作者 | 控糖參考
責編 | 小麥
合理選擇副食，是糖尿病飲食治療的重要組成部分，是糖尿病患者比較關注的一個問題。副食主要指蔬菜、水果、肉類、魚類、蛋油脂類、豆類及其製品。
1
糖友副食這樣選
蔬菜類
其含有少量的碳水化合物，一般在1%~14%之間。韭菜、白菜、菠菜和芹菜等含有大量纖維素、維生素和礦物質，可適量多吃。番茄、黃瓜、蘿蔔等瓜果類蔬菜，含糖量較低，可作為水果的代用品。新鮮豆類蔬菜，如鮮蠶豆、豌豆、含碳水化合物較高，一定要限量食用。根莖類蔬菜，如土豆、鮮藕、白薯、山藥，其澱粉含量約20%，在進食這一類的蔬菜時，需要相應減少主食量。
水果類
其含有碳水化合物一般在10%左右，因含有單糖，易被吸收，在糖尿病患者的血糖控制欠佳時，應該儘量做到不吃。推薦食用的水果有：鴨梨、草莓、葡萄、櫻桃、李子、西瓜、橙子、蘋果等，這類水果含糖量為10%左右。限制食用的水果有：香蕉、柿子、鮮棗、紅果、栗子等，這類水果的含糖量為15%左右。
糖尿病患者應該適量選擇一些低升糖指數的水果食用。因為水果中含有大量的膳食纖維、礦物質以及維生素等，這些營養素進入胃腸後，可以調節腸道菌群的平衡與活性，對於機體的糖脂代謝都會起到良好的調節作用。有研究顯示，相比從不吃水果的糖尿病患者，合理地吃水果，有助於減少20%的糖尿病併發症的發生。
蛋白質類食品
主張適量攝入，對於腎病患者，應該選擇優質低蛋白飲食，減少植物蛋白的攝入。
植物蛋白
豆類及其製品，食用時要做到適當減少主食數量。
動物蛋白
如禽類、魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等，含有優質蛋白。在這裡值得一提的是魚肉，在英格蘭的格陵蘭島上居住的居民很少患有心腦血管疾病，其實原因很簡單，那就是他們經常食魚，尤其是食海魚，可提高人體高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，防止動脈粥樣硬化的發生。一般主張每日攝入的肉類量不宜超過150克。
脂類食品
脂肪為高熱量食品，糖尿病人應該儘量少吃，攝食過多，既容易誘發動脈粥樣硬化，又不利於糖尿病的控制。糖尿病患者一般主張低脂飲食（小於50%/天），食物中脂肪所供熱量應小於或等於總熱量的30%，最好控制在10%~20%之間，而且要考慮脂肪中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的構成比，應該為1：2。
堅果類
堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果裡含有多種礦物質元素、維生素E和B族維生素，適量攝入對於健康有益。堅果可以作為糖尿病患者的零食食用，最好在兩餐之間補充堅果食品，這既可豐富食物種類，又可補充營養。也可以把堅果當做輔料加入菜餚中，如做成西芹腰果、松仁青菜、杏仁金針菇等。此外，早餐的五穀雜糧粥中也可放入少許堅果，還可以根據個人喜好搭配加入主食裡。但要控制好總能量的攝入，一般每日堅果攝入量為30克左右。
總之，確定副食種類在照顧糖尿病患者原來的生活習慣的同時，在選擇副食時要做到靈活調整，注意進食時的順序，按比例攝取兼顧膳食平衡，根據其營養性、科學性地合理取捨。
