19元買了一條大草魚，今天做個酸菜魚

今天週六，19元買了一條大草魚，8元一斤做酸菜魚你們覺得用什麼魚最好吃呢？有人說鯉魚好吃，有人說鮰魚好吃，有人說鱸魚好吃，我個人覺得用草魚最好吃，草魚做的酸菜魚嫩滑鮮爽，土腥味小，降了魚，酸菜的選擇也很關鍵，我試過四五種酸菜，一直覺得這種酸菜的口感最好最好（見圖三），價格還不高，才3元一袋，比超市十幾的酸菜都好，酸菜一定要用清水淘洗一下，擠幹水份，如果直接做，會太鹹，炒酸菜一定要加點豬油，如果沒有五花肉丁也可以，魚頭和魚骨先煎一下，加開水。這樣煮幾分鐘魚湯就會變白，另起鍋炒酸菜，然後加煮白的魚湯和魚骨。魚片不能切的太薄，切好後，一定要加鹽加白醋抓拌，再用清水清洗幾次，這樣的魚片很白，然後再加鹽，白胡椒，料酒，蛋清，土豆澱粉醃製入味。