身邊總是有朋友說，我就是吸收太好了，才會這麼胖！有沒有什麼東西吃了能讓我少吸收點兒？
還真有這樣的「神器」，其中最火的當屬白芸豆提取物，這篇文章就來分析分析吃它減肥靠譜嗎？
一、白芸豆提取物的宣傳效果
▲圖：白芸豆
電商平臺也叫它「白芸豆阻斷劑」，宣傳說「餐前來2粒，能阻斷碳糖吸收，讓你嗨吃無憂」。
按照下面這張圖的演算法，飯前吃600毫克，就相當於少吃1.5碗米飯(約150克)，由此少攝入的能量(約200千卡)相當於做60分鐘健身操。
大多減肥女生正餐主食也就吃150克米飯，如果宣傳是真的，那飯前吃600毫克「白芸豆阻斷劑」，米飯就相當於沒吃。
真有這麼好的效果嗎？原理又是啥呢？且聽我細細講來。
二、白芸豆提取物阻斷澱粉水解的原理
米飯、饅頭等主食富含澱粉，澱粉只有最終被分解成葡萄糖，才能吸收入血，而這一系列分解過程的第一步主要由α-澱粉酶完成。
白芸豆提取物中含有抑制α-澱粉酶的成分，所以被稱為「白芸豆阻斷劑」，這就是白芸豆提取物阻斷碳糖的原理。
不過理論歸理論，效果如何還得看研究。
三、白芸豆提取物跟減肥相關的研究
美國國家衛生研究院分析了2004-2014之間發表的9篇關於白芸豆提取物和減肥相關的文獻，得出的結論是：
白芸豆提取物可能對體重和體脂有輕微影響。[1]
▲圖：截圖來自美國國家衛生研究院
歐洲食品安全域性2014年也審查了4篇白芸豆提取物和減肥相關的文獻，得出的結論是：
這些證據都不足以確定食用白芸豆提取物和減肥之間的因果關係，並駁回了企業提交的「白芸豆提取物有助於減肥」的聲稱。[2]
▲圖：截圖來自歐盟食品安全域性
雖然這都是2014年之前的文獻分析結果，但是因為審查機構非常權威，所以整理出來給大家看看。
那有沒有最新證據呢，當然有。
2020年發表在《Nutrients》雜誌上的一篇綜述[3]，彙總分析了13項白芸豆提取物和減肥相關的人體實驗，遺憾的是其中11篇都是2014年之前的，只有1篇是2014年的，1篇是2020年的，我們就來看看這兩篇較新文獻的研究設計和結果吧。
2014年發表的這項研究[4]是在德國開展的，受試者有124人，要麼超重要麼肥胖，他們隨機分到實驗組(62人)和安慰組(62人)。
兩組每天均比平時少攝入500千卡熱量，碳水化合物的供能比均為40%，差別就在於實驗組三餐前均會服用1000毫克的白芸豆提取物，安慰組服用的則是和對減肥肯定沒啥用的對照物，12周後減肥效果如下表。
由表可知，實驗組和對照組的資料差異確實挺顯著的，可是：
對於實驗組而言，每天要少吃500千卡的能量(會有比較明顯的餓肚子的感覺)，還服用3000毫克的白芸豆提取物，3個月才減2.9千克體重，這減肥效果也不咋樣吧。
再來看看2020年的研究：
這項研究是在中國做的，受試者有114名成人(對照組58人，其中男性28人女性30人；實驗組56人，其中男性29人女性27人），都是肥胖患者。
實驗組每頓正餐前服用800毫克白芸豆提取物，安慰組服用對減肥沒幫助的麥芽糊精，35天后實驗組的體重和脂肪分別平均減了2.24千克和1.95千克，顯著高於安慰組(體重平均降了0.29千克，脂肪平均減了0.5千克)，這麼看的話，服用白芸豆提取物的減肥效果還是挺好的。
不過僅憑樣本量這麼小的這個實驗，仍然不能得出「服用白芸豆提取物有助於減肥」的結論。
四、關於白芸豆提取物這4個點也得知道
1、α-澱粉酶只是澱粉分解第一步中參與最多的酶，而非所有酶。
它只能剪斷下圖紅箭頭處的鍵，卻不能剪斷下圖藍色、綠色和黃色箭頭的鍵。
▲圖：澱粉分解過程
另外白芸豆中的α-澱粉酶也不一定能跟所有的α-澱粉酶接觸去抑制其活動；還有，在口腔裡也有澱粉酶分解澱粉，而白芸豆提取物可沒混到飯裡吃的，所以這部分澱粉的分解它也參與不了。
總之別以為服用了白芸豆提取物就完全阻礙了所有澱粉分解的第一步。
2、α-澱粉酶抑制劑只能抑制α-澱粉酶的活性，影響澱粉分解的第一步。
但是像水果、果汁中的糖主要是蔗糖、果糖，牛奶裡的糖主要是乳糖，再有我們吃得甜食裡的糖也主要是蔗糖，α-澱粉酶抑制劑可影響不了這些糖的消化和吸收。
所以不能以為服用了白芸豆提取物，這些糖也能很放肆開吃。
3、α-澱粉酶抑制劑也怕酸，所以經過胃酸洗禮活性也會下降甚至喪失。
像市面上有些產品是壓片糖的形式，直接嚼著吃，可別指望它們經過胃酸還有多少活的能進入小腸發揮作用。
4、雖然整體很安全，但是也有人會脹氣、便秘或腹瀉。
今日互動：你會買這種對減肥可能有用也可能沒用的產品麼？
參考文獻：
[1]https://ods.od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#bean
[2]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2014.3754
[3]Nolan R, Shannon OM, Robinson N, Joel A, Houghton D, Malcomson FC. It's No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health. Nutrients. 2020;12(5):1398. Published 2020 May 13. doi:10.3390/nu12051398
[4]Grube B., Chong W.F., Chong P.W., Riede L. Weight Reduction and Maintenance with IQP-PV-101: A 12-Week Randomized Controlled Study with a 24-Week Open Label Period. Obesity. 2014;22:645–651. doi: 10.1002/oby.20577.
[5]Wang S., Chen L., Yang H., Gu J., Wang J., Ren F. Regular Intake of White Kidney Beans Extract (Phaseolus Vulgaris L.) Induces Weight Loss Compared to Placebo in Obese Human Subjects. Food Sci. Nutr. 2020;8:1315–1324. doi: 10.1002/fsn3.1299. [PMC free article]
