#夢想點亮生活#“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，週二就將迎來二十四節氣中的第二十二個節氣——冬至，冬至是一年之中白晝最短的日子。
冬至開始就進入一年當中最冷的“數九寒冬”，因此冬至時節除了要做好防寒保暖外，飲食上也要吃些熱量高和營養豐富的食物，因此冬至進補也是民間的老傳統。
冬至吃餃子是北方民間的傳統習俗，因為傳說中醫聖張仲景，為了給百姓治癒凍傷，在冬至這天用麵皮捏成耳朵形狀的餃子，煮給大家來食用用以驅寒，因此最早的餃子也叫“嬌耳”，所以有了冬至吃餃子不怕“凍耳朵”的說法。
冬至吃餃子已經作為傳統習俗代代流傳下來，現在的生活提高了，市場上一年四季各種食材都有供應，因此沒有必要非吃韭菜和白菜的餃子，今天就來給大家介紹三款營養美味的餡料，包出來的餃子一口一個真香。
芹菜
芹菜中富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6，以及鐵等微量元素，芹菜中的粗纖維還可以促進胃腸蠕動，減少因為上火乾燥引起的便秘，冬季氣溫乾燥，多吃點芹菜是非常有好處的。
芹菜的香味跟牛肉比較搭，它可以去除牛肉的腥羶味，並且給牛肉增加香味，冬至時節是進補時節，因此吃點牛肉這樣的紅肉對於身體是非常有好處的，選擇用芹菜和牛肉一起搭配包餃子就非常不錯。
推薦一道——牛肉芹菜餡水餃
主要食材:新鮮牛肉、芹菜、蔥姜花椒水、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉
製作方法:
1.芹菜清洗乾淨，牛肉洗淨後剃去上面的白色筋膜，然後斬剁成餡。
2.芹菜入沸水鍋中燙至變色後撈出過涼，攥幹水分後頂刀切成細末。
3.牛肉餡中加入鹽、一品鮮醬油、胡椒粉和蠔油按順時針方向攪打至變色，然後分次加入蔥姜花椒水，攪打至肉餡吸飽水分膨脹發粘，然後加入切好的芹菜末，倒入炸香的花椒油攪拌均勻即可開包。
小貼士:芹菜可以不用去除芹菜葉，因為芹菜葉的營養也非常豐富，而且味道也更香濃。
香菇
香菇是冬季裡常見的食用菌品種，香菇富含鉀和多種對身體有益的營養成分，香菇的味道濃郁，而且帶著肉肉的口感，是冬季裡非常不錯的好食材。
推薦一道——香菇豬肉水餃
主要食材:香菇、豬肉（肥三瘦七）、蔥薑末、鹽、一品鮮醬油、白糖少許、胡椒粉、蠔油
製作方法:
1.香菇剪去根蒂清洗乾淨，然後入沸水鍋中焯燙至軟後撈出過涼，攥幹水分後切成細末。
2.豬肉斬剁成餡，然後加入蔥薑末、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、蠔油和少許白糖拌勻，再分次打入清水使肉餡膨脹上勁，打好的肉餡中加入攥幹水分的香菇末。
3.鍋中入油加入拍碎的蔥姜炸出香味，然後倒入香菇肉餡中拌勻後即可開包。
小貼士:香菇也可以不焯水，切成末後加鹽殺水味道會更濃郁。
西葫蘆
西葫蘆也叫“茭瓜”，它富含維C和多種微量元素，而且水分充足自帶清香味道，“數九寒冬”氣溫乾燥，多吃點西葫蘆可以起到補水保溼的作用。
推薦一道——西葫蘆雞蛋蝦仁水餃
主要食材:西葫蘆、雞蛋、蝦仁、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、料酒
製作方法:
1.西葫蘆清洗乾淨，切去兩頭，雞蛋打散加入料酒和鹽攪拌均勻，蝦仁剃去蝦線後洗淨，加入料酒和胡椒粉抓拌醃製一下。
2.把西葫蘆用擦子擦成細絲，加入鹽殺出水分，然後把水分攥幹，用刀把西葫蘆剁碎。
3.鍋中入油，油熱後下入雞蛋液炒至定型後用勺子打成小塊盛出。
4.把西葫蘆和雞蛋拌在一起，加入一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，倒入炸香的花椒油後拌勻。
5.把雞蛋西葫蘆餡先包入餃子皮中，然後放入整隻蝦仁封緊口後捏成元寶型的餃子即可。
小貼士:西葫蘆在挑選時要選擇外皮沒有疤痕，根部帶有絨的新鮮西葫蘆購買，如果用手掐西葫蘆的表皮都掐不動，這樣的西葫蘆就不要購買了。
以上三種餃子餡都是選用這個季節常見的蔬菜品種，味道和營養都不次於韭菜和白菜，這樣調餡包出來的餃子不僅營養豐富，而且一口一個吃起來特別過癮，冬至時節大家不妨多做給家人品嚐。
