蔥花，大火翻炒幾下就可以出鍋了。

蔥燒木耳

需要食材：木耳、大蔥、姜

需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、老抽、水澱粉

口味：鹹鮮蔥香

製作過程：

1、木耳用清水提前2小時泡發，再擇刺干淨。大蔥取蔥白部分切成一字花刀，在另一側也切成一字花刀。姜去皮切成菱形片。

2、炒鍋上火放入清水燒開加入少許料酒，放入木耳汆燙2分鐘後撈出。

3、炒鍋放稍多一點的油燒至二成熱，放入蔥段浸炸至金黃色。然後倒入碗裡。

4、鍋留少許蔥油，放入薑片爆香，放入木耳翻炒片刻，烹入少許醬油炒香，加入適量清水燒開。

5、放入少許鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉調味，放入老抽調色，燒1分鐘左右。

6、放入炸好的蔥段，再燒一分鐘左右，淋入少許水澱粉勾芡，開大火收汁，淋入少許蔥油提味即可。

涼拌麻辣雞爪

食材：

雞爪10個、香菜1棵

輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹辣椒6個

做法：

1.將雞爪洗淨，剪去指甲

2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘

3.到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗乾淨，盛出放涼

4.將雞爪斬成塊待用

5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，香菜切段

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香

7.下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香

8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼

9.下入雞爪，香菜，香油，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

宮保雞丁

宮保，是中國清朝一種官位的名稱。傳說，有位姓丁的宮保愛吃這種萊，所以就叫官保雞丁。

原料：雞胸脯300克（6兩），花生米100克（2兩）。幹辣椒1只，薑片、生大蒜頭片、花椒和蔥各少許，雞蛋1只。

操作方法：

1，將花生米用溫開水泡一下，去掉花生衣，在油裡氽熟。

2，把幹辣椒切成小段，蔥也切成3釐米長的蔥段。

3，用刀口或刀背在雞肉上輕輕斬出一排刀痕，這種刀工叫“排刀”。經排刀處理，肉質發鬆，容易入味。然後將雞肉切成丁，丁的大小和花生米差不多。

4，給雞丁上漿。在雞丁裡調料拌勻。然後，打入1只雞蛋清，加幹澱粉10克（2錢），調拌均勻。

5，把熟油倒進鍋裡，燒到4成熱時，把上過漿的雞丁倒進去，劃開，等到肉色變白，也就是到8成熟時，用漏勺將雞丁取出，備用。

6，在鍋裡放30克（6錢）熟油，先投入幹辣椒炸成焦黃色。然後放蔥段、薑片和10克（2錢）四川豆瓣醬，炒出紅油。再將滑過油的雞丁倒進去，加5克（1錢）黃酒、5克（1錢）米醋、5克（1錢）醬油、10克（2錢）白糖、少許味精和25克（半兩）雞湯，炒勻加10克（2錢）水澱粉勾芡。最後，把已經炸好的花生米倒進去，炒勻，出鍋

拌杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇、生抽、香油、蒜

做法：1.將蒜碾成泥備用。

2.將杏鮑菇洗淨放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

3.蒸好的杏鮑菇冷卻，用手撕成杏鮑菇絲。

4.取一小碗，放人適量生抽、香醋、鹽、蒜泥調成料汁。

5.把調好的汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻即可。

蒜泥手撕茄子

食材：茄子1個，姜，蒜，生抽，醋，香油，鹽，糖，花椒，小蔥，小米椒

做法

1、茄子去皮對半切開，上鍋蒸熟，晾涼後撕成小條，在盤中碼好。

2、姜蒜末放入碗中，熱油中小火炸香花椒後撈出。

3、在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻。

4、將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可。

油燜香菇筍

食材以及調味料的準備：筍，香菇，香蔥，醬油，紅燒汁，雞精，冰糖。

-烹飪製作過程步驟：

1、筍去殼洗淨，焯水去除澀味，撈出沖洗，泡入冷水中備用。

2、泡香菇，想要快速泡足香菇，可以用熱水哦，省事省時間，泡足的香菇非常飽滿，香味濃郁。

3、熱油鍋，倒入香菇爆炒出味，加入竹筍翻炒，加入醬油、紅燒汁（少量）、冰糖，拌勻，倒入開水燜煮，差不多收汁時加入雞精、香蔥拌勻，即可出鍋。（不加鹽哦，養生又減肥）

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。

鵪鶉蛋紅燒排骨

用料：小排 500g、香蔥 裝飾用、鵪鶉蛋 10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；

2.我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。

3.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這部要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

5.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；

6.開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

菠菜豬肝湯

材料：菠菜 豬肝 生粉 鹽 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去掉紅色根莖部分，洗淨濾幹水分，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

3、菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的衝熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

4、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

香煎鱸魚

鱸魚的鮮美不言而喻，在北方能吃到的魚類並不多，所以大家都以鱸魚為主，刺少又實惠。通常鱸魚都是蒸著吃，其實煎一煎味道更美。

主要食材：鱸魚、紅椒、青椒、薑片、大蒜、小蔥

1、鱸魚洗淨後剪掉魚鰭，然後從中間片開，再切成小塊，加入蔥姜水、鹽、胡椒粉、生抽、少量澱粉，抓均勻醃製15分鐘。

2、鍋裡倒油，油熱後放入青紅椒圈，蒜片，薑片煸炒出香味，然後盛出備用。

3、重新起鍋倒油，把魚塊放進鍋裡煎一煎，煎到兩面金黃之後，放入炒好的辣椒，然後淋入少量水澱粉，蓋上蓋子燜至水分變幹即可。