過年了,年夜飯桌怎能少了涼拌菜,分享6道涼拌菜做法,各有特點!涼拌菜簡單快捷,爽口好吃,是餐桌上不可少的菜餚。不管是葷菜素菜,鹹味,甜味,還是酸味等等,都是各有特點。尤其老公特別喜歡涼拌菜,桌上只要有了涼拌菜,別的菜都很少動了。
一、涼拌豬耳朵
食材:
豬耳朵1個、香菜2顆、蔥1根、青椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個、幹辣椒絲半碗、蒜3瓣、醬油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法:
1、豬耳朵切條。
2、幹辣椒絲澆熱油炸一下。
3、碗中放入蒜泥適量、1勺醬油、1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油,倒入炸好的辣椒油。
4、倒入切好的豬耳朵。放入香菜段、蔥絲。放入紅椒絲、青椒絲、胡蘿蔔絲。
5、抓拌均勻,開動吧,特別香的涼拌豬耳朵,下酒又下飯。
二、嗆生菜
食材:
生菜一個、蒜末少許、乾紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許
做法:
1、生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨,撕成小塊,放入加了冰塊的涼白開水裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
2、熱鍋放少許底油,下乾紅辣椒爆香,關火。再加入蒜末,白醋,生抽,美極鮮醬油,蒸魚豉油,雞精,白糖,鹽調成味汁。
3、倒入瀝過水份的生菜,滴少許麻油拌勻即可。
三、洋蔥拌木耳
食材:
黑木耳、紫皮洋蔥、香菜、鹽、生抽、糖、陳醋、香油
做法:
1、黑木耳用涼水泡發半天,清洗乾淨,撕成小朵。
2、入開水鍋中焯一下,撈出過涼開水,瀝乾水分備用。
3、洋蔥切片。
4、香菜切段備用。
5、以上原料混合,新增鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
四、白切豬肝
食材:
豬肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油
做法:
1、豬肝反覆沖洗乾淨,用流動的清水浸泡半小時左右。
2、鍋中放水,水蓋過豬肝略多,加料酒,薑片。
3、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火。
4、約1小時後關火,待豬肝放涼後,從湯汁裡取出切薄片。
5、用蒜蓉、醋、生抽、香油和少許辣椒油調成料汁,隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
五、涼拌雞胗
食材:
雞胗、蔥、味極鮮醬油、鹽、香油、白醋
做法:
1、雞胗洗淨,最好用流動的水,把雞胗上的黃色部分沖洗乾淨。
2、鍋內放水,把雞胗放進去,大火煮開後,小火煮十五分鐘。
3、撈出雞胗晾涼,將雞胗切薄片。
4、將小蔥斜刀切成薄片。
5、蔥片與雞胗片放到容器裡,調入味極鮮醬油、鹽、香油、白醋拌勻,裝盤即可。
怎麼樣?看完文章,這次知道冬天,應該吃哪五道下飯菜了吧?就是上面的這五道,葷素搭配,下飯好吃,你學會後,再不擔心冬天沒菜吃了,感興趣的朋友按照教程照做即可,文章乾貨很多,記得點贊收藏儲存好,咱們下期見。