冬天是一個比較適合喝白酒的季節，因為天氣寒冷，很多人喜歡喝點白酒驅寒，當然想要酒喝得好，美味的下酒菜少不了，今天就給大家分享幾道家常涼拌菜，當做佐酒小菜，簡單又美味。
一、【薑汁裙帶菜】
裙帶菜和海帶比較相似，但是它要比海帶更加滑嫩，而且營養價值也很高，裙帶菜的鈣含量是雞蛋的10倍，鋅含量是牛肉的3倍，是一種老少皆宜的食物。裙帶菜搭配一些腐竹，做成薑汁味道的涼拌菜，特別的爽口開胃。
主要食材：裙帶菜、腐竹、花生、香菜、蔥花
1、裙帶菜用清水浸泡3分鐘，它的泡發速度比較快，泡好後剁成大塊備用。
2、腐竹提前用溫水泡發，泡好的腐竹放入開水中，焯水2分鐘，焯熟撈出過涼。
3、熱鍋涼油，下入花生米炒到花生表皮裂開，噼裡啪啦作響後盛出備用。
4、將腐竹、裙帶菜放入盆中，加入稍微多的薑末，用熱油潑一下，加香醋、生抽、味精、鹽、辣椒油攪拌均勻，最後放入花生、香菜、蔥花即可。
二、【辣白菜】
辣白菜是延邊地區的特色美食，現在被越來越多的人所接受，紅彤彤的辣白菜，看起來就很解饞，當下酒菜或者配稀飯，確實好吃。
主要食材：白菜、蘋果、梨、韭菜、蘿蔔、辣白菜醬料
1、白菜一分為四，加入粗鹽塗抹均勻，每一層白菜裡都要塗抹，尤其是白菜幫的位置，要多來一些鹽。全部塗抹均勻後，放入盆中醃製1個晚上。
2、醃好的白醋用清水多衝洗幾次，把多餘的鹽分洗乾淨。然後擰乾水分放入盆中，加入切好的蘿蔔、梨絲、蘋果絲。
3、加入一包辣白菜醬料抓拌均勻即可，這個醬料非常方便，味道也正宗，最後放入保鮮盒，醃製6個小時以上就可以吃了。
三、【醃香菜】
香菜在日常生活中經常作為配菜點綴使用，其實香菜醃著吃，非常美味，除了本身獨特的香氣之外，吸收了料汁的味道後，酸香可口，還有脆感。當做下酒菜確實很美味。
主要食材：香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香葉、桂皮
1、香菜剪掉根部的須，然後用清水沖洗乾淨，洗淨後的香菜切成小段備用。
2、鍋裡倒入適量清水，然後放入香料煮開，接著加入1小碗的香醋，1小碗的生抽，適量加點鹽，然後小火煮上5分鐘，關火放涼。
3、切好的大蒜和小米椒放入香菜裡，然後淋入放涼的料汁，料汁沒過香菜最好，然後醃製6個小時即可。
四、【孜然雞胸肉】
這或許是我們家最喜歡的雞胸肉做法，雞肉鮮嫩，配上孜然辣椒等調味品，沒有一絲的腥味，吃起來開胃又爽口，如果你正在減脂，那麼這道菜無疑是最好的選擇。
主要食材：雞胸肉、香菜、大蒜、小米椒
1、雞胸肉從中間片開，然後冷水下鍋，加入薑片、蔥段、八角，這3種料用來煮雞肉，不僅去腥，而且煮出的雞肉特別的香，一定要記住。
2、煮好的雞肉稍微放涼一些，然後手撕成長條，放入碗中。
3、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻、孜然粉、辣椒麵，用熱油潑一下，加入香醋、生抽、鹽、蠔油、雞精攪拌均勻、
4、調好的料汁淋入到雞胸肉裡面，然後稍微多的香菜，抓拌均勻就可以了。
五、【涼拌西葫蘆】
西葫蘆平常都是炒著吃，其實涼拌著口感也頗為不錯，又嫩又香，顏色看起來也特別的清爽，如果油膩吃多了，來一盤還是挺過癮的。
主要食材：西葫蘆、小米椒、大蒜
1、西葫蘆去掉兩頭，清洗乾淨，然後插成細絲，插好之後開水下鍋，加一點鹽和食用油，這樣顏色更加翠綠，差不多焯水30秒撈出，然後放入清水裡過涼。
2、過涼的西葫蘆擠幹水分，然後放入碗中，加入蒜末、小米椒、米醋、一點點生抽、鹽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
六、【芥末粉絲】
很多人都喜歡吃粉絲，細細的粉絲不僅有嚼頭，而且特別容易吸收料汁，加上一點點芥末，這滋味令人慾罷不能，超級的過癮。
主要食材：粉絲、腐竹、菠菜、紅椒、大蒜
1、粉絲用溫水泡軟、腐竹也加入溫水泡發，紅椒切成細絲，大蒜切成蒜末
2、鍋裡燒水，水開後把腐竹放進去焯熟2分鐘，撈出後下入粉絲，汆湯幾秒鐘即可，撈出後過一下涼水。最後把菠菜也焯水10幾秒。
3、將粉絲、腐竹、菠菜撈出瀝水放入盆中，加入蒜末辣椒，用熱油潑一下，再加鹽、生抽，香醋，雞精，芥末油，辣椒油攪拌均勻即可。
七、【香辣老豆腐】
以前去飯店吃飯，總是喜歡點香辣老豆腐，感覺吃起來非常解饞，紅彤彤的辣椒油包裹著豆腐，特別的有食慾。
主要食材：老豆腐、大蒜、小蔥、小米椒、香菜
1、老豆腐用手掰成小塊，這樣比用刀切得更加入味，鍋裡水開之後，加入一勺鹽，放入豆腐焯熟2分鐘，去除一下豆腥味。
2、小碗裡放蒜末、小米椒、辣椒麵，然後淋入熱油，加入生抽、香醋、雞精、蠔油、少許白糖攪拌均勻、
3、將料汁淋入豆腐裡，放上蔥花香菜，抓拌均勻即可。
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