今年的冬至是12月21日，也就是明天了，北方人冬至當天都要吃餃子，那麼餃子皮怎麼做的勁道才好吃呢？看我做的吧。
餃子是傳統美食，也是很受歡迎的麵食，特別是在北方，過年必須要吃餃子的，餃子的口味可以有很多種，甚至餃子皮都可以有很多種，彩色的也是多種多樣那麼餃子皮，也就是有一種了，就是得用麵粉，至於麵粉的種類，可以用高筋粉和中筋粉。
我家就特喜歡吃吃餃子，基本是冰箱的餃子從沒間斷過，因為是吃完就包，每次可以包很多，可以隨時煮餃子。所以，我也寫了很多各種餡的餃子菜譜，大約有60多個，喜歡的可以去看我賬號看看。我包餃子，一般就用中筋粉，因為新疆的 麵粉特別的勁道，不需要用高筋粉做餃子皮。
今天我就分享自己做餃子皮的經驗吧
第一種，中筋粉加鹽和麵
做法：用中筋粉（新疆麵粉，如果是內地面粉，可以加1%的鹽一起和麵）加涼水和麵，一般100克麵粉加50克左右的水，因為餃子皮不能和的太硬了，這樣口感不好，把麵糰和到光滑，就是“三光”，手光、麵糰光、盆光，這樣和好的麵糰，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上，醒面時間越久，餃子皮越勁道好吃，有時間的話，可以放進冰箱冷藏裡冷藏30分鐘，這樣效果更好，醒好的麵糰再次多揉揉，直到揉到溫度和手溫一樣，就可以做餃子皮了。
第二種，雞蛋和麵
做法；我也喜歡用雞蛋和麵，一般是1公斤麵粉（新疆麵粉中筋粉），加2個雞蛋（可以用全雞蛋，也可以用蛋清），也可以用涼水和麵，和好以後必須醒面30分鐘以上，這樣做餃子皮，勁道好吃又鮮美，怎麼出都不會破煮皮，用全雞蛋和麵的就是餃子皮顏色不太白，因為有蛋黃，用蛋清和麵，餃子皮真正常的是麵粉顏色。
第三種方法：高筋粉和麵
做法，高筋粉加涼水和麵，每種和麵方法都一樣，和好必須醒面30分鐘以上，這樣餃子皮才好吃勁道，特別的有韌勁，高筋粉不需要加鹽，因為高筋粉實在是太勁道了，如何加鹽了，餃子皮太硬了，口感反而不好了。
跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路！
