杏鮑菇，菠菜，雞蛋，都是常見的營養食材，把三種食材放在一起同炒，具有很好的食療作用，而且味道鮮美，風味獨特，口感極佳，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹杏鮑菇炒菠菜雞蛋的家常做法。
工具/材料
杏鮑菇 1根，菠菜 150克，雞蛋 3個。
蔥，姜，鹽，味精，五香粉，蠔油，油。
杏鮑菇用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
菠菜去根，用水清洗乾淨，控幹水分，用刀切成對半。
雞蛋打人盤中，攪拌成雞蛋液。
切好，蔥，姜，備用。
菠菜用水焯一下，水開後入鍋稍翻一下即撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分，再用手攥一下菠菜裡的水分。
雞蛋用鍋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
鍋裡放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，爆鍋。放入杏鮑菇翻炒，放入五香粉，一小匙兒蠔油。
炒至杏鮑菇變軟，放入菠菜翻炒，放入鹽。菠菜稍翻炒一下，放入炒好的雞蛋。
雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
