冬至就要到了,這意味著一年中最寒冷的時刻要到。冬至要做怎麼吃呢,冬至是植物生長最慢的時候,樹葉開始掉落,所以無法進行光合作用,生長几乎停止,人也一樣,到了冬季上下不通,是儲存營養的最佳時候,也是最容易吸收的時候。俗話說:“冬至長,夏至短,冬至餃子,夏至面。”冬至大家都會吃餃子,想要儲存營養,那就要做好一點的來犒勞自己。
餃子的做法有很多,每個地方有不一樣的內餡,我最喜歡的就是肉餡的,味道香,還能吃得飽。今天要分享的餃子跟傳統的有點不一樣,我要做的是透明的水晶餃子,裡面的餡料是由蝦肉製作而成的,味道鮮美無比,蛋白質豐富,吃上一口,能量滿滿。蝦肉要用新鮮的大蝦,這樣吃著才甜美,沒錯就是甜美,來自大自然的鮮甜。
這道做法跟廣式蝦餃差不多,外皮透明,吃著很彈軟,一口下去熱乎乎又鮮美。冬至的時候吃點不一樣的,試試這道水晶餃子,皮薄餡又大,一口能吃一個,這道美食只有在家做,想吃外面都買不到哦!喜歡的朋友可以收藏起來,冬至的時候做起來,家人肯定都喜歡。這是蒸出來的,不怕上火,吃著鮮美清爽。趕緊試一試吧!
【所需材料】
2斤大蝦,3個馬蹄,少許薑末,適量鹽,少許白糖,適量胡椒粉,2小勺澱粉,小麥澱粉80克,木薯澱粉60克,開水250毫升,適量鹽,10克豬油。
【製作步驟】
1.準備兩斤的大蝦,去掉頭部,拔出蝦線,然後剝掉外殼,清洗乾淨後放在一邊備用。
2.兩斤的蝦肉分成兩半,先把一半剁成蝦蓉。
3.另一半的大蝦切成小塊備用。
4.準備適量生薑,切成片,再切成條,最後切成碎末,準備兩個馬蹄,剁成碎末備用。加點馬蹄可以增加脆爽的口感。
4.將兩份大蝦一起放入大盆中,調入生薑末、馬蹄末,然後調入適量的鹽,少許白糖,適量胡椒粉,最後加入兩勺澱粉,用手抓拌均勻,抓拌到粘稠,放在一邊備用。
5.小麥澱粉也就是澄粉,放入大盆中,再加入木薯澱粉,用250毫升開水和麵,攪拌成絮狀,調入適量的鹽,10克的豬油,用手把它揉成表面光滑的麵糰。接著搓成長條,分成小面劑子。
6.用擀麵杖把它擀成薄面片。粘手的話就加點澱粉。
7.包入適量餡料,用會的包法把它包起來,然後把不平整地邊剪掉。覺得外觀無所謂的可以忽略。
8.全部放入蒸屜上,開水上鍋,水開大火蒸8分鐘就可以了。
9.時間到了直接出鍋即可。
小貼士:
1.麵皮可以只用一種,小麥澱粉的透明度會更好,所以加了點它。
2.蒸的時候不用太長,不然蝦肉吃著不鮮嫩,老了發柴。