血液中的糖稱為葡萄糖，絕大多數情況下都是葡萄糖。體內各組織細胞活動所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器官和組織的需要。
正常人在清晨空腹血糖濃度為3.9-6.1mmol/L（70~110mg/dl）；空腹血糖≥6.1mmol/L（110mg/dl）~＜7.0mmol/L（126mg/dl）稱為空腹血糖受損；空腹血糖濃度超過7.0mmol/L（126mg/dl）稱為高血糖。
血糖濃度超過8.9~9.9mmol/L（160~178.2mg/dl），就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。一般人群血糖濃度低於2.8mmol/L（50mg/dl）稱為低血糖；而糖尿病患者血糖濃度低於3.9mmol/L（70mg/dl）就可診斷為低血糖。低血糖時，腦組織首先出現反應，表現為頭暈、心悸、出冷汗以及飢餓感等。如果血糖持續下降到低於2.5mmol/L（45mg/dl），就可發生低血糖昏迷。
糖分是我們身體必不可少的營養之一。人們攝入穀物、蔬菜等，消化吸收後先轉化為單糖（如葡萄糖等）進入血液，運動到全身細胞，作為能量的來源。如果一時消耗不了，則轉化為糖原儲存在肝臟和肌肉中，肝臟可儲糖70~120克，約佔肝重的6%~10%。肌肉細胞可儲存的糖原是有限的，如果攝入糖分過多，多餘的糖即會轉變為脂肪儲存起來。
一般情況下，當攝取的食物消化完畢，儲存的葡萄糖原就成為血糖的主要來源，以維持血糖的正常濃度。劇烈運動時，或長時間沒有補充食物使機體處於飢餓時，肝糖原會很快消耗完。此時細胞將分解貯存的脂肪或肌體蛋白質來供應能量。
生活方式的一些改變可以保持健康的血糖水平。選擇一個健康的飲食，儘可能多吃蔬菜，減少含糖零食和飲料，用全麥代替白米和義大利麵將會有很大的幫助。參加一個有規律的鍛鍊計劃不僅有助於保持健康的血糖水平，而且有助於保持體重下降。讓這些習慣成為習慣可以極大地提高一個人的生活質量。
