一年一度的冬至馬上要來了，按照中國人的傳統，逢年過節都要準備家宴，像冬至這樣的節氣也避免不了，與其說是講究，不如說這是為了讓家人團圓的一個“噱頭”。冬至這一天，在北方少不了一頓餃子，在南方也少不了一頓湯圓，除了這些，家常菜品也是必須要準備的，下面小小就跟大家分享8道家常菜，其中包括5道熱菜，1道冷盤，1份主食和1款湯品，希望能給你的家宴選單一點啟發，下面小小就一一介紹下這些菜品吧。

01、蒜薹炒肉​絲

家常菜的特點就是好吃下飯，但也簡單快手，這道【​蒜薹炒肉​絲】看上去平平無奇，但吃起來特別鮮香，​蒜薹​清脆，肉絲滑嫩，胡蘿蔔和木耳的加入豐富了營養和口感，怎麼吃都不膩。

食材：豬肉，蒜薹，胡蘿蔔，木耳，澱粉，生抽，蠔油，食鹽。

做法：

1、準備食材。​蒜薹​掐頭去尾後洗淨切段，胡蘿蔔，豬肉和木耳切絲，其中豬肉​絲​用澱粉，生抽和適量清水醃製片刻。

2、鍋中倒油，放入醃好的肉絲滑炒至變色後倒入胡蘿蔔和木耳絲翻炒，最後倒入​蒜薹​段大火爆炒1分鐘。

3、出鍋前加適量生抽，食鹽和蠔油，翻拌均勻即可。

02、茄汁鵪鶉蛋

這道【茄汁鵪鶉蛋】是專門為家裡的小朋友準備的，鵪鶉蛋比起雞蛋來說更好入口，而且營養也比雞蛋要高，搭配番茄做成酸甜口的菜品，不僅味道好顏值也高，小朋友們也特別愛吃。

食材：鵪鶉蛋，大蒜，番茄醬，白糖，生抽，食鹽。

做法：

1、鵪鶉蛋洗淨後放入鍋中煮熟後剝皮，將鵪鶉蛋放入油鍋中煎出虎皮狀盛出。

2、番茄去皮後切碎，鍋中爆香蒜末，然後放入番茄碎炒出汁水，再加入適量的番茄醬，白糖，生抽，食鹽和少許清水。

3、接著把鵪鶉蛋放入鍋中，中小火熬煮至湯汁濃稠即可出鍋。

03、三椒炒豬肉

作為一個“嗜辣家族”，每次家宴都少不了辣椒，而辣椒又有不同的辣度和口味，比如這道【三椒炒豬肉】就是酸辣的口感，吃起來鮮香開胃，解饞下酒又下飯，做法也特別簡單，10分鐘就能搞定。

食材：豬肉，線椒，小米椒，泡椒，蔥蒜，紅油豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉，白糖，食鹽。

做法：

1、豬肉洗淨後切片，加入適量生抽，老抽，澱粉和食用油拌勻醃製。

2、線椒，小米椒和泡椒洗淨後切碎，蔥蒜洗淨剁碎備用。

3、鍋中倒入油，將醃好的肉片倒入鍋中炒至變色後盛出，再炒香蔥蒜末，加入紅油豆瓣炒出香味，再倒入三種辣椒翻炒。

4、最後將肉片倒入鍋中，加入食鹽和白糖拌勻後即可出鍋。

04、土豆燉牛肉

冬天要多吃牛羊肉，它們能增加熱量來幫助身體抵禦寒冷。牛肉的肉質比較厚重，所以特別適合燉煮的做法，當然也有一些小技巧，不然做出來的牛肉乾柴又塞牙，味道也不對，下面小小就跟大家分享【土豆燉牛肉】的做法，保證湯濃肉香，解饞又下飯。

食材：牛肉，土豆，胡蘿蔔，腐竹，蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，紅油豆瓣醬，食鹽。

做法：

1、牛肉洗淨後放入冷水中浸泡出血水，然後切塊放入冷水中焯燙。

2、鍋中倒入油，將蔥薑蒜末倒入油鍋中炒香，接著倒入紅油豆瓣和八角香葉等香料炒出香味，最後倒入焯好的牛肉，接著加入適量生抽，老抽和食鹽，將所有食材翻拌均勻。

3、將焯好的牛肉倒入高壓鍋中，加入沒過食材的熱水，蓋上蓋子燉煮半小時。

4、時間到後關火放氣，把土豆，胡蘿蔔和腐竹倒入鍋中，繼續燉煮8分鐘即可出鍋。

05、紅燒排骨

如果不知道吃什麼葷菜，那排骨肯定是我家的第一選擇，尤其是有軟骨的排骨，不僅含有豐富的蛋白質，還有大量骨膠原，小孩和老人要多吃。這道【紅燒排骨】每次上桌就沒有剩下過，次次光碟。

食材：肋排，冰糖，生抽，老抽，蠔油，食鹽，桂皮，香葉，八角。

做法：

1、排骨洗淨後冷水下鍋焯燙出雜質，撈出備用。

2、油鍋中倒入冰糖炒出糖色，倒入焯好的排骨拌勻，再加入八角，香葉和桂皮炒出香味，再倒入生抽，老抽和蠔油調味，最後倒入沒過食材的開水，小火慢燉半小時。

3、時間到後，根據個人口味加入適量食鹽拌勻，繼續燉煮到湯汁快要收幹即可盛盤。

06、涼拌紫甘藍

家宴怎麼能少得了冷盤呢？平常吃慣了涼拌黃瓜和土豆絲，不妨試試這道【涼拌紫甘藍】吧。紫甘藍又被稱為“花青素之王”，富含維C和葉酸，同時口感脆嫩，不僅好看還特別爽口。

食材：紫甘藍，胡蘿蔔，生抽，醋，食鹽，白糖，香油。

做法：

1、紫甘藍和胡蘿蔔洗淨後切成細絲，加入適量食鹽醃出水分，然後沖洗乾淨備用。

2、碗中倒入適量食鹽，白糖，生抽，香醋和香油，攪拌均勻即可。

3、將調好的料汁淋入食材中拌勻，即可裝盤。

07、藕丸湯

這道【藕丸湯】不僅簡單易做，喝起來比魚湯還鮮美。冬天天氣乾燥，可以吃些滋補潤燥的食物，其中蓮藕就是不錯的選擇，用它搭配豬肉做出的藕丸脆嫩鮮香，清爽不油膩，全家人都特別愛喝。

食材：蓮藕，豬肉，青菜，雞蛋，紫菜，澱粉，蔥姜，食鹽，胡椒粉。

做法：

1、豬肉攪碎後放入適量食鹽和胡椒粉拌勻，蓮藕切碎後放入肉末中，加入適量澱粉和蛋清，順著一個方向攪拌均勻。

2、熱油爆香蔥薑片，然後加入清水煮開，將蓮藕肉餡攢成肉丸下入鍋。

3、丸子煮至浮起後加入少許青菜段和紫菜，根據個人口味加入少許食鹽和胡椒粉拌勻即可。

08、茄子餃子

冬至免不了一頓餃子，如果吃膩了豬肉大蔥，韭菜雞蛋，不妨試試這道【茄子餃子】，軟嫩又鮮香，因為茄子跟其他食材不同，所以調餡的時候也有一些技巧，下面就跟大家分享具體做法。

食材：豬肉，茄子，青椒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，香油。

做法：

1、茄子和青椒洗淨後切成小丁；豬肉剁碎後放入盆中，加入生抽，老抽，蠔油和食鹽攪拌均勻，最後放入香油拌勻。

2、茄子丁放入油鍋中炒​制​軟爛，再加入青椒丁炒熟後盛出，將焯好的茄丁放入肉餡中拌勻即可。

3、將揉好的麵糰分成面劑再擀成餃子皮，將茄子肉餡放入餃子皮中包好，最後下鍋煮熟即可。

各位食友們，關於冬至家宴的選單你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）