補氣固原珍三寶
原料：
牛寶68克、牛蹄筋100克、牛鞭110克、海鮮醬5克、排骨醬8克、辣妹子醬5克、牛肉醬6克、蠔油3克、薄荷葉、八角、香葉、幹辣椒節、鹽、花椒粉、老抽、雞油各適量
製法：
1.把牛寶、牛蹄筋、牛鞭分別治淨並改梳子花刀。將牛蹄筋、牛鞭放入高壓鍋，加入八角、香葉、幹辣椒節、鹽、花椒粉，摻入適量清水，壓制約40分鐘，關火待用。牛寶則下入開水鍋裡稍微燙煮至熟，撈出來瀝水。
2. 往淨鍋里加入雞油燒至兩成熱，加入海鮮醬、排骨醬、辣妹子醬、牛肉醬、蠔油、老抽炒香，放入壓好的牛蹄筋、牛鞭及煮好的牛寶，稍微燴一下，最後收汁，裝盤時用薄荷葉點綴，即成。
梅子醬小排
製作：
1.把豬排骨斬成節，用清水衝漂去血水後，撈出來瀝水並加鹽、料酒和姜蔥醃漬入味，然後投入熱油鍋裡炸至色呈金黃且表面酥脆時，撈出來瀝油。
2.鍋留底油，放入冰糖炒至翻泡後，摻適量開水製成糖色，再下入鹽、白醋、梅子醬、番茄沙司、叉燒醬、冰糖和味精，並放入炸過的排骨節，轉小火燒製20分鐘至入味，然後淋入陳醋，繼續收至汁水濃稠時，撒勻熟芝麻。出鍋晾涼後，用筷子搛於石板上，點綴上拉絲糖和紅櫻桃，即成。
川椒雷公鴨
原料：
土老麻鴨1只（約2000克） 青紅美人椒節50克洋蔥塊20克幹辣椒節30克花椒5克八角2枚薑片、當歸頭各5克豆瓣醬20克鹽、味精、雞粉、熟菜油各適量
製作：
1.把老麻鴨宰殺治淨，剁成塊以後，投入沸水鍋汆去血水待用。
2.鍋裡放熟菜油燒熱，下鴨塊煸幹水分後，投入幹辣椒節、花椒、八角、薑片、豆瓣醬和當歸頭一起煸炒出香，摻清水燒開再加入鹽、味精和雞粉，隨後轉小火燜至鴨肉軟熟，揀出來備用。
3.鍋裡放少許油燒熱，投入青紅美人椒節和洋蔥塊先炒出味，再放入適量燒好的鴨肉，炒勻便出鍋裝盤。
生煎香草牛仔肉
原料：
牛仔肉200克、迷迭香3克、鮮香毛草3克、蒜蓉2克、幹蔥蓉2克、雞蛋清一個
調料：
色拉油2克、蔥薑汁10克、鹽5克 雞粉1克，東古醬油2克、橄欖油10克
製作：
安格斯牛仔肉解凍後切粒，用蔥薑汁、鹽3克、雞蛋清一個、東古醬油醃製10分鐘後，不粘鍋內下入橄欖油燒熱後，下入醃製好的安格斯牛仔肉煎至七成熟倒出待用，鍋燒熱下入色拉油、幹蔥蓉、蒜蓉、迷迭香、鮮香茅草，爆香後下入煎好的牛仔肉、鹽2克、雞粉翻炒均勻裝盤即可。
酸辣南極海茸
海茸是野生的天然藻類，對生長環境要求苛刻，富含膠原蛋白和多種營養物質。常見料理方法多是炒、燒、拌等，但海茸經炒、燒後會口感欠佳，因此拌食是最好的選擇。拌食又以沙拉味、紅油味、辣醬味和刺身味居多，這裡給大家介紹的是酸辣味海茸製法。
原料：
幹南極海茸15克，香菜3克，小米椒適量。
調料：
辣鮮露5毫升，鹽、白糖各少許。
製作：
1.幹海茸用開水漲發，15分鐘後入冷水洗淨瀝乾；香菜洗淨切段，小米椒切成圈，待用。
2.泡發好的海茸納盆，加入辣鮮露、鹽、白糖、小米椒圈，最後放入香菜段，拌勻裝盤即可。
青口白菜燒豆腐
豆腐丁油炸後裹勻醬汁，澆在炒好的小白菜上，乍一看像層厚厚的肉醬，使尋常的小白菜和老豆腐賣到32元/份，是一道利潤高、人氣旺的家常小炒。
製作：
1.小白菜300克洗淨切段，鍋入底油燒至五成熱，放入小白菜炒熟，起鍋前撒鹽5克翻勻，倒入盤中。
2.老豆腐改刀成0.5釐米見方的小丁，入五成熱油炸至金黃。
3.鍋入底油燒熱，下蠔油5克、東古一品鮮醬油3克、鹽2克、雞粉1克煸香，加少許清水攪勻，倒入炸好的豆腐丁，邊勾芡邊顛鍋至醬汁濃稠，起鍋澆到小白菜上即可。
技術關鍵：
小白菜不能炒制太長時間，且要出鍋前再放鹽，防止其出水軟塌，失去原有的清香。
外婆燒瓠子
原料：
瓠子500克、刀板香30克、鹹豬油10克、豬油20克、小米椒5克
調料：
蔥、姜、蒜籽個20克、鹽5克、豉油30克、生抽30克、蠔油10克、雞精15克、白糖5克、胡椒粉3克、蔥油20克
製作：
把瓠子去皮切成2釐米，鍋放豬油炒香刀板香、鹹豬油、蔥薑蒜下入高湯、入瓠子調入調料小火煨20分鐘、收汁帶薄欠淋蔥油裝盤。
特點：農家做法、瓠子入味，回味厚重
宴遇紫蘇烤肉
製作：
1、去皮五花肉用秘製醬料醃十小時以上，抹淨表面醃肉汁、蔬菜料，再放入已預熱的烤箱內，先調上下各三百度，烤15分鐘左右，至表面稍有焦黑。
2、再反過來用竹籤松針，再調上260度，下火220度，烤約30分鐘左右，至出油，表面有稍微黑焦便可，稍微冷卻切薄片擺入石板中撒均孜然粉，辣椒粉再加熱石板待散發香味時便可上桌！
醃肉料：
去皮五花肉十斤，香蔥30克，生薑60克，鮮紫蘇60克，洋蔥150克蒜籽拍松150克，四季寶花生醬60克，南乳汁60克，海天海鮮醬100克，財神蠔油100克，東古一品鮮100克，雞飯老抽50克，白糖200克，鹽100克，家樂雞粉100克，王守義十三香15克，孜然粉30克，松肉粉10克，二鍋頭30克
