河南農村80年代常吃的這10種野菜，全部長在樹上，深受農民的喜愛

前幾期，筆者給大家分享了一些農村的野菜，但這些野菜大多數都是來自地上的草本植物，而今天筆者另闢蹊徑一下，給大家分享的這些野菜，全部長在樹上。話不多說，上圖。

1.柳樹芽

柳樹芽

柳芽，就是柳樹的嫩芽。每當柳芽萌出時，許多少女結伴採摘柳芽，用開水後再放冷水，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬乾到夏天用豆油炸著吃，也可以曬乾泡茶。

摘柳樹芽，要在未開花絮之前，挑著剛長出來的嫩芽採摘，這時的嫩芽口感好，苦味輕，無論涼拌或蒸著吃，都很鮮美！

2.楊樹芽

楊樹芽

楊樹芽，就是春天楊樹剛長出來的芽苞，要很鮮嫩的芽苞才能當菜吃，一旦老了，就會又苦又澀，吃法主要是以蒸為主，也可以涼拌，但楊樹芽苦澀的味道即便是油過一下也難以去除，人們一般會選擇味道更好的柳樹芽代替。

3.花椒芽

花椒芽

花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。食用花椒芽不僅僅是為了嚐鮮,因為花椒芽還有養生保健的功效與作用,其主要功效為溫中散寒、除溼止痛和健胃,同時還具有解毒和活血的作用,腹瀉或嘔吐的人適量食用花椒芽也有很好的緩解效果。

4.桑樹芽及桑葉

桑樹芽和桑葉

桑芽是桑樹上剛長出來的桑葉芽,鮮得入口即化,嫩得沒有一點渣。桑葉就是桑樹的葉子。原先桑葉只是用來喂蠶寶寶，其實桑葉本來就是一味中藥，有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的作用。而且對風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花有治療作用。後來人們把嫩桑葉做成了菜式，使桑葉有食療的效果。而桑芽菜，又名桑葉菜，是採摘桑樹枝幹上的芽頭為輔料或者主料進行製作的一種菜的名字。桑芽焯水後，可涼拌，可做餅，做餡，炒菜吃，都可以的。

5.香椿芽及香椿葉

香椿葉

這個大家都比較熟悉，在我們農村，一般會搗成香椿泥，夾到饅頭裡吃，或者吃麵條時候放上一小勺，很下飯，在外面的飯店或者城市，比較普遍的是香椿炒雞蛋。

6.榆錢

榆錢

榆錢是榆樹的果實，大多見於北方地區。春天到來之後，榆樹的枝頭長滿了一簇一簇嫩綠的榆錢，摘下一把就可以直接放入嘴裡，脆生生，略帶甜味。

聽奶奶說，榆錢曾是她們那一代人的救命糧，餓極了連榆樹皮都會吃。小學課本里劉紹棠的《榆錢飯》給大家留下了很深的印象，榆錢有多種食用方法，可分為生食、熟食兩大類。生食一般是加入各種調料拌勻即可食用，鮮脆香甜；而熟食一般可作粥、混入麵食蒸煮、做餡等。在我們河南，一般會做成榆錢蒸菜或者榆錢饅頭，吃過的人會感覺到口齒留香，回味無窮。

7.槐花

槐花

每當槐花盛開的季節，槐花一簇簇地怒放著，就連空氣中都散發著幽幽的清香。每當此時，人們總會把槐花摘下，做成各種美味的槐花食物，槐花餅、槐花麥飯、槐花炒雞蛋，在我們河南農村比較常見的有蒸槐花、槐花餃子、槐花包子等和麵食相關的食物，吃到嘴裡的槐花依然散發著獨有的清香，對於很多離家在外的人來說，這種香味就是鄉愁的味道。

8.構樹穗

構樹穗

構樹穗，在河南叫“楮不揪”，它是構樹雌樹上面的花苞，是天然的綠色美食，可食用，而且食用價值高。食用的時候可將它做成蒸菜，拌上面粉後直接放在鍋裡蒸就行，蒸好後加料汁攪拌，口感非常好。還可以用來炸面魚，或者焯水涼拌，口感都很好。據吃過的河南老鄉講：“糯糯的口感之中帶著一絲嚼勁，吃起來相當有飽腹感，味道真中！”。

9.梧桐花

梧桐花

小編老家在河南農村，小時候家家戶戶院子裡門前屋後都種著梧桐樹，一到梧桐花開的季節，整個村子都飄蕩著甜甜的梧桐花香，記憶裡除了下雨天摘下路邊梧桐的葉子用來避雨之外，就是吃用梧桐花製作的食物了，大人們會採摘梧桐花，然後曬乾，用來包角子（一種麵食，有點像超大號的餃子，比餃子更有嚼勁）吃，香味中略略夾雜著淡淡的苦味，苦中有甜，甜中帶苦。當然也有更會吃的，把它們做成梧桐花疙瘩湯、梧桐花菜饃等美食。

我們那梧桐花的花期比較短，大概10天左右，之後梧桐花就變老不中吃了。如今很多年沒有吃過梧桐花了，而且村裡的梧桐樹越來越少，現在的農村孩子，別說吃過梧桐花，就連見過梧桐樹就已經很不錯了。