生活就是柴米油鹽醬醋茶，鹽在生活中必不可少，但過量攝入食鹽反而會危害健康。不過要是僅僅認為炒菜中不放或少放鹽，就可以減少每天的鹽攝入量，那恐怕就是不識“鹽”的真面目了。
很多人可能覺得，自己吃得並不鹹，鹽怎麼會超標？因為除了鹽之外，很多食物中都有著不那麼鹹的“隱形鹽”，凡是含有鈉的都是鹽。限鹽，準確來說應該限“鈉”——1克鹽≈400毫克鈉。
生活中的“隱形鹽”都藏在哪兒？
1、各種調味品、醬料
例如豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬等。它們在製作過程中都會加入大量的鹽來醃製、調味，雖然它們的名字裡沒有“鹽”，卻是實打實的含鈉大戶。
2、酸甜的食物，鈉特別多
因為有其他味道遮掩，所以有些食物的鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這也算是非常常見的“隱形鹽”。最典型的代表就是涼果蜜餞，以及餅乾點心類。
3、各種含有鈉的食品新增劑
食品新增劑有很多種，其中很多都是含有鈉的。例如能夠產氣泡的碳酸氫鈉（小蘇打），是最常見的膨鬆劑和酸度中和劑。此外，含有鈉的食品新增劑還有：能防腐、髮色的亞硝酸鈉，常用於加工肉製品中；可以保水的聚磷酸鈉，常見於茶飲料、肉製品等；用於調節酸度，改善風味的檸檬酸鈉，常見於飲料；還有焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉等。
所以，控鹽一定要看鈉含量。控制吃鹽量，不僅要看有沒有放鹽，更靠譜的做法是：把包裝袋翻過來，看看“營養成分表”裡有多少“鈉”。
舉幾個例子：
1個手掌大小的麵包，200克，215毫克鈉，約0.5克鹽；
1盒棒狀甜餅乾，60克，152毫克鈉，約0.4克鹽；
2塊山楂脯，約25克，124毫克鈉，約0.3克鹽；
1個蛋黃派，28克，53毫克鈉，約0.1克鹽；
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每天吃多少鈉，才不會超標？
按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，成人每天的鹽攝入量不應超過6克，大約相當於2358毫克鈉，如果想要預防高血壓，那鈉最好不要超過2000毫克。
為了一個健康的身體，最關鍵的就是要養成清淡的口味：少吃或不吃各種重口零食，學會看營養成分表，少吃“隱形鹽”；減少在餐館吃飯的頻率，讓攝取的鹽量具有可控性；自己做飯時，油鹽醬醋儘量少放......
創作團隊：中國科學技術館新媒體團隊
參考資料：全民健康生活方式行動
