粽子是中國的傳統美食，還是漢族節慶物品之一，在中國歷史上也留下了濃重的一筆，而且粽子的種類繁多，北方和南方的味道也有著很大的卻別，對於粽子北方人多喜歡吃甜的，所以餡一般都是蜜棗或者豆沙，而南方人喜歡吃的是鹹粽，所以餡一般都是肉和蛋黃。
今天想給大家分享的這個海南小店，做的就是粽子，既有當地傳統的做法，也有老闆娘自己發明的做法，但是因為成本比較高，老闆嫌棄利潤比較低，所以每天都是限量銷售。
這個小店做粽子已經有10幾年的時間了，周圍的鄰居都很喜歡吃他們家的粽子，而老闆也是一個比較愛研究愛吃的人，所以就在粽子原有的做法上面，發明了現在的這個寶塔粽，這個粽子的重量在3斤半左右，女士的話夠6個人吃，男士的話夠4個人吃，開始是因為大的噱頭，吸引了很多人慕名而來，但是來過的人，無一不被味道所吸引，成為了老闆忠實的粉絲。
老闆說他這個粽子做起來很複雜，粽葉也是選擇那種最大號的，剛開始做這個粽子的時候特別的費勁，老闆又發明了一個磨具，被一個小朋友看到說是寶塔，這就是寶塔粽這個名字的由來，還有就是做這個粽子也是比較費勁的，首先要把鴿子醃製一下，這是用老闆的秘製調料醃製的，所以味道很好。
在包的時候還要在鴿子的肚子裡面放一個蛋黃和五花肉，然後用精選的糯米壓實，這個餡準備好之後，就可以開始包了，只見老闆先用糯米打底，放上一個蛋黃和3塊五花肉，再用糯米壓實，就可以放鴿子了，把鴿子放進去以後同樣用糯米壓實，就開始最重要的封口工作，這個過程也是最費力氣的，因為要煮8個小時，如果扎不好的話會散，那前期的準備工作就白做了。
老闆說這個大粽子做起來很費勁，也有很多人覺得自己賣得好，來偷師，但是都沒有成功，主要是細節處理不好的問題，還有就是這個粽子的價格雖然賣68元一個，但是成本是在50多塊錢，一個粽子也就10幾塊錢的成本，這點利潤都不夠功夫錢，老闆現在繼續做的原因就是自己的老顧客太多了，有很多人來了就直接要寶塔粽，自己覺得不做了會對不起老客戶。
話說回來，一個這樣真材實料的粽子只賣68元，確實是便宜了，而且這個粽子要趁熱吃，涼了會影響口感，裡面的鴿子肉做的很嫩很入味，而且因為葉子的選擇，聞著不僅有肉香，還有一種清香味。
