海鮮秋葵佐撈汁
原料：
6只帶尾蝦仁、6只蜆子、6塊魷魚花、6根秋葵、10只小黑木耳、6只魔芋結、2只小米辣椒、5克蒜末、80克味達美海鮮撈汁。
製作：
1、海鮮處理：魷魚去皮，改成十字花刀，蜆子，青蝦去皮留尾，飛水備用。
2、蔬菜處理：秋葵改刀，魔芋中間劃口向上番，木耳一起飛水備用。
3、調汁：味達美海鮮撈汁，小米辣椒，蒜末，礦泉水混合成汁。
4、裝盤：沸好水的海鮮和配菜一起裝入器皿中，澆上調好的汁水即可。
香濃海鮮湯
原料：
50克龍蝦、50克鱈魚、20克帶子、20克蝦仁、10克奶油、4克黃油、50克檸檬、20克胡蘿蔔、40克洋蔥、20克芹菜、10克串紅番茄、60克土豆、適量藏紅花、適量白酒、適量香草棍。
製作：
1、龍蝦用大火烤香。
2、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切碎炒香，加入烤好的龍蝦一併熬煮，待2-3小時後出鍋調味。
3、鱈魚、帶子、蝦仁上鍋煎制，加檸檬汁、白酒，煎熟後出鍋。
4、串紅蕃茄加香草低溫烤熟。土豆削型，加藏紅花煮熟。擺盤淋湯，裝飾即可。
爽口煲
原料：
豬肚200克、八代150克、秋葵100克、蒜子35克、小米椒10克
調料：
蔥姜各10克、八角2粒、桂皮5克、鮮醬油65克、蠔油45克、料酒10克、剁椒魚頭豉油15克、雞粉2克、花生油20克
製作：
1、豬肚清洗乾淨加調料1和清水500克壓制10分鐘，取出改刀成條
2、八代宰殺切成段焯水斷生
3、秋葵一切為二
4、鍋入花生油下蒜子和小米辣爆香，入調料2和原料旺火炒勻出鍋氣，盛入燒熱的砂鍋內即可
六月鮮芥末蝦
原料：
蝦500克、蒜頭2個、紅椒5克、藥芹5克
調料：
鮮醬油5克、蜂蜜10克、芥末2克
製作：
1、蝦去須從肚開刀，蒜頭切片，紅椒、藥芹切粒
2、七成油溫下入蝦炸熟，即刻撈出，油溫再升至七成入蝦加20克水爆，撈出備用
3、滑鍋下蒜片紅椒粒藥芹粒略炒至香，加15克水，2克芥末，5克六月香醬油，加10克蜂蜜
砂鍋燜魚
原料：
鮮活鱸魚（約900克）、幹蔥75克、蒜子150克、鮮沙姜50克、青紅椒圈30克、豉油汁75毫升、美極鮮醬油30毫升、胡椒粉5克、味精2克、雞粉3克、鹽3克、辣鮮露5毫升、老抽8毫升、生粉5克、香菜末3克、高湯200毫升、雞油25克、花生油75毫升。
製作：
1、幹蔥剝去外皮，切成塊；蒜子切掉兩頭，輕拍一下（使其裂開）；鮮沙姜刨去表皮後切片。
2、鱸魚治淨，斬下頭尾另作它用。把魚肉批成0.3釐米厚的片，納盆加鹽、美極鮮醬油8毫升、豉油汁15毫升、胡椒粉、味精、辣鮮露、雞粉、老抽和生粉拌勻。
3、取砂鍋上火燒熱，往鍋裡放花生油、雞油燒熱，倒入幹蔥塊、蒜子、沙薑片並用木鏟攪炒出香，再烹入剩餘的豉油汁、美極鮮醬油炒勻，轉小火後把魚片整齊地擺放在輔料上面，蓋上砂鍋蓋燒至砂鍋內不冒大汽時（時間約5分鐘），沿砂鍋蓋邊沿澆淋燒沸的高湯（約100毫升），燒約5分鐘再澆淋一次高湯，這樣持續兩次魚肉就熟且入味了（揭開砂鍋蓋，看魚肉挺身稍蜷曲即好）。然後往砂鍋蓋上澆少許的白蘭地（受熱會立馬燃燒起來），待燃燒完畢揭開砂鍋蓋，往裡邊撒香菜節並淋香油，蓋上蓋即可上桌。
洲油封鴨春捲松露
製作：
1、鴨腿500克用海鹽10克醃漬12小時，沖掉海鹽。
2、鍋入熟鴨油、熟雞油各50克燒至四成熱，放入蒜子20克、薑片30克、花椒5克、八角1個、桂皮2克炸香，下鴨腿肉煸炒至金黃色，下清水1千克，小火煮90分鐘後撈出鴨腿，自然放涼後將皮肉分離，肉撕成絲。
3、另起鍋下橄欖油10克，燒至四成熱，放鴨皮煎至起殼，取出。
4、另起鍋放入橄欖油30克，燒至五成熱時下幹蔥末、蒜末各30克炒香，下豬肉餡250克炒散，盛出。
5、將鴨肉絲、脆鴨皮、炒好的豬肉餡、泡好的粉絲100克放入碗中，調入黑松露塊80克，鹽5克、黑胡椒粉10克拌勻成餡料。
6、春捲米皮20張用溫水燙一下，包上拌好的餡料，入五成熱的花生油中，小火炸至金黃色，撈出瀝油後裝盤。
鐵板蹄筋鮮茶菇
原料：
新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克、小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克
調料：
生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克
製作：
1.將茶樹菇撕成均勻大小，清洗乾淨；
2.鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色後撈起；
3.鍋中熱油，放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開後用小火煨；
4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調味；
5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；
6.將壓熟的牛蹄筋切粒；
7.鍋中上火、澆油，放小米椒、薑絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。
