毛氏紅烤肉又名毛家紅烤肉，是顏色和香氣俱全的傳統名菜，屬於湘菜系。
毛氏紅燒肉是以玫瑰肉為主要材料，白糖、料酒為有色調味料烤制而成。 到了料理的時候，顏色是金黃色的，不油膩。
2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“毛氏紅燒肉”被選為“中國菜”湖南的十大經典名產。
下面介紹毛氏的豬腳煮的製作方法：
必要的食材有散裝肉、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、油適量、白糖、料酒、鹽、雞精各少量、高湯、蜂蜜。
步驟：
1.清洗散裝肉，用冷水放入鍋中，用大火煮開後撇去浮沫。
2 .將玫瑰肉皮刮乾淨，切成見方的肉塊。
3 .大蒜去皮後洗淨切片，乾燥辣椒後切割。
4 .將鍋加熱，加入少量油，用小火烤大蒜切片、辣椒乾燥段、桂皮、八角。
5 .加入肉塊翻炒，翻炒至變色後盛上。
6 .從別的鍋里加入少量的油，加入糖，用小火煮溶。
7 .然後迅速將炒香的肉塊放入炒菜中，均勻上色。
8 .加入料酒、鹽，加入高湯，用大火燒開後，用小火慢慢燉1小時左右。
9 .關火之前加入雞肉和蜂蜜，可以從鍋裡取出放入盤中。
這樣就做好了美味的紅燒豬肉。 想吃的東西和我一起開始吧。
