快過年了，分享4道魚肉做法，祝您年年有餘，簡單好學，好吃又好做。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

快過年了，俗話說年年有餘，不學會幾道魚肉做法，過年是怎麼好意思去廚房做菜?所以今天，我江一舟就分享給您，4道魚肉的做法，祝您年年有餘，而且這五道魚肉的做法，個個簡單好學好吃又好做，接下來就把做法，分享給您。

1、紅燒鯉魚。

紅燒鯉魚，可是過年時必吃的一道菜，色澤紅亮，忒別有食慾，鯉魚的寓意特別美好，簡單好學，好吃又好做，接下來就把做法，分享給你。

鯉魚處理乾淨後，改上一字花刀，鍋燒熱放上一大勺油，再撒上一把鹽，把鯉魚下鍋煎至兩面金黃。接著把鍋刷洗乾淨，放上蔥姜八角炒香後，放上一勺黃豆醬，一勺郫縣豆瓣醬，少許蠔油，陳醋，生抽，老抽，接著加入兩大勺清水，把煎好的鯉魚下鍋。

不需要放鹽，放點白糖提鮮，中火燉八分鐘，接著開大火把湯汁收至粘稠，出鍋淋點香油就可以吃啦，好吃又好做，過年時，別忘了做這道菜喲，祝您年年有餘。

2、糖醋鯉魚。

過年時，要是把這道糖醋鯉魚端上桌，那肯定給您長面子，這道菜的色澤紅亮，酸甜適口，男女老少都愛吃，好吃好做又好學，接下來就把做法分享給大家。

處理好的鯉魚，先橫著切一刀深至魚骨，然後再片上一刀，讓魚肉垂下來，這叫牡丹花刀，然後放點精鹽醃製一下，接著盆中放上兩大勺幹玉米澱粉，直接加入適量的清水攪勻成糊，裹在鯉魚上面，然後下鍋炸至金黃酥脆後，撈出來。

然後淨鍋，放點底油，放上一大勺蒜末，然後放上番茄醬，白醋，白糖，清水各一勺，接著開大火熬製粘稠後，澆在炸好的鯉魚上，就可以出鍋裝盤了，快過年了，祝你年年有魚，這道菜別忘做喲。

3、瓦塊魚。

瓦塊魚可是俺們北方，特別愛吃的一個魚肉做法，尤其過年時，買的魚多，提前把它炸成魚塊，然後燉上一燉，味道特別香，吃好做又好學，接下來就把這道菜的做法，分享給大家。

瓦塊魚可以用草魚塊，鰱魚塊都可以，剁成大塊後，放在盆中，放上精鹽，13香，生抽，老抽，玉米澱粉和白麵，以及適當的清水攪勻成糊，然後下入油鍋炸至金黃酥脆後撈出來，切記，炸魚塊時，油溫一定要稍高一點，不然魚塊容易炸散。

接著鍋留底油，蔥薑蒜八角爆香後，放上少許的蠔油，陳醋，生抽，老抽，接著加入三大勺清水，然後加入精鹽，胡椒粉調味，然後把炸好的魚塊下鍋，燉上個三五分鐘，出鍋時撒點香菜，淋香油就可以出鍋了，過年了，祝您年年有餘，這道菜不要忘了做。

4、蔥油鯉魚。

如果您不喜歡，紅燒鯉魚或者糖醋鯉魚，這種稍微濃郁的做法，那麼你也可以做這一道，清淡的蔥油鯉魚，簡單好學，好吃又好做，接下來把做法分享給你。

鯉魚處理乾淨後，魚盤上墊上兩根筷子，然後把鯉魚放在筷子上，水開後上鍋只需蒸八分鐘即可，接著利用這個時間，碗中放上一勺胡椒粉，一勺白糖，蠔油陳醋生抽各一勺，攪勻後澆在蒸好的鯉魚上面，然後撒上蔥絲，用熱油炸香就可以吃啦，快過年了，祝您年年有魚，這道菜不要忘了做喲。

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次學會了這四道魚肉做法了吧？簡單好學，好吃又好做，快過年時，這幾道魚肉做法，你一定要收藏好，過年時做上一道，祝您年年有餘，我是大廚江一舟，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，咱們下期見。