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在我國南方,居民素有吃甲魚進補的習俗,特別是在冬季。
進補是中醫的詞彙,大致相當於現代醫學的加強營養一詞。用甲魚進補的理論依據,出於傳統中醫。
中醫認為,甲魚性平、偏寒,味甘、偏鹹,有滋陰涼血、補腎健骨、益氣調中的功效。凡腎虛體弱、中氣損傷、贏瘦無力、氣怯喘促的人,都可以吃甲魚進補。在我國江南水鄉,盛產甲魚,人在大病之後和身體虛弱時,特別強調吃甲魚進補,以促進身體康復。甚至健康人也有冬吃甲魚進補的習俗。近年,在我國東北,也興起了冬季吃甲魚進補之風。
說吃甲魚對人有益,用現代醫學衡量這一說法,有沒有道理呢? 從營養學上看,甲魚富含優質蛋白質,過去, 普通居民缺少肉食, 容易發生營養不良,故而對這些人,吃甲魚補充營養,當然就有好處了。可能,這就是從古而今,民間流傳下來吃甲魚進補之風的由來吧。現今,肉食異常豐富,用它代替一部分常吃的豬肉,換個花樣吃肉,則能誘發食慾,也就不無益處了。
至於上述的中醫學理論依據,是數千年來我們祖先的實踐總結。所以說,吃甲魚進補,是有一定道理的。
然而,即便依據中醫學理論,吃甲魚也不可濫吃,是有講究的。由於並非甲魚對所有的體弱者皆宜,也並非凡病人和病後都適合吃甲魚,因此,前提就需要先經中醫辨證看是什麼徵象。
中醫的看法是,甲魚性偏寒,味偏鹹。因此,凡辨證為脾胃陽虛、寒溼內盛和有大便稀溏差者,當忌吃。
西醫則認為,甲魚肉質厚重,不易消化,患有胃腸炎、肝炎、肝硬化、腎病的人和消化功能差者,以及孕婦、有洩瀉的產婦,都該慎吃。
要提醒各位的是,不管從哪方面說,吃甲魚都不宜多吃。一天吃30克左右就可以了。要特別指出的是,正常健康人尤該注意不該吃多,且不宜連續天天吃。
時下正值冬季,筆者在此向網友介紹2則中醫食療方。要強調的是,應在中醫師指導下經過辨證採用。
1.甲魚補腎湯
將宰殺洗淨處理過的甲魚一隻,約500克,切成16塊,加枸杞與懷山藥各30克、熟地15克,煮熟,一日吃肉一塊。本方適於治療肝腎陰虛所致的腰膝痠軟、遺精、頭昏等症。
2.甲魚貝母湯
將甲魚一隻,約切成20餘塊,與川貝母5克一起加雞湯1000毫升,燉煮一小時許,即可。趁熱吃1-2塊,連服10餘日,可治陰虛引起的咳喘、低熱、盜汗等症。
(圖片取之網路;康覆博士)
劉政 主任醫師。做過臨床醫生,上世紀八十年代留學日本,是我國較早從事現代營養學專家,曾任大連市營養餐工委總營養師。獲得省部級與市級科研獎各三項,出版專著九部。
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