食材
牛腱 400g(1條)
薑片 4~5片
牛蕃茄 700g(4顆)
洋蔥 100g(半顆)
紅蘿蔔 120g(半條)
蘑菇 80g(6顆)
調味料
細砂糖 1小匙
鹽 1小匙
黑胡椒粒 適量
義式綜合香料 1小匙
鑄鐵鍋具有氣密性高，保溫性佳的特點，非常適合拿來做無水料理。這道無水西紅柿燉牛肉，味道比一般加水燉煮來得更加香醇濃郁，湯汁集結了滿滿的食材精華，搭配白飯或歐式麵包一起享用，都非常美味！
製作步驟：
1西紅柿底部劃十字，放入鍋中，加水淹過西紅柿，開中火煮至西紅柿表皮變皺後取出。
2去除西紅柿的外皮並切塊。
溫馨提示：去皮能讓西紅柿的口感較好，若是覺得麻煩也可省略去皮的步驟。
3姜、磨菇切片，洋蔥、紅蘿蔔切小塊，牛腱切片。
溫馨提示：牛腱也可以用牛肋條取代。
4起鍋熱油，放入薑片跟牛腱，將牛腱煎至兩面變色。
5牛腱煎好後，依序放入洋蔥、紅蘿蔔、磨菇、西紅柿，灑上義式綜合香料後蓋上鍋蓋，轉中小火。
6鍋邊開始冒出大量蒸氣時，轉小火，總共約燉煮1.5到2小時，開蓋確認牛肉軟硬度後，加鹽、糖、胡椒拌勻調味，即可關火盛盤。
溫馨提示：測試軟硬度時，只要筷子可以輕易戳穿牛肉即可。
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