今天就是冬至節氣了，在我國民間，開始“數九”計算寒冬，民間有歌謠“一九二九不出手，三九四九冰上走……”這意味著真正的寒冬將要到來。自古以來，老輩就告訴我們應季而食的道理，不同的季節裡要吃不同的食物，而進入數九寒天，也不例外，應季的食物營養更加充足，幫助我們滋補身體，才能精神滿滿度過寒冬。
今日開始“數九”，無論貧富，記得吃“3冬3凍”，應季而食身體好。下面就來跟大家分享適合數九寒天的6種應季食物，不妨多給家人吃些~
【3冬】
冬筍
我國有著悠久的食筍歷史，冬筍作為竹筍的一種，現在正是上市的季節，冬季進補，別忘了這美味。冬筍中富含氨基酸，蛋白質，纖維素以及維生素C，胡蘿蔔素等成分，營養多樣。冬筍可以炒著吃，也可以燉湯，其獨特的口感和味道總能在冬日裡滋養你的味蕾。
【鹹排煨冬筍】
食材：冬筍300克，鹹排300克，鵪鶉蛋10個，百葉結200克，黑木耳10朵，蔥花適量，生薑5片，料酒1勺，食用油適量
1、把鹹排清洗乾淨，黑木耳提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮。
2、冬筍去皮，處理乾淨，然後切成片狀，在沸水中焯燙一遍，百葉結也焯燙一遍備用。
3、鍋內淋油，燒熱以後，放入蔥結和薑片，倒入鹹排，烹入1勺料酒，煸炒一會兒，炒出其中的油脂，然後加入適量地熱開水，沒過排骨稍微多一些。
4、鍋內燒開以後，轉小火，把排骨小火燉40分鐘左右。
5、將冬筍，百葉結，黑木耳，鵪鶉蛋都放入鍋內，拌均勻，然後繼續燜5-8分鐘即可。
冬菇
冬菇屬於香菇的一種，含有豐富的氨基酸，蛋白質，粗纖維，尼克酸以及鈣，鐵，磷等多種礦物質成分，是一種兼具食用價值和藥用價值的好食材。平時多吃些，對我們的身體很有好處。常見的冬菇多為乾貨，具有濃郁的香味，非常適合煲湯和燉菜。
【冬菇雞湯】
食材：冬菇10朵，雞1只，紅棗5個，生薑適量，食鹽適量
1、把雞屁股以及周圍的脂肪剪掉，然後剁成小塊，清洗乾淨其中的血水。
2、將冬菇提前用溫水泡發。紅棗清洗乾淨備用，生薑切絲備用。
3、先把雞塊放入鍋內，加入多一些的清水，放入薑片，慢慢煮開以後，把煮出的浮沫打撈乾淨。
4、將冬菇，紅棗放入鍋中，與雞塊一起，小火燉2個小時左右。
5、最後加入少許的食鹽進行調味，雞湯就燉好了。非常的鮮美，而且冬菇的香味很濃郁，都滲入到湯汁中。
冬瓜
對抗冬季的乾燥氣候，冬瓜很不錯。冬瓜的含水量高達96%，同時在冬瓜中含有豐富的粗纖維，維生素C，以及多種氨基酸，是一種物美價廉的好食材。水水潤潤的冬瓜，吃法也很多，可以清炒，可以燉肉，可以入餡包餃子，也可以煲湯。
【冬瓜燒毛豆】
食材：冬瓜300克，毛豆50克，豬肉80克，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許，蔥花薑絲適量，食用油少許
1、把冬瓜洗淨，削掉最外邊的一層硬皮，然後切成厚片，注意冬瓜不要切薄，否則簡單一炒就化成水了。
2、把豬肉切成肉粒狀，毛豆洗淨備用。
3、起鍋燒油，放入肉沫，快速炒至變色，然後放入蔥花薑絲，簡單翻炒，翻入毛豆，翻炒1分鐘左右。
4、淋入生抽和蠔油，翻炒均勻，然後把冬瓜倒進鍋裡，與毛豆和肉沫一起翻炒。
5、然後蓋上蓋子，燜3分鐘左右，將各種食材都燜熟，調入少許的食鹽進行調味，就可以關火盛出了。
【3凍】
凍豆腐
記得小時候，每當到了冬天，老媽總會買上一些豆腐，切開以後，淋上一些涼水放到院子裡，經過一夜，就變成了凍豆腐。凍好的豆腐，結構發生變化，呈現為蜂窩狀，用來燉著吃非常美味。而且雖然發生了形態的變化，但是營養依然不減，依然是補充蛋白質和鈣的好食材。
【酸菜羊肉凍豆腐】
食材：羊肉片200克，酸菜200克，凍豆腐1塊，蔥薑蒜適量，油適量，鹽少許，蠔油半勺，胡椒粉適量
1、把酸菜放入清水中淘洗幾遍，然後切成細絲備用。
2、把凍豆腐提前解凍，我一般是放在清水中，加入1勺食鹽，然後多換幾次水，很快就徹底解凍了。然後將其中的水分擠出，切成小塊。
3、羊肉片可以買現成的，也可以買羊肉，自己切。最好是肥瘦相間的。
3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後把酸菜倒入鍋內，快速翻炒1分鐘左右，加入適量的清水。
4、鍋內的水煮開以後，繼續煮5分鐘，把凍豆腐放進鍋裡，繼續煮5分鐘，加入小半勺蠔油，適量的胡椒粉調味。
5、最後把羊肉片下入鍋裡，如果有浮沫的話我們將浮沫打撈乾淨。羊肉卷煮熟，就可以關火了。
豬皮凍
小時候，每當過年的時候，老媽便會準備很多年貨，這其中必備的就有豬皮凍，因為過年要囤不少豬肉，把豬皮熬成豬皮凍非常美味。熬好的豬皮凍拌上蒜汁，吃起來非常的爽口，下酒下菜都不錯，而且豬皮凍中含有豐富的膠原蛋白，對滋養面板有好處。所以家裡有剩餘的豬皮別再扔掉啦。
食材：豬皮1斤，八角2個，蔥姜適量，料酒適量
1、首先把豬皮放入鍋內，開中火加熱，直到開始冒煙，這樣可以破壞豬皮表面的毛囊，從而去掉其本身帶有的腥味。
2、把煎好的豬皮翻入鍋中，大火煮沸以後，繼續煮5分鐘，然後撈出，用刀將豬皮上的油脂都刮下來。剩餘的油脂可以炒菜吃。
3、然後將豬皮清洗乾淨，我一般用鋼絲球來洗，記住一定要將豬皮表面的雜質清洗乾淨。
4、洗乾淨的豬皮放入鍋中，加入適量的清水，蔥結，生薑片，料酒，開蓋煮至沸騰，然後蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘左右。
5、將煮好的豬皮撈出，用清水沖洗乾淨，這一步清洗的乾淨程度決定了豬皮凍的透明度。
6、準備一個大碗，把豬皮放進碗中，加入八角，生薑，蔥花，豬皮2倍的清水，然後大火蒸50分鐘，一直蒸到用筷子可以將豬皮輕易夾斷的程度。
7、我們把八角，生薑和蔥結挑出去，然後剩餘的豬皮和水倒入容器中，放進冰箱冷藏4個小時，凝固即可。
8、最後，我們把豬皮凍取出，切成小塊，然後加點蒜末醬油醋簡單調味即可。
凍柿子
黃澄澄的大柿子，唯有在冬季裡才能夠品嚐到。熟透的大柿子不容易存放，我們可以將其放進冰箱冷凍起來。想吃的時候，從冰箱裡取出，放到室溫下，幾分鐘之後，表面就會結出一層白霜。我們不需要等它徹底融化，剝開它的外皮，你會看到內部凝結的果肉，用勺子舀進嘴裡，絲絲的，入口即化，甜鮮味濃，比吃冰激凌還過癮。
不僅香甜可口，大柿子也是一種營養價值很高的水果，富含果糖，果膠，胡蘿蔔素，維生素C以及鈣，鐵，鉀等多種成分，冬日裡容易口乾舌燥，吃些大柿子很不錯。當然我們也要記住，不能空腹食用大柿子，以免引起身體不適，並且不能食用過量，一般來說，每人每天不要超過一個。
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