川渝地區的豆花飯，在全國範圍來看是相當有名的，本地人非常喜歡，尤其是在重慶渝北地區，每逢過年過節，親朋好友聚會，家家戶戶都會自己點豆花，若是平時想吃豆花，大家通常會去館子裡面。
廣西小姐姐賣豆花，每天打扮3小時
除了川渝地區的豆花之外，其他地區也有相當大一部分人好這一口，比如廣西。廣西就有一位年紀輕輕的小姐姐在街頭賣豆花飯，她跟傳統賣餐飲的人不一樣，每天都要花三個多小時來打扮，看起來非常時髦漂亮，許多客人天天到她這裡來買豆花。
豆花的製作方法
豆花看起來簡單，其實做起來麻煩著呢，小姐姐先把上好的豆子用水泡發，然後清理出不合格的次品，再用機器或者石磨，把豆子全部磨成豆漿，一邊磨一邊加水，過濾出豆渣以後，就把汁水全部倒進鍋裡煮，煮開就關火。
點豆花
點豆花這一步相當關鍵，要做出品質高的豆花，通常要用膽水，這樣做出來的豆花沒有一絲苦澀味，口感也相當好。小姐姐把事先調好的膽水一點一點往鍋裡打圈，這個動作反覆做，直到看到鍋裡的豆漿慢慢凝結成了豆花為止，加膽水的時候一定要均勻，否則會影響豆花的口感。
凝固以後方可出鍋
等到膽水全部加完，豆漿就會迅速凝結成豆花，這時候就可以出鍋了。為了讓客人吃到熱騰騰的豆花，小姐姐都是用保溫桶裝的，然後用三輪車推到集市上去賣，每當有客人來買，她就用一次性塑膠杯給客人打一碗，然後再加點調料，配一個勺子就OK了。
豆花細嫩，入口即化
小姐姐做的豆花沒有一點豆腥味，不得不說，她把食材上處理得相當好，而且點豆花的本事也很不錯，豆花特別嫩，輕輕一抿就直接吞，早上來上一杯特別養胃，而且比吃油炸食品要健康多了。豆花的價格也很實惠，三塊錢一碗，人人都消費得起。
總的來說呢，豆花是很平常的，但是也算合格，價格也挺實惠，當做早餐來吃還是挺不錯的。
