大家好，我是真真。平時土豆不要只會拿來炒菜或者是燉著吃。今天就分享個很多朋友都沒有試過的新做法，口感爽滑又筋道，也不需要複雜的手法。做出來一鍋飯和菜都有了。
需要準備的食材：麵粉、土豆、雞蛋、尖椒、洋蔥、西紅柿
首先準備一個洗乾淨的土豆，用削皮刀削去外皮。先把土豆切成一釐米寬的厚片，再改刀切成一釐米寬的長條。最後改刀切成小方丁。切好收入盤中。然後把土豆丁放入蒸屜中，
蓋上蓋子，涼水上鍋水，開上蒸氣，開始計時，蒸15分鐘。趁這個時間來切點配菜，準備半個洋蔥切成細絲。切好把洋蔥抖散開。然後收入盤中備用。準備一個辣椒，切成細絲，無辣不歡的，我每次做菜都會放上一個辣椒，如果不喜歡吃辣的也可以不用放。切好，和洋蔥放在一起，準備一棵大蔥，切成蔥花。切好收入盤中。準備一個洗乾淨的西紅柿，先豎著切成薄片，注意底部不要切斷。再轉過來，切成長條，同樣是底部，不要切斷。紅然後把西紅柿測過來，切成小丁。切好收入盤都備用。
土豆蒸好以後，直接倒入大碗中，用壓泥器壓成細膩的土豆泥。把土豆壓成這樣就可以了，接著往裡面少量多次地加入400克的普通麵粉。邊倒邊攪拌麵粉，不要一次性加入，少量多次的新增，這樣可以更好地掌握麵糰的軟硬程度。攪拌成絮狀，再下手揉成麵糰。由於土豆的反性比較大，剛開始揉的時候會感覺比較硬，多揉一會兒。
一直揉成像這樣一個軟硬適中的麵糰，
案板上撒適量的乾麵粉防粘。把麵條放在案板上整理一下按扁。上面扣一個面盆，醒面五分鐘，醒好以後，再用擀麵杖擀開。擀成一個厚度在一釐米的圓餅就可以。在麵餅的表面撒上一層乾麵粉，再豎著切成一釐米寬的長條。再把每一根長條繼續搓細搓長，搓的時候，案板上多少一些乾麵粉。全部搓好以後，改刀切成一釐米寬的小劑子。
上面撒上一層乾麵粉，將它抖散開，這樣在下面操作的時候不會粘手。取兩個小面劑，像這樣用拇指邊壓邊往前推。這樣一個類似於貓耳朵的形狀就出來了。
順手以後非常的簡單，做這麼一鍋用不了幾分鐘。鍋中水燒開，加入一勺食用鹽，把做好的毛耳朵全部下入鍋中。剛開始先不要攪動，等到稍微定型以後，用鏟子推動幾下，防止粘連在一起。然後蓋上蓋子，開大火把水燒開，煮開以後，加入一碗清水。攪拌一下，然後再次把水燒開。貓耳朵一直煮到像這樣全部漂浮起來，現在將它撈出來，過一下涼水。其實這個時候貓耳朵就可以直接吃了。
今天我們又多加了一個步驟，鍋中油熱，倒入兩個打散的雞蛋液。雞蛋定型以後，用鏟子搗成大塊狀。烤成這種雞蛋塊，盛出來備用。鍋中油熱，放入蔥花炒出香味。炒香以後，倒入西紅柿。這時候可以往裡面先加入一勺食用鹽。
這時候放入食用鹽可以使西紅柿快速的出湯汁。炒出汁以後，放入洋蔥絲和辣椒一起翻炒均勻。炒好以後，倒入少許的蒸魚豉油提鮮。繼續翻炒均勻，炒出香味，倒入貓耳朵裡。炒好的雞蛋碎再次翻炒均勻就可以出鍋了。
如果一次做得太多了，可以把壓好的生坯像儲存手擀麵一樣放到冰箱裡冷凍儲存。下一次吃的時候就特別的方便，這樣做的貓耳朵口感爽滑，勁道，也不用複雜的手法。比做手擀麵要簡單太多了，只要會和麵的朋友都能夠輕鬆搞定。裡面還搭配了幾種蔬菜和雞蛋。做這麼一鍋飯菜，一鍋出營養又管飽。喜歡的朋友記得點贊收藏加關注，感謝大家的收看，我們下期再見。
