在CNN去年釋出的世界美食排行榜中，中餐位居世界第二的寶座，而以義大利菜為代表的西餐則位居世界第一。排名雖然有些差強人意，但不可否認在美食寥寥無幾的歐洲，義大利的美食算是不錯的了。同時根據世衛組織公佈的資訊，義大利人均壽命達到了84.7歲，還連續多年名列世界健康國家前幾名，這些和他們的飲食密不可分。下面就來看看義大利家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何人均年齡能到84歲。
1、早餐
義大利的美食就如同他們各個城市之間天南地北的方言差異：即便是一個見多識廣的北方義大利人，都不一定吃得慣義大利南方的傳統佳餚。但是義大利家庭的早餐卻很相似，一般的早餐很簡單，一個麵包，一杯牛奶和一杯咖啡往往就夠了，但麵包被他們做成了各種形狀和味道，巧克力夾心牛角麵包或果醬夾心牛角麵包，或蛋黃醬夾心牛角麵包。
早餐義大利人離不開咖啡，咖啡種類也是多樣，濃縮有Espresso；加泡沫的牛奶卡布奇諾；玻璃低杯咖啡加無泡沫牛奶；還有瑪奇朵牛奶（高杯牛奶加咖啡）；嫌牛奶太多低杯咖啡加牛奶，熱牛奶有泡沫或者冷牛奶無泡沫，喜歡加酒有Caffè corretto；義大利人很重視咖啡文化，甚至對什麼時間喝什麼咖啡都有講究，他們認為濃縮咖啡(Espresso） 是全日任何時間也適合飲的，但意式泡沫咖啡(Cappuccino）則是早餐的飲品。
意式濃縮也是絕大多數人去咖啡店裡會喝的那一種。小小的半個巴掌大那麼一杯，滾燙冒著熱氣和香氣，那麼小的杯子也只會裝一半，一口就喝掉了（但是真敢一口悶的人我覺得會此生難忘那酸爽），會放在杯托里和一個小咖啡攪拌棒、一杯冷水一起給你，旁邊有一大盒小包裝的白砂糖和黃糖可以自取。就在吧檯前面站著兩三分鐘喝完，沒有座位，喝完就走，熟客還會和店員聊兩句，或者站著吃個早餐。座位一般來說是有的，有人在聊天，有人吃著早飯看報紙之類的。
三明治作為西方早餐的重要部分，在飲食中佔據重要地位。傳統的三明治則為冰冷的麵包夾上番茄蔬菜和乳酪，而義大利的三明治則是熱氣騰騰、焦香入鼻，散發著義大利人的熱情和火熱。名字也非常可愛：帕尼尼（Panini），在義大利語裡就是“小麵包、麵包卷”的複數形式，人們將夾滿乳酪、番茄、火腿、牛肉等餡兒的意式 ciabatta（拖鞋面包）放入專門的帕尼尼機器，當面包表皮形成條紋狀時，三明治的香味也就散發出來，此時只想說一句：此時只需一句：趁熱，快吃。
因為同樣是有肉、有面包的速食漢堡，得到的禮遇就糟糕透了，雖然追隨者甚眾，但營養學家們的一句“垃圾食品”就定了終身。而帕尼尼依然算得上時尚圈的寵兒，決勝點則是熱量相對較低。帕尼尼的麵包用了大量的麥麩，也就是麥子的皮，它富含纖維素和維生素，還有促進代謝的功用。幾片貌不驚人的麵包，可驕奢可隨意，雞肉、牛肉、金槍魚、培根、薩拉米香腸，或純素的蘑菇、茄子、小朝鮮薊、番茄，醬料無非是青醬、甜辣醬、蛋黃醬或燒烤醬，就能搭出無窮創意。
2、午餐
午餐義大利家庭會做一盤開胃菜，拼上火腿、醃肉、Parmigiano乳酪和醃製橄欖，再加上一些小番茄和胡蘿蔔條蘸一點特級初榨橄欖油，最後切上幾片法棍。義大利的乳酪和火腿要數帕爾馬的最為有名。南部還有一種乳酪叫BURRATA，意思是軟軟的像黃油，但是比黃油鮮嫩可口。
歐洲人喜歡吃怕醃製的泡菜，義大利人也不例外，義大利超市有賣用油醋浸泡的洋薊，可以加到開胃菜上。洋薊有兩種，一種是下面這種圓圓的，用來醃製用，另外一種是用來插花裝飾用。
好多家庭還會醃製橄欖，帶有一點澀味，越嚼會越香甜，也是用作開胃拼盤的主原料。
中午工作的義大利人午餐一般是意麵或披薩。眾所周知義大利作為披薩的起源地，但他們披薩的肉種類相對單一，大多是培根或者海鮮類的，雞肉牛肉之類的不能說沒有但很少，一些小店裡面可能自己開發新品種會有些不一樣的口味，但披薩上的料一般也不會超過三種，最經典的那不勒斯披薩上甚至連肉都沒有，只有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉乳酪。
生火腿披薩prosciutto cruto是當地人非常愛吃的一種，經過多種香料混合的鹽水醃製並風乾一年以上而成的豬腿肉，風乾過程中要求每天用醃料摩擦表面。火腿很薄，口感難以描述，外國遊客有些人無法接受，感覺吃著有的重口味，但是喜歡吃生的人對這種火腿愛不釋手。
週末休息時義大利家庭午餐還愛吃一種海鮮調味飯，最基本的white risotto的做法很麻煩，首先用小洋蔥（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），紅蘿蔔在鍋裡煸炒，之後加入risotto rice，再加入白酒，等酒精揮發後加入雞湯或者蔬菜湯，直至這種risotto rice差不多膨脹起來，達到了要求的熟度的時候，關火，加入一塊黃油，攪拌均勻後在表面加上特級橄欖油和芝士（一般是parmesan）就可以了，整個過程非常繁瑣，不算做雞湯高湯的時間，也需要接近20分鐘，這二十分鐘你要不停攪拌直到米飯成型，所以一般來說是一道收費比較高。
午餐後義大利家庭還愛吃甜點，提拉米蘇最為有名。一塊傳統的義大利的提拉米蘇配方全程使用的是生雞蛋，可可粉要用苦magro的，而且絕對是不加吉利丁的！一塊上好的提拉米蘇中的手指餅經過幾小時的靜置，潮溼的剛剛好，混合著濃郁的咖啡的苦澀和蛋奶糊的香甜，經典美味。
好多義大利家庭午餐後還愛吃一種叫格蘭尼塔的甜點，它起源於義大利的西西里島，是介於雪糕和刨冰的一種半冰凍甜點，擁有冰晶的剔透質地，口味種類多樣，製作非常簡單，由冰和水果搭配而成的格蘭尼塔融化得非常慢，可以保持冰爽，濃厚的奶油口感，讓這個甜品變得獨一無二。最讓人驚訝的是格蘭尼塔經常作為早餐的一部分，這個傳統可以追溯到阿拉伯人統治西西里時期。
3、晚餐
義大利的菜系非常豐富，按各地烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。同樣的食材，在義大利可以看到各式各樣的做法，呈現出各不相同的美味。但義大利人在烹調美食時，都遵循著原汁原味、簡單質樸的烹飪法則。最常見的就是一種醬料，多數家庭都會製作。
義大利麵醬通常分為紅醬、白醬、青醬和黑醬。其中，紅醬以番茄為基底，白醬以奶油為主，黑醬以墨魚汁製成。當地人最愛吃的就是青醬，這種醬的主要原料正是利古里亞境內最常見的植物——羅勒。由於原料的關係，青醬同時兼具陸地和海洋的雙重味道：熱情的橄欖油，羅勒，松果，大蒜，海鹽，和最美味的帕爾瑪乾酪。
義大利麵也是多種多樣，同樣在義大利用餐也是比較講究的。在義大利餐館吃飯的時候，用叉子把面捲起來放入口中，不要用嘴吸，發出聲音別人會認為你不禮貌。。吃完飯後，把刀叉並排放在盤內，就表示已吃完，如果沒有吃完的話不要這樣放，否則服務員會把盤子收走。
帕爾瑪是乾酪的故鄉，這種硬幹酪正是以位於該大區的原產地命名的。帕爾瑪乾酪在製作過程中沒有受到擠壓，因此質地偏硬，除了強烈的水果香味，混合的奶香和鹹味也是帕爾瑪乾酪強烈吸引著世界的原因之一。
晚餐義大利人還愛吃涼拌菜，它的味道是強烈而直接的，這得益於當地傳統料理所選用的食材。幾乎所有菜色裡都使用本地產的橄欖油。涼拌菜最常食用的蔬菜包括鷹嘴豆、托斯卡納甘藍、洋薊、豌豆和番茄。
晚餐義大利家庭還愛吃烤肉，傳統的烹飪方法，把很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散發出美拉德反應帶來的香味。而內部則逐漸變生，肉質也越來越嫩，因為肉足夠厚，喪失的肉汁也很少。義大利菜比法國菜來得更傳統，更傾向於使用更少的調料來烹製肉類以反映肉本身的香味。烤牛肉吃得就是肉本身的香味，所使用的主要調料也就只有鹽和胡椒，絲毫不會喧賓奪主。
義大利人為何長壽，人均壽命能達到84.7歲？
1、飲食習慣
義大利的地中海飲食習慣，這種飲食習慣起源於希臘、義大利，所以早在 30 年前，科學家們就開始了對於這一地區地中海飲食的研究。主要以蔬菜為主的飲食習慣，可以極大地降低大腦的認知風險，幫助人們過上更健康、長壽的生活。
那麼地中海飲食（MeDi）究竟是由哪些食物組成的呢？第一批提倡這類飲食習慣的科學家 Ancel Keys 說，地中海飲食包含大量的水果、蔬菜、堅果、穀物、橄欖油，適量的魚類、乳製品、葡萄酒以及少量的肉類。
2、社會福利
免費的醫療，10年的免費教育，住房的保障，退休金的豐厚，養老制度完善等等相關福利，這些因素的疊加，再加上飲食的健康，讓義大利人均壽命達到了84.7歲。
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