大家好。我是真真。麵粉別總蒸饅頭了，今天分享一個意想不到的做法，比蒸饅頭簡單。跟我一起來看一下製作方法吧。
需要準備的食材：麵粉、雞蛋、色拉油、葡萄乾、紅棗
今天準備了五個雞蛋，雞蛋的個數可以根據家裡的人數來決定。首先，把準備好的雞蛋打入盆中。
加入4克酵母粉。少許白糖促進酵母發酵，用筷子攪拌一下，把雞蛋和酵母粉攪散。攪到像這樣，細膩順滑的狀態就可以了。接著往裡面少量多次的加入普通麵粉，邊倒邊攪拌，每加一次都要充分的攪拌均勻。因為雞蛋的含水量不同，所以麵粉要酌情增減。攪拌成沒有乾粉的絮狀，往裡面加入15毫升的色拉油，不要往裡面加入大豆油。那樣會有一股奇怪的味道。然後下手揉成麵糰。揉成這樣一個軟硬適中的麵糰。
在案板上倒入適量的色拉油，用手塗抹均勻。把揉好的麵糰放在案板上，像洗衣服一樣反覆地推拉揉搓。剛開始會有點粘手，沒有關係我們繼續揉。揉麵也需要掌握一定的技巧，有了這個技巧，可以讓我們事半功倍。前期只需要把它們全部混合均勻，讓麵糰充分地吸收水分。就類似於洗衣服一樣，用手使勁地揉搓。一直把麵糰揉到不沾手的狀態，我們就可以以摔打的方式進行揉麵。這套手法操作下來，你會發現就能達到九成筋的狀態。這時候差不多就可以滿足我們日常麵包的一些需求了，也就是平常所說的手套膜狀態。
只要掌握了上面這些，我們就能揉出一個理想的麵糰，也是比較輕鬆的。下面，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大。接下來，往大碗裡放入一把紅棗，一把葡萄乾。少許普通麵粉，倒入清水，把大棗和葡萄乾搓洗一下。大棗和葡萄乾的表面褶皺特別的多，會有非常多的灰塵顆粒，所以買回來之後不要直接吃。要麼用開水燙一下，要麼就像這樣用麵粉把它搓洗乾淨。這樣利用麵粉的粘性把西沙吸出來。再用清水把它沖洗乾淨。把大棗和葡萄乾多清洗兩遍一直洗到水變得清澈為止，這樣給家人吃也比較放心。洗好以後，把它撈出來，放在面板上，先把紅棗切成小塊，把裡面的棗核去掉。處理好以後，把紅棗和葡萄乾一起切碎。儘量切地稍微碎一下。切好收入盤中備用。
往紅棗碎兒中加入適量的白芝麻，用筷子攪拌一下，將它們混合均勻。攪好以後，先放到一旁邊用，這時候麵糰也已經醒發好了。醒好的麵糰體積變大，也非常的蓬鬆。裡面滿滿的都是蜂窩狀，我們將麵糰再次取出來。然後把麵條放在案板上，繼續揉搓，多揉一會兒，排淨裡面多餘的氣體。一直揉到原來的大小，揉好以後再搓成長條。切成大小均勻的面積。把每個面積揉搓整理成圓形。取出擀麵杖，擀成牛舌狀。再把準備好的乾果餡鋪在中間的位置。再由一頭捲起來。按扁再次用擀麵杖改開。再次由一頭捲起來。整理一下，像這樣一個生坯就做好了，在電飯鍋內膽中刷上一層食用油。接著，把做好的生坯一個個地擺放進來。鋪滿整個鍋底。
放入電飯鍋中，蓋上蓋子，二次醒發十分鐘。生坯醒到像這樣，變得胖乎乎的，用手按壓一下，非常有彈性，說明已經醒好了。在生坯的表面刷上一層蛋黃液。蓋上蓋子，按煮飯鍵燜熟，大概需要40分鐘。時間到了，燜五分鐘再開啟蓋子，像這樣電飯煲板的手撕麵包就做好啦。
做法是不是特別簡單？甜酥的外皮鬆軟的麵包讓人食慾大增？烤箱不一定家家都會有，但電飯煲基本上每家每戶都會有的。所以這款麵包大家可以嘗試一下。特別的軟，還可以拉絲，跟烤得差不多，特別的香甜鬆軟，非常好吃。如果不是特別計較麵包最後的形狀，可以做麵包的工具還是挺多的。除了傳統的烤箱以外，用空氣炸鍋，電餅鐺、平底鍋都是可以的。想吃小麵包，又不想出門買的朋友，不妨大膽地嘗試一下，用電飯煲來做。
用電飯煲做的麵包非常的鬆軟，口感略溼潤，底部又焦黃。焦香酥脆的，真的是特別好吃。吃到嘴裡面香甜鬆軟的真的不錯。喜歡的朋友記得點贊收藏加關注，感謝大家的收看，我們下期再見。
