“民以食為天”。說到中國的美食，那真的是數不勝數。說到吃，中國人更是當仁不讓。無論天上飛的，地上爬的，水裡遊的，只要會動的，中國人都敢吃，而且煮起來，味道還特別好。
我們到一座城市旅遊，無非就是看看那裡的風土人情，吃吃當地的名優小吃。一座名優景區可以代表一座城市，一種名優美食同樣也可以成為這座城市的代名詞。就像說到長城我們會想起北京，而說到熱乾麵我們就會想到武漢一樣。
小吃往往能成為一座城市的代名詞
今天我們就來聊聊中國的十大美食城市。根據某平臺釋出的2020中國十大美食城市排行榜來看，成都以餐廳數量最多，特色美食最多，毫無懸念而又當之無愧地佔據榜單的第一名！成都是中國西部地區的重要中心城市，是中國的超大城市，也是四川省的省會城市。
作為古蜀文明的發源地，成都小吃以善用麻辣為著稱。特色代表美食有龍抄手、串串香和麻辣兔頭等。其中每個人到成都都會吃的龍抄手，其形狀類似於北方的水餃和南方的餛飩，但又不完全等同於他們。龍抄手講究湯清餡細，除此以外還特別注意制皮薄，和麵時，加入適量雞蛋，吃起來麵皮具韌性有嚼頭。為了使餡心細嫩，採用純豬肉，加水製成水打餡。
龍抄手
成都龍抄手誕生於上個世紀的40年代，原本是有幾個夥計想要開一家成都人都喜歡吃的抄手店，店鋪取名時在抄手前加了一個“龍”字，本意為“龍騰虎躍”之意，一不小心就做成了成都名小吃，現在你到這家餐廳，無論中高檔席，都是以龍抄手為龍頭，以小吃為中心，配以冷熱菜。如果你僅僅想品嚐抄手或小吃，即可光顧一樓餐廳，六元錢，便可吃上一份套餐，方便程度不亞於美國的麥當勞和肯德基。
而成都的串串香更是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。最初是上個世紀80年代一些成都待業青年為了生計在一些熱鬧場所擺攤經營而形成的成都美味。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於中國眾多城市。
串串香
“天府之國”的美食，三天三夜也說不完。就在前幾年，聯合國教科文組織授予成都“世界美食之都”稱號，成都出產的郫縣豆瓣被譽為“川菜之魂”，是川菜中必不可少的組成部分。總之，成都就是一座吃貨來了就不想走的城市。
排名第二的是國家超大城市及中心城市有山城之稱的重慶。說到重慶的美食人們總會說起重慶小面、重慶烤魚以及毛血旺等等，但最能代表重慶這座城市出征的應該是重慶的火鍋。甚至可以說，到了重慶沒吃火鍋就相當於沒到！重慶火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
重慶火鍋
重慶火鍋是隨著改革春風開始迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都佈滿了重慶火鍋館，到處都可以品嚐到重慶火鍋的獨特風味。真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。
據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其後又出現了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋。但正宗的重慶火鍋一直的發展可謂是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳。要吃正宗的重慶火鍋你還是得到重慶來。
臭豆腐
排名第三的是打造“東亞文化之都”的“楚漢名城”長沙。長沙好吃的美食真不少，什麼剁椒魚頭、口味蝦，但說到長沙就不能不提“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。
你可別小看這個臭豆腐，雖說其色墨黑，較不起眼，但外焦裡嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。據說越是漂亮的美越是喜歡吃。為了吸引更多的美女姐姐光顧，全國各地的臭豆腐經營都以“不臭不要錢”為口號，流行面很廣。
海蠣煎
排名第四的就是中國最早的特區之一福建的廈門。廈門是一座海濱城市，廈門的燒肉粽和沙茶麵聞名全國，但要說最能代表廈門美食文化的還是海蠣煎。海蠣煎是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩南-泉州廈門漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，海蠣煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
在閩南金三角，海蠣煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。不同的人炒煎出來的口味也是不同的。而新娘子入門後，第一次給公婆做的家常菜中必須要有它。做得好的，會讓公婆另眼相看的。這道家常菜是家家戶戶“辦桌”時的首選必備菜。
北京烤鴨
排名第五的美食城市就是中國的首都北京了。北京的炒肝、豆汁炸醬麵那也是四海聞名的美味，但最能代表它的美食名片莫過於北京烤鴨了。北京烤鴨起源於中國南北朝時期，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
北京烤鴨好吃，除了色香味俱全外，還在於用料源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”。如今，全聚德的北京烤鴨已經成為北京的名片，成為全國烤鴨家族的NO.1。
中國十大美食城市
此外，上榜中國十大美食城市的另外五座城市分別是排名第六的麗江、第七的西安、第八的廣州、第九的南京以及第十的武漢，最能代表這些城市名片的美食分別是：臘排骨、羊肉泡饃、燒鵝、鴨血粉絲以及熱乾麵，這裡本文就不一一介紹了。畢竟，有些美味，沒有品嚐過的人永遠也體會不到其中的滋味。
你們那最能代表你們城市名片的美食是什麼？
