哪些飲食有抗炎症的作用？怎樣去發現慢性炎症的蛛絲馬跡？——中
What are anti-inflammatory foods? How to detect chronic inflammation?
那麼，慢性炎症有哪些症狀和體徵呢？威廉姆斯說，它就像是人在早晨醒來，老是感覺渾身不自在。假如心裡出現過這種想法，就要去尋找下面這幾種炎症性表現。
1 輕度升高的血糖或者血壓。關注血糖和血壓的檢測值是否在緩慢上升。年復一年對比資料，每年都去找醫生做體檢，就是一個好辦法。威廉姆斯解釋說：“一個人的血壓可能接近糖尿病的水平，或者說血壓數值還不夠診斷高血壓，但是持續上升就是有炎症的表現。”
2 思維不清晰。露露·庫克（Lulu Cook），註冊膳食營養師，《初學者抗炎症食譜大全：一套無壓力的飲食計劃附帶免疫系統康復的容易掌握的配方》（The Complete Anti-Inflammatory Diet for Beginners: A No-Stress Meal Plan with Easy Recipes to Heal the Immune System）一書的共同作者，：“一頭霧水是一個關鍵的指標，因為炎症往往透過一種叫做‘大腦發炎’的過程來影響人的大腦和身體。”
關節痛常見於各種與炎症相關的關節炎
3 關節疼痛。關節痠痛這種警告訊號，人們常常不會察覺不到，一般現在雙手和雙腳的小關節出現。金吉爾·胡爾丁（Ginger Hultin），註冊膳食營養師，《抗炎症飲食製作》（Anti-Inflammatory Diet Meal Prep）一書的作者，說：“關節疼痛常見於各種與炎症相關的關節炎。”
4 抑鬱和疲勞。庫克說：“抑鬱是另一種早期的外部表現，可能比慢性炎症的內部影響更為明顯。”胡爾丁還說，另一個是疲勞：“慢性炎症一定會影響人的體力。”
5 體重增加。庫克和威廉姆斯還說，不知不覺體重就增加了，哪怕是幾個月裡慢慢長了2到5公斤，也是隱藏著慢性炎症的表現。
體內炎症還有哪些不易察覺的表現呢？威廉姆斯提醒說，一個是脹氣，再一個是傷口癒合慢。
老是感覺渾身不自在是有炎症
炎症是怎樣來的：最容易引起炎症的食物
要想找到少引起炎症的飲食，首先要注意的就是吃了多少新增糖。庫克經常為客戶提供抗炎症飲食的諮詢，說：“每一種新增糖，都是引起炎症的罪魁禍首。就是說，食糖、蜂蜜、紅糖，所有的糖。精製糧食，比如烤制食品裡邊的白麵，在人體內的處理過程類似於糖類，也會引起炎症。”
威廉姆斯說，除了要少吃有新增糖和精製糧食的食物，一個良好的開端就是杜絕含有反式脂肪的食物。威廉姆斯在她寫的書中解釋說：“反式脂肪是不飽和脂肪，其化學結構已經改變。結果就成了加工類脂肪，直接增加炎症。”包裝食品的營養標籤上面，每200克含反式脂肪低於0.5克的，可以標記為0克，使顧客摸不著頭腦。因此，要了解食品裡面是否含有反式脂肪，容易一些的辦法是看原料成分表。假如某種產品含有“部分氫化植物油”，就充分說明裡面有反式脂肪。一個人吃加工食品太多，各個品種裡面的反式脂肪就會迅速積累起來。
有些食品含有引起炎症的3大材料
有些食品含有引起炎症的3大材料，新增糖、精製糧食和反式脂肪，比如包裝烤制食品、油炸食品，以及冷凍麵包圈和餅乾。這些食品引發炎症是出了名的，杜絕它們就是戰勝炎症的好方法。胡爾丁還說，過量飲酒，有很強的引發炎症的作用。她說：“少量喝點葡萄酒或者啤酒，雖然對某些人和某些病情可能有好處，但是酒這種東西，天生不能對抗炎症，而對人體的影響就像一種毒藥。”
酒對人體的影響就像一種毒藥
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