天冷了，寧可不吃肉也要多吃這魚，和平菇是絕配，味道鮮美又滋補
俗話說“靠山吃山靠水吃水”，雖然不是海邊的人，但是鈺姐的家鄉坐落在四大淡水湖之一的洪澤湖邊上，這裡是螃蟹之鄉、美酒之鄉，有各種各樣的淡水魚。尤其是我們這裡的黑魚更是人們餐桌上少不了的食材，到了冬季，黑魚不僅肥美還特別便宜。這不，今天買了一條大黑魚才花了18塊錢。
說起黑魚，想必大家都能認識，它又叫烏鱧、石斑魚、烏魚等。長得比較黑、生性兇猛、繁殖力強，尤其喜歡捕食其他魚類，可以說是水族中的強者，所以黑魚以前是很不受人喜歡的一種魚。但是當人們發現它的營養價值和美味後，它的價格比鯽魚還要高。
黑魚雖然肉質緊實，但是它的營養可以說是相當豐富的，每100克魚肉中便含有19.8克蛋白質，除此之外還含有氨基酸、鈣、鉀、磷、鐵、多種維生素、脂肪等，具有催乳、補血、利水消腫的作用，冬季用它煲湯做菜更是滋補佳品。
我家都非常喜歡吃黑魚，尤其是用黑魚燉平菇，那真是鮮上加鮮，人間美味。黑魚的魚刺又特別少，所以用它燉湯全家都特別喜歡，每次燉一鍋都被吃得湯汁都不剩。那麼家裡有不愛吃辣的話，用黑魚燉平菇怎樣才能更鮮美還沒有魚腥味？接下來就給大家分享我的方法，愛吃魚的朋友可不要錯過了哦！
黑魚燉平菇
先來準備好食材：黑魚一條、平菇300克、生薑4克、青蒜3棵、蔥2棵、香菜3棵、辣椒1個、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺、生抽3勺
烹飪過程：1、先把黑魚處理乾淨，去掉魚鰓，然後再將魚身部分切成小段備用。
2、將青蒜切成小段，蔥和辣椒都切成小顆粒，生薑切絲備用。喜歡吃辣可以多放辣椒，不愛吃辣，可以不放或只放一兩個。
3、將平菇用流水對著葉片沖洗乾淨，瀝乾水分後撕成小片。有人為了口感好，喜歡將平菇焯水再燉湯，但是我覺得那樣做會讓平菇的鮮美大打折扣了。
4、接下來將黑魚均勻裹上面粉，抖掉多餘的麵粉。裹麵粉的好處是可以在煎魚的時候不容易粘鍋，也不會油花四濺，更重要的是裹麵粉的魚用油煎了後會特別香，一點魚腥味都沒有了。
5、炒鍋燒熱，倒入一大勺食用油搖勻，潤鍋後燒至六成熱再放入黑魚，然後搖動鍋子並晃動幾下，魚可以在鍋裡滑動即可翻過來再煎另一面，煎至兩面金黃即可。這樣煎魚不會粘鍋還不會焦糊。不會煎魚的朋友一定要試試這個小妙招，保準讓你從此都不怕煎魚。
6、倒入生抽搖勻，上色均勻後倒入生薑絲、辣椒、2大碗熱開水蓋上鍋蓋燉四分鐘。
7、燉至魚湯湯汁濃稠，即可放入平菇、鹽、雞精，繼續燉4分鐘，如果喜歡吃粉條還可以再加點粉條在裡面，味道也很棒喲！
8、想讓味道更加完美，快出鍋的時候最後一步也很重要哦！記得再撒入青蒜、蔥、香菜、胡椒粉，燉半分鐘即可關火裝盤。好了，可以盡情享用這道美味佳餚了。
黑魚含蛋白質非常高，燉湯鮮美又暖身，冬季寧可不吃肉也要給家人多吃點這魚。喜歡就跟著試試吧！想了解更多的家常美食做法，歡迎關注我。
