導語：一說起豬油渣，可能對於一些年輕的朋友們來說，並不是多麼令人熟悉的一種食物，但是在那個物質缺乏的年代，豬油渣可以說是非常珍貴的食物。
如果平時用豬油渣來做飯的話，那味道是相當的美味，而且非常的下飯，能夠給身體補充能量和營養物質。
豬油渣的製作過程當中，一般是由肥肉作為原料，在加熱的狀態下，油脂會不斷的從脂肪細胞當中釋放出來，去除肥肉當中大部分的水分，剩下的蛋白質和脂肪殘留物就形成了我們平時看到的豬油渣。
而且關於豬油渣能夠治療血管的偏方也流傳甚廣，很多人認為吃豬油渣可以在一定程度上保護血管健康，那麼豬油渣到底是血管的“良藥”還是“殺手”呢？不妨聽聽醫生怎樣講。
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為什麼很多人愛吃豬油渣？
人們對豬油渣的愛主要是就是豬油渣溫起來特別的香，火的使用給我們人類文明發展進一步提出了不可磨滅的貢獻。有了火，我們的祖先由吃生肉改成了吃熟肉，這樣祖先的身體變得越來越強壯，在這個過程當中我們的嗅覺也得到了進化，對食物的敏感度大增。
一說起豬油渣的香味兒，就不得不說一種叫美拉德反應的化學變化，這種反應是一類在氨基酸和還原糖之間發生的化學反應，它能使食物變成褐色並且具有特殊的香氣和味道，當達到一定的溫度時，就會揮發出來，讓人們敏銳的聞到這些氣味，所以很多人平時聞到豬油渣就特別想吃。
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豬油渣到底是血管的“良藥”還是“殺手”？不妨聽聽醫生的答案
一說起中國人愛吃豬油渣，這中間的歷史也非常悠久，像幾十年之前很多人在買豬肉時更願意去買一些肥肉比較多的肉。因為肥豬肉能夠用來製作豬油，剩下的豬油渣也可以當成零食或者是下酒菜味道，味道香，口感脆，也成為了很多人的心頭愛。
但是在過去人們一般是從事著重體力勞動比較多，所以消耗身上的脂肪和熱量也比較大，平時適當吃一些豬油渣，能夠幫助補充能量和油脂，並不會給身體帶來什麼損傷。
而豬油從客觀上來講，其中還有許多的營養價值，能夠提供我們身體所必需要的脂肪酸，從而能夠更好的調節身體的生理功能。同時又可以作為載體，促進身體對脂溶性維生素的消化和吸收。
但是現在我們的生活質量上來了，勞動程度也遠遠不如以前，現在大多數的人都從事著腦力勞動，體力勞動很少。
而且現在我們對食物的選擇性有很多了，其他食物也能夠保證油脂的攝入，這樣身體並不缺乏油脂，甚至還會出現超標的情況。
所以對於我們來說，此時在攝入豬渣這種熱量比較高的食物會容易引發三高症狀，比如大量攝入油脂會提升膽固醇等血脂的水平，從而使動脈血管管腔狹窄，誘發動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化後會導致血管壁彈性減弱，從而會引起高血壓。
同時身體攝入過多的能量，還會轉化為脂肪堆積在身體當中，使人出現肥胖的情況，而肥胖又是許多慢性疾病的“元兇”。
另外，豬油渣當中含有近40%的飽和脂肪酸，我們若是平時攝入過量會非常容易提升血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而會使動脈血管管腔狹窄誘發動脈粥樣硬化，最終有可能會提升冠心病的發病率。
所以對於我們來說，豬油渣是血管的殺手，並不是血管的良藥，為了自己的心血管健康，平時一定要合理控制豬油渣的攝入。
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聽說經常吃豬油渣可以防癌？
根據現代研究調查顯示，吃豬油渣非但不能妨礙，還有可能會患上心腦血管疾病的風險。
與植物油相比，豬油渣當中含有的飽和脂肪酸含量比較高，攝入太多的飽和脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇以及三醯甘油的含量，容易導致動脈管腔狹窄，生成動脈粥樣硬化，增加患上心腦血管的機率。
除此之外，長期吃豬油渣也有可能會增加患胃癌的風險，因為豬油渣在胃中不易被消化，長期停留在胃部當中，會促進胃酸分泌，持續刺激我們嬌嫩的胃黏膜。
進而有可能會導致胃黏膜出現潰瘍或者是糜爛的情況，減弱其抵抗力，再加上自然物質刺激消化道黏膜，很有可能會誘發胃癌或者是食道癌的出現。
結語：豬肉渣可以適當的吃，但不能多食！除此之外，豬油渣中含有的飽和脂肪含量很高，老年人、患有心血管疾病的人群均不適合食用。
