今天和大家分享一道“糖醋藕丁”家庭版做法，酸甜脆爽，越吃越香，不論是下飯還是下酒，都是一道味道鮮美的佳餚，有喜歡的趕緊學一下。
食材：蓮藕
輔料：生薑、蔥白、花椒、幹辣椒
調料：食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋
【糖醋藕丁】—— 酸甜可口
下面開始準備食材
準備蓮藕一節，清洗乾淨削去外皮，先切成厚片再切成菱形塊。
準備青紅椒各半個，切成片，為菜品增色。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一小塊，切成菱形片。
準備蔥白一段，切成馬蹄片。
放在同一個盆中再放入幾粒花椒，幾粒幹辣椒備用。
3.下面開始調酸甜汁
準備一個碗，碗中加入食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，雞粉2克，再加入適量的涼開水，攪拌均勻即可。
做這道菜酸甜汁要提前調好，這樣能夠減少炒制的時間，充分保留藕丁脆爽的口感。
4.下面把藕丁焯一下水
鍋內燒水，放入一點白醋和植物油，白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜防止營養流失，水燒開之後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以後倒出來，快速用清水沖洗幾下以免蓮藕回軟。
5.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，調好的碗料再攪拌一下也倒進去。
這個時候轉成大火，翻炒30秒鐘給蓮藕入味，同時把湯汁收濃，再加入少許水澱粉，讓調料更好地依附在蓮藕表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單又好吃的糖醋藕丁就做好了。
