#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

銀魚炒蛋

食材：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；

做法

1.銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；

2.倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。

3.雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。

倒入銀魚拌勻；

4.鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；

5.輕炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；

紅燒小黃魚

原料：小黃魚、老薑、蔥、鹽、老抽、白糖、料酒

做法：

1、小黃魚整理乾淨，薑切片、蔥取蔥白；

2、鍋中放適量油，魚入鍋大火煎30秒，翻面，繼續30秒，如果魚多的話，可以分開煎。

3、煎好的魚，全部入鍋，放薑片、蔥白、老抽、鹽、白糖、料酒；

4、蓋上鍋蓋，煮開之後繼續煮2分鐘，嘗一下鹹淡，不夠再放些鹽，將湯汁適當澆在魚身上，收汁即可。

麻辣乾鍋田雞

食材:田雞300克、幹辣椒10個、花椒10粒、蔥薑蒜適量、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4克、白酒1勺、食用油適量

做法：

1、田雞洗淨；

2、蔥切小段，薑切片，蒜去皮用刀拍一下；

3、田雞斬塊，加入鹽和白酒澱粉醃製10分鐘；

4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；

5、鍋中留底油爆香花椒；

6、下入幹辣椒煸炒；

7、放入蔥薑蒜炒出香味；

8、入炸好的田雞翻炒均勻；

9、加入醬油醋糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。

豉汁蒸鳳爪

材料：雞爪，豆腐，鹽，胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油

做法：

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用；

2.油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻

剁椒魚頭

食材：魚頭、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蔥、蒜、剁椒醬、鹽、醬油、白糖、蠔油

步驟：

1.魚頭清洗乾淨，料酒、胡椒粉、鹽抹均勻在魚頭上醃製30分鐘。

2.薑片、蔥段放在盤底，魚頭放在上面。

3.鍋裡下油燒熱，下薑末、蒜末爆香，加剁椒醬翻炒，放入醬油、白糖、蠔油、鹽少許一起炒勻。

4.把炒好的剁椒醬鋪在魚頭上。

5.鍋裡燒水放蒸架，水開把魚頭放上去蒸10分鐘。

6.蔥花撒在魚頭上，熱油淋上去。大功告成開吃。

三鮮排骨

食材：排骨500g，胡蘿蔔150g，鐵棍山藥150g，水發木耳50g，大蔥1根，白酒4片，豆瓣醬1塊，白糖2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙

做法：

1.首先將鐵棍山藥滾刀切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、大蔥斜刀切片、排骨砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，撈出。

3.鍋中放入油，下入山藥，煎至微黃，盛出。

4.鍋留底油，加入豆瓣醬適量、少許白糖，翻炒出紅油，再將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽翻炒，接著下入大蔥、胡蘿蔔，倒入適量清水，下入水發木耳，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，待胡蘿蔔軟爛時，加半勺鹽，倒入山藥，煮至湯汁濃稠，三鮮排骨即可出鍋品嚐

土豆燒五花肉

食材：五花肉、土豆、姜、紅幹辣椒、醬油、豆瓣醬、冰糖、食鹽、食用油

做法：

1、將土豆切成塊，洗淨；將五花肉切成塊，洗淨；將姜切成片；將紅幹辣椒切成段

2、鍋中放油，燒熱後加入薑片炒出香味後，加入醬油、一兩塊冰糖上色，放入五花肉，翻炒均勻

3、放入少些清水，用大火燜三十分鐘燜至土豆熟爛

4、待湯汁收干時，放入一大勺豆瓣醬、少許鹽，翻炒均勻，湯汁收幹後出鍋裝盤即可

小雞燉蘑菇

雞肉緊緻鮮嫩，營養價值高；蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，還有抗病毒的作用；粉條具有良好的吸附性，可以有效的將美味的湯汁吸入自身，使得口感潤滑爽口。三者結合，美味營養還健康，冬天吃最適合不過啦！

〖 食材清單 〗雞腿半邊、香菇適量、粉條適量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽1勺

〖 製作步驟 〗

1、蘑菇我用的是幹香菇，先加溫水泡發，再來泡一個粉條；

2、接著我們來剁雞肉，半邊雞腿兒就夠了；

3、起鍋熱油，加八角、花椒、幹辣椒、姜蒜爆香，接著我們把加雞塊兒加進來翻炒；

4、這裡要多煸炒一會兒，因為雞肉我們是沒有提前焯水的，大火炒到雞肉變得有點焦焦的感覺就可以了，這樣炒出來的雞肉不用焯水也能去掉腥味兒，而且傳統的做法雞肉吃起來味道會更鮮；

5、炒好後我們再加點料酒、生抽、白糖，繼續用大火翻炒2分鐘，炒到雞塊兒都完全上色後舀到砂鍋裡面來；

6、再倒入沒過食材的開水，這裡不建議加涼水，因為涼水會使雞肉發緊，吃起來口感不好，大火沸騰後調小火蓋上燉45分鐘；

7、這時候的香菇和粉絲也泡好了，香菇的水份不用擠，直接撈出來就行，直接加到燉好的雞肉裡面，粉絲也一起加進來，然後蓋上蓋子繼續煮10分鐘；

8、10分鐘以後我們加點鹽調味，然後轉大火再燉10分鐘，燉到雞肉熟透 湯味濃郁就可以關火了。

鐵板腰花

〖 食材清單 〗腰花、紅椒、洋蔥絲、冬筍絲、芹菜段、蔥薑蒜、花椒、澱粉水、

調料：孜然粒、料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖

〖 製作步驟 〗

1、取一小把花椒放入碗中，衝入開水，水涼後，撈出花椒留花椒水備用；

2、再調一碗澱粉水備用；

3、現在我們將豬腰一剖為二，把白色的腰臊片切除乾淨，然後再用清水多衝洗幾遍，打上麥穗花刀；

4、再放入盆中沖洗掉血水，再放到花椒水盆裡浸泡15分鐘，15分鐘後撈出來瀝水備用。

5、先把洋蔥絲放油鍋裡炒香，然後盛入燒燙的鐵板上墊底；

6、鍋裡燒熱，先下蔥段、薑片、蒜片、孜然粒爆香，然後放入泡好的冬筍絲、芹菜段一起炒香，烹入料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖，再倒入腰花、紅椒快速翻炒，最後再淋上澱粉水炒勻；最後盛於鐵板的洋蔥絲上邊，現在就可以邊加熱邊吃啦！

芹菜炒蝦仁

食材：芹菜1棵，鮮蝦20個，薑絲適量，蒜片適量，油鹽適量，生抽少許

1、把大蝦清洗乾淨，把蝦線取出，然後剝出蝦仁，鮮蝦的話我們可以免去醃製的步驟。

2、把芹菜摘洗乾淨，切成斜刀的芹菜段，這樣更容易成熟，也方便入味，同時也好看。

3、鍋內燒適量的清水，將芹菜在沸水中焯燙1分鐘左右，變色後撈出。

4、另外起鍋，淋適量的熱油，放入薑絲炒香，然後下入蝦仁，中火煎至蝦仁變色後盛起。

5、鍋內底油中放入蒜末，炒出香味後，放入芹菜，同時烹入生抽，快速翻炒均勻後，再次放入蝦仁，與芹菜一起炒。

6、最後加入少許食鹽進行調味，翻炒均勻後就可以盛入盤中了。

豬肉燉粉條

食材：白菜半顆、豬肉1塊、粉條一把、香葉、八角、蔥花、薑片、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。

做法：1、白菜切掉根部，葉子一片片下來，清洗乾淨，切成大塊，葉子和菜幫切好分開裝。

2、豬肉洗淨切成塊，準備香葉2片，八角1個，蔥花適量，薑片，桂皮1段，冰糖幾粒。

3、粉條提前用水泡軟，泡粉條用涼水泡，煮好的口感更勁道。

4、鍋內加少許油，放入冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化冒泡，倒入肉塊，翻炒裹上糖色，下入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，慢慢翻炒出香味，調入2勺生抽，2勺老抽翻炒。

5、再加入開水，沒過肉塊，燉煮20分鐘熟透，倒入白菜幫翻炒2分鐘，再倒入白菜葉翻炒均勻，加入適量鹽。

6、最後加入泡好的粉條，燉5分鐘即可出鍋。

椒鹽蝦

材料：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，澱粉30g，青椒半個，大蒜適量

做法：

1、蝦洗乾淨去頭挑去蝦腸，反覆洗乾淨；青椒洗乾淨切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻後加入澱粉繼續攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹著澱粉；

3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝乾油，鍋中的油倒出不用；

4、倒掉油後的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然後加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒均勻就可以出鍋了。