為了消化冰箱裡的五花肉，特意買了鵪鶉蛋，紅燒一鍋慢慢吃，燴菜也不錯，傳統風味百吃不厭的紅燒肉，的確需要適合紅燒的調味品，是的，東古一品鮮醬油我真的選對了，小池釀曬工藝，精選優質黃豆，色澤紅潤有光澤，燒菜易著色，特別是製作這道鵪鶉蛋紅燒肉，顏色味道上乘，香氣四溢肥而不膩。
By 優雅的長圍巾 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花肉 700克
- 鵪鶉蛋 250克
- 八角 1個
- 桂皮 1塊
- 香葉 3片
- 冰糖 15克
- 東古一品鮮醬油 20克
- 東古料酒 2湯匙
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 甜麵醬 2勺
- 鹽 3克
- 花椒 20粒
- 蔥 1段
- 洋蔥 半個
- 食用油 50克
- 熟芝麻 半湯匙
做法步驟
1、食材準備好。
2、鵪鶉蛋放入蒸鍋蒸熟，去殼備用。
3、五花肉切塊放入開水中汆燙變色撈出，水中加入花椒去腥增香。
4、洋蔥切碎，蔥切段，輔料備好。
5、起油鍋放入食用油，放入洋蔥炸至焦黃，出鍋備用。
6、鍋中留下一湯匙蔥油，放入輔料炒出香味，放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬翻炒。
7、放入五花肉翻炒上色。
8、烹入東古料酒。
9、倒入東古一品鮮醬油提味。
10、加清水燒開，轉中小火燒，期間翻拌幾次。
11、燒至五花肉成熟後，放入洋蔥碎。
12、放入鵪鶉蛋，按自己口味新增鹽調味。
13、上色很快，大火收汁即可關火出鍋。
14、趁熱撒上芝麻，上桌了。
小貼士
東古一品鮮醬油是做紅燒肉的絕佳選擇，小池釀曬，色澤紅亮，味道濃香誘人。 剩下的蔥油可以製作其他菜餚。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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