用一個雞蛋也能做出蛋糕來嗎？

當然能，而且還是口感暄軟、輕盈的戚風蛋糕。即使你是單身一人的烘焙愛好者，只有一個6升的小烤箱，也照樣能做出來。

今天把方法分享給大家，至於做杯子蛋糕，還是蛋糕片，再或者做各種造型，如盒子蛋糕，豆乳蛋糕，再或者像我這個肉鬆小貝，隨你。沒有黑芝麻醬也沒事，直接做成原味的，把10克黑芝麻醬換成6克玉米油或大豆油。

還是那句話，方法教給你，至於怎麼折騰、怎麼捯飭，你說了算。拍個照，發個圈，yyds的稱讚聲估計要噴湧而至了。

---【料足味香的黑芝麻肉鬆小貝】---

【蛋糕】 雞蛋1個，低筋麵粉20克，細砂糖15克，牛奶25克，黑芝麻醬10克

【裝飾】 黑芝麻醬10克，原味沙拉醬15克，肉鬆適量

【製作】

1. 材料稱重，再來張大合影；

2. 麵粉中加純黑芝麻醬、牛奶；

3. 用蛋抽以不規則方向攪拌均勻；

4. 蛋清蛋黃分離，蛋黃入黑芝麻牛奶麵糊中，蛋清入無油無水的淨碗；

5. 蛋黃和麵糊充分混合，提起打蛋器，蛋黃麵糊勻速垂落；

6. 用電動打蛋器中低速攪打蛋清，打出粗泡看不到蛋清顏色時，加入一半細砂糖；

7. 打到白色細膩發泡時，加入剩下的細砂糖；

8. 繼續中低速攪打，當蛋白糊出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小彎角，停止打發；此時烤箱開始預熱150度；

9. 取1/3蛋白糊與黑芝麻蛋黃麵糊混合；

10. 將剩下的蛋白糊倒入混合好的麵糊中；

11. 用刮刀翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊；

12. 烤盤內提前鋪油紙，將蛋糕糊倒在油紙上，表面用刮刀刮平；

13. 送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，25分鐘；根據烤箱實際情況調整；

14. 出爐後，撕掉底部的油紙，晾架上晾涼；

15. 用6公分的餅乾模具刻出蛋糕片；

16. 取一片蛋糕，在中間擠入適量黑芝麻醬；

17. 再蓋一片蛋糕；

18. 蛋糕片出現了單數，來一個3層“巨無霸”吧；

19. 原味沙拉醬在蛋糕周邊抹一層；

20. 蘸裹上肉鬆，大功告成；

21. 直接咬著吃就成，為了拍照好看點，用蛋糕刀切開看看，層次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉鬆香，超滿足哇！

【蘋果私房話】

1. 天氣熱，雞蛋宜放冰箱冷藏儲存，蛋清打發會很順利，而且蛋白糊細膩、堅挺；如果用室溫下的雞蛋，發現雞蛋清有些澥，可以將蛋清放冰箱冷凍室，有少許冰渣時再打發，也能取得不錯的效果；

2. 黑芝麻是濃稠的液體，而且含油脂較高，所以無需再放其它植物油了；

3. 原味沙拉醬也可以用更加香甜的打發好的淡奶油代替。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。