“炸豬排丼飯”這食譜是大叔幾年前在日本節目看到的，日本的炸豬排達人教"保證好吃"的做法，我不知道做過N百次了，每一次總是能讓威寶吃得不亦樂乎，醬料的比例我有自己調整過，成為"一定不失敗"的食譜。重點是我發現還要加入一個"秘密武器的食材"，可以讓炸豬排丼飯大加分，那就是要加"大白菜"，切成絲的大白菜與洋蔥一起炒過，白菜的甘甜味會滲到湯汁中，變得非常好吃。
那天在日式小廚房跟大家一起做“炸豬排丼飯”，我告訴大家一定要加入大白菜絲，結果做出來的成品每一個人都誇讚呢~這是在別的地方吃不到的美味，其實我不太愛吃豬肉，但是~炸豬排卻是我跟威寶的最愛，尤其是炸豬排丼飯，令人忍不住抱起碗公扒起飯來停不了，濃郁的蛋汁與甜甜的醬汁，讓人吃得好滿足~豬排淋上蛋液後，只要用筷子輕輕挑散到四周，不要太用力翻炒，成品會如炒蛋一樣不美觀，且沒蛋液的滑順口感。
像是味醂、柴魚、蔥絲…等等，其實還是可以找到的，剛炸好的日式豬排佐以甜鹹醬汁燒煮一會再搭配上半熟蛋的誘惑，難怪日本人說吃豬排丼會有幸福的感覺，這是在上禮拜播放老師沒教的事所看到的做豬排丼小撇步，讓家庭主婦以清洗最少量鍋碗瓢盆為前提，簡單做出達人口味，但我為了拍圖解，還是得將一些事前工作提前照好啦，以免烹調時手忙腳亂給搞砸了，所以到最後碗一個都沒少洗，反而增間加了。
食材：豬小裡脊一盒、洋蔥半顆、雞蛋一顆
調味料：醬油1湯匙、味霖2湯匙、水2湯匙、米酒1湯匙
炸粉：麵包粉適量、低筋麵粉適量、雞蛋1顆
1、洋蔥切絲備用，小裡脊用刀背剁一剁按摩一下，充分沾取蛋液後沾麵粉，再沾蛋液再沾麵包粉，我做的是薄皮款，如果想要皮厚一點可以重複步驟二，還有一些剩餘的粉，我順手切了蔬菜也裹粉一起炸，倒油（需要可以蓋過豬排），保持中小火，拿一支木塊測油溫，若筷子起泡泡即可下豬排。
2、看到邊邊變金黃色再翻面，可以把豬排立起來炸側邊，我同時炸了杏鮑菇跟茄子，大約炸10-15分鐘，依據油溫時間稍有差異，緊張的切開…成功了!!!煮醬汁，先炒洋蔥，有香味後把醬料都倒入，再倒入蛋液。
3、小火等待蛋熟，即可連同洋蔥盛起放上飯，切好的豬排放上即完成超美味炸豬排丼飯。
大叔小提示
1、炸豬排已經熟了，不要在湯汁裡煮過久，以免接觸的面衣煮爛，使豬排不酥脆而影響口感，其實之前就有做過像親子丼這種日式的料理，不過炸豬排倒是第一次。
2、我略加調整過，讓甜鹹度稍降低一些更符合自己的口味，調味醬汁可依自己喜愛來調整甜鹹度，食用時可在表面撒上些七味辣椒粉一起吃味道會更棒。
