不知道大家發現沒有，市面上幾乎所有的減肥方法，都提倡要補充“優質蛋白質”。

為啥呢？原因有三點：

第一，蛋白質是維持和合成肌肉的“基本材料”，肌肉量的增加，有助於提高基礎代謝率。不過，對於女性來說，想要增肌是相對困難的，女性攝入蛋白質，更多的是為了維持肌肉量，也就是“保肌”。而“保肌”，其實也是在“保基代”。

第二，蛋白質的“食物熱效應”比較高，大概佔自身熱量的20%-30%。也就是說，當你攝入了100千卡熱量的蛋白質，身體想要分解、代謝、吸收、利用這些蛋白質，就需要先用掉它自身30千卡的熱量，也就等於，其實你只攝入了70千卡熱量。

第三，蛋白質的飽腹很強。任何一種食物在透過消化系統時，都會促進一種名為“酪酪肽”的激素，釋放進入血液。當酪酪肽到達大腦時，便會壓制住飢餓訊號。於是你不再感覺到餓，而是有飽的感覺。而科學家們發現，在所有種類的食物中，蛋白質引發釋放的“酪酪肽”，遠比其他食物更多。所以，蛋白質食物的飽腹感非常強，抗餓。

蛋白質這三點特質，對減肥來說，那就是“神助攻”。而我們今天要聊的“雞蛋白”，就是富含優質蛋白質的食物，而且它在所有“蛋白質食物”中的綜合表現，也是出類拔萃的。

接下來，杜師傅就參考《中國食物成分表（第6版）》，用雞蛋白跟其他蛋白質食物做個綜合對比，你就明白了：

第一，從熱量上做對比（每100克或100毫升）。

雞蛋白：60千卡；

雞蛋：139千卡；

牛奶（全脂）：65千卡；

雞胸肉：118千卡；

蝦：93千卡；

魚肉：多為80-160千卡，取平均值120千卡；

豬肉（瘦）：143千卡；

牛肉（瘦）：113千卡；

羊肉：118千卡；

豬肝：126千卡；

鴨血：108千卡；

豆腐：84千卡。

杜：在同等重量的前提下，雞蛋白的熱量，在常見“蛋白質食物”中，算是最低的了。

第二，從優質蛋白質含量上做對比（每100克或100毫升）。

雞蛋白：11.6克；

雞蛋：13.1克；

牛奶（全脂）：3.2克；

雞胸肉：24.6克；

蝦：20.8克；

魚肉：多為12-20克，取平均值16克；

豬肉（瘦）：20.3克；

牛肉（瘦）：21.3克；

羊肉：18.5克；

豬肝：19.2克；

鴨血：13.2克；

豆腐：6.6克。

杜：在同等重量的前提下，雞蛋白的優質蛋白質含量，在常見“蛋白質食物”中能排進中等偏上，也算不錯了。但在“同等熱量”的前提下，雞蛋白的優質蛋白質含量跟牛肉、雞胸肉差不多。

第三，從脂肪含量上做對比（每100克或100毫升）。

雞蛋白：0.1克；

雞蛋：8.6克；

牛奶（全脂）：3.8克；

雞胸肉：1.9克；

蝦：0.8克；

魚肉：多為0.2-6.1克，取平均值3克；

豬肉（瘦）：6.2克；

牛肉（瘦）：2.5克；

羊肉：6.5克；

豬肝：4.7克；

鴨血：0.4克；

豆腐：5.3克。

杜：在同等重量的前提下，雞蛋白的脂肪含量，在常見“蛋白質食物”中，也算是最低的了。

第四，從碳水含量上做對比（每100克或100毫升）。

雞蛋白：3.1克；

雞蛋：2.4克；

牛奶（全脂）：4.9克；

雞胸肉：0.6克；

蝦：2.8克；

魚肉：多為0-6克，取平均值3克；

豬肉（瘦）：1.5克；

牛肉（瘦）：1.3克；

羊肉：0.2克；

豬肝：1.8克；

鴨血：12.4克；

豆腐：3.4克。

杜：在同等重量的前提下，雞蛋白的碳水含量，在常見“蛋白質食物”中排在中等，每100克才含有3克左右的碳水，真的不算高。

綜上所述，雞蛋白這玩意低熱量，低脂肪、中高蛋白質，低碳水。這種營養屬性的食材，簡直就是為減肥和健身量身打造的蛋白質食物。無論是減肥的小餓加餐，還是運動後加餐，雞蛋白都是首選。

除此之外，雞蛋白這玩意，還有兩個巨大的優勢，即使是血脂異常和高尿酸的胖友也能放心吃。還是根據《中國食物成分表（第6版）》中的標註：雞蛋白的膽固醇含量為0，嘌呤含量為0。也就是說，吃雞蛋白對血脂和尿酸，都沒啥負面影響。同時具備這兩大優勢，其他90%以上的蛋白質食物，都做不到。

所以說，減肥利用好雞蛋白，事半功倍。

全文完，原創不易，如果你覺得有幫助，給杜師傅點個“贊”。

我是杜軒建，一個“靠點譜”的減重營養師。